食品･食材の腐っている状態＆保存方法｜488種類･21分類まとめ

食品・食材の腐っている状態や正しい保存方法を、果実野菜・葉野菜・根野菜・果物・きのこ類・山菜・香菜・魚・海藻・貝類・甲殻類・卵・乳製品・お肉・穀物・豆・ナッツ類・実・調味料・飲み物の21分類に分けてまとめました。

項目がかなり多いので【目次】から見たいジャンルを選択してから見るようにしてくださいね(^^♪

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果実野菜の腐っている状態・正しい保存方法

パプリカ	ナス	トマト
かぼちゃ	ズッキーニ	ピーマン
きゅうり	とうもろこし	オクラ
かんぴょう	はやとうり	ミニトマト
とうがらし	とうがん	とんぶり
まくわうり	にがうり	しろうり
あかうり	ゆうがお	ししとうがらし
アイコ

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葉野菜の腐っている状態・正しい保存方法

ブロッコリー	ほうれんそう	キャベツ
こまつな	はくさい	アルファルファ
もやし	たまねぎ	チンゲンサイ
カリフラワー	セロリ	モロヘイヤ
アスパラガス	くうしんさい	しゅんぎく
ねぎ	みつば	レタス
アーティチョーク	つるむらさき	ブロッコリースプラウト
みずな	らっきょう	アロエ
エシャロット	スプラウト	赤たまねぎ
アイスブラント	かいわれだいこん	ケール
サニーレタス	なずな	芽キャベツ
おかひじき	ジュンサイ	つわぶき
あしたば	サンチュ	あさつき
にら	レッドキャベツ	食用菊
のざわな	トレビス	なばな
リーフレタス	エンダイブ	葉たまねぎ
チコリー	グラパラリーフ	タアサイ
たで	たかな	みぶな(壬生菜)
ひのな	おかのり	つるな
パクチョイ	プルピエ	寒締めほうれんそう
ふだんそう	コスレタス	きんさい
さんとうな	つまみな	トレヴィーゾ
エディブルフラワー	すぐきな	トウミョウ
サラダな	カクタスリーフ	せり

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根野菜の腐っている状態・正しい保存方法

じゃがいも	さつまいも	切干し大根
かぶ	こんにゃく	れんこん
きくいも	にんじん	たけのこ
さといも	ザーサイ	ごぼう
ヤーコン	ながいも	チョロギ
むかご	うこん	くわい
ビート	ルバーブ	ターメリック
へちま	わけぎ	ずいき
だいこん	やまといも	コールラビ
ホースラディッシュ	むらさきいも	二十日大根
アピオス	ゆりね	パースニップ
自然薯	たけのこいも	リーキ
やまごぼう	セレベス	ミニキャロット

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果物の腐っている状態・正しい保存方法

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

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きのこ類の腐っている状態・正しい保存方法

しめじ	しいたけ	きくらげ
エリンギ	トリュフ	まいたけ
マッシュルーム	なめこ	まつたけ
さるのこしかけ	ひらたけ	ぶなしめじ
えのきだけ	あわびたけ	はたけしめじ
松きのこ	むらさきしめじ	あみたけ
ぶなはりたけ	たもぎだけ	くりたけ
はくれいだけ	コプリーヌ	ならたけ
とき色ひらたけ	かきのきだけ	しょうげんじ
はなびらだけ	むきたけ	さんごやまぶしだけ
本ひらたけ	黒あわびたけ	さけつばたけ
あかもみたけ	さんごはりたけ	ちゃじゅたけ
はくおうだけ	くりふせんたけ	ほうびたけ
みねごし

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山菜の腐っている状態・正しい保存方法

イタドリ	せり	ふきのとう
うど	かたくり	ふき
わらび	よもぎ	あまどころ
ぜんまい	しどけ	ノカンゾウ
うるい	のびる(野蒜)	あおみず
こしあぶら	たらのめ	あずき菜
ゆきのした	やまうど	みつばあけび
あかみず	セロリアック	ほんな
よめな	こごみ

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香菜の腐っている状態・正しい保存方法

ローズマリー	にんにく	みょうが
ミント	カモミール	わさび
クレソン	バジル	ルッコラ
タイム	パセリ	レモングラス
行者にんにく	オレガノ	しそ
フェンネル	ローリエ	ディル
セージ	レモンバーム	しょうが
セイボリー	イタリアンパセリ	チャイブ
チャービル	マジョラム	レモンバーベナ
からしな	パクチー	タラゴン
さんしょう	あずき

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白身魚の腐っている状態・正しい保存方法

スズキ	ウナギ	キス
アユ	サケ	カサゴ
シシャモ	フグ	メバル
イサキ	カマス	カワハギ
ノドグロ	ヒラメ	アナゴ
アイナメ	アンコウ	ナマズ
ハモ	カジカ	カレイ
ハタハタ	イシダイ	タラ
ワカサギ	マダイ	アマダイ
キンキ	キンメダイ	シラウオ
シタビラメ	シロウオ

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青魚の腐っている状態・正しい保存方法

サバ	サンマ	サワラ
イワシ	アジ	ブリ
カンパチ	サヨリ	シマアジ
ニシン	トビウオ

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赤白身魚の腐っている状態・正しい保存方法

マグロ

カツオ

赤身魚

海藻の腐っている状態・正しい保存方法

ひじき	のり	ワカメ
もずく	アカモク	コンブ

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貝類の腐っている状態・正しい保存方法

アワビ	ホタテ	アサリ
ハマグリ	サザエ	シジミ
ホッキガイ	ムール貝	アオヤギ(バカ貝)
トリガイ	アカガイ

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甲殻類の腐っている状態・正しい保存方法

カニ	タコ	イカ
エビ	ウニ

卵・乳製品の腐っている状態・正しい保存方法

チーズ	ヨーグルト	アイスクリーム
牛乳	卵	バター
練乳	粉乳

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お肉の腐っている状態・正しい保存方法

ホルモン	豚肉	牛肉
鶏肉	コンビーフ	ウズラ
鴨肉	ソーセージ	ハム
ベーコン	ハト	レバー（牛･豚･鶏）
馬肉	ビーフジャーキー	猪肉
羊肉	豚ホルモン	牛ホルモン

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穀物の腐っている状態・正しい保存方法

発芽玄米	米	アマランサス
アルファ米	もち米	小麦
大麦	押し麦	五穀
黒米	ライ麦	あわ
ひえ	そば	キヌア
インディカ米	赤米	ワイルドライス
ハトムギ	きび

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豆類の腐っている状態・正しい保存方法

スナップえんどう	大豆	えんどう豆
さやえんどう	ひよこ豆	いんげん豆
グリンピース	ささげ	さやいんげん
レンズ豆	なたまめ	しかくまめ
花豆	えだまめ	ソラ豆
ふじまめ	じゅうろくささげ

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ナッツ類の腐っている状態・正しい保存方法

ピスタチオ	アーモンド	らっかせい
マカデミアナッツ

実の腐っている状態・正しい保存方法

くるみ	ぎんなん	くこ
くり

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調味料の腐っている状態・正しい保存方法

オリーブオイル	酒	ココナッツオイル
しょうゆ	亜麻仁油	みそ
塩	砂糖	えごま油
ごま油	みりん	サラダ油
酢	ごま	麹
米油	グレープシードオイル	菜種油
ひまわり油	大豆油	綿実油
ベニバナ油	ヘンプシードオイル	コーン油
落花生油	カロチーノ油

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飲み物の腐っている状態・正しい保存方法

コーヒー	紅茶	緑茶
ウーロン茶