メバルが腐るとどうなる？黒く変色・ぬるぬる・ぶよぶよ｜賞味期限と保存方法・見分け方 |

魚には様々な種類がありますが、その中に「メバル」があります。みなさんは食べていますか？まるまる一匹生の状態で売られていたり、切り身で売られているメバルですが、家庭での保存に関することに着目してみました。今回は、

腐っているメバルの特徴や状態
傷んだメバルを食べた場合
メバルが腐る原因
メバルの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

スポンサードリンク

1 メバルってどんな魚？
2 このメバルって腐ってる？
3 メバルの栄養って何がある？
- 3.1 メバルに含まれている栄養成分
- 3.2 メバルを食べて期待できる効果
4 メバルを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！メバルを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 煮つけ
- 5.2 竜田揚げ
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
7 まとめ

メバルってどんな魚？

英名	Rockfish
別名・和名	目張
エネルギー(100gあたり)	109kcal
糖質量(100gあたり)	微量

メバル(目張)は、飛び出しそうな大きな目が特徴的な魚です。そのため「目張(メバル)」という名前が付けられました。

日本全域で採ることができる魚で、「ソイ」「スイ」「クロゾイ」「ナガラ」という別名もあります。旬は秋から冬にかけた時期となっています。

スポンサードリンク

このメバルって腐ってる？

メバルが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったメバルの特徴を見てみましょう。

メバルが腐るとどうなる？

腐ってしまったメバルには、このような状態が現れます。

感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
感触❷：ねっとりしている
感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
臭い：強烈に生臭いにおいがする
変色：黒っぽく変色している

メバルが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたメバルを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているメバルは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたメバルには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているメバルは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

スポンサードリンク

傷んだメバルを食べるとどうなる？

傷んだメバルを食べると、「アニサキス食中毒」により体調不良に陥る可能性があります。

アニサキスとは？

生魚に寄生している白い糸のような寄生虫。

…メバル以外にも、鯖・秋刀魚・マグロ・鮭・アジ・カツオなどに付着している

アニサキスは加熱することで死滅するので、しっかり火を通すことが大切です。万が一生きたアニサキスを食べてしまうと、このような症状が出る場合がありますので、傷んだメバルには注意しましょう。

激しい腹痛や下痢
アレルギー反応

スポンサードリンク

メバルが腐る原因３つ

では、メバルはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、メバルが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 賞味期限を過ぎている

❷ 常温で放置してしまった

❸ 見切り品を購入した

メバルは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。この場合、黒っぽく変色していることが多いです。傷んでいる証拠ですので、できるだけ選ばないようにしましょう。続いては、メバルの栄養についてです！

スポンサードリンク

メバルの栄養って何がある？

メバルに含まれている栄養成分

メバルをはじめとする魚は、DHAやEPAなど脳に働きかける成分が含まれています。サプリでも使われている体に良いもので、脳の老化を防止することができます。また、脂質が少なくたんぱく質が豊富なので、ヘルシーな食材です。

DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態ののアデノシン三リン酸の材料にも必要です。

メバルを食べて期待できる効果

メバルには、旨味成分であるアミノ酸が沢山含まれていますが、アミノ酸は美味しいだけではなく嬉しい健康効果をもたらしてくれる栄養成分です。

脳の働きを活性化させる
眼睛費用の解消
血液サラサラ効果
ダイエット効果・筋肉を作る
むくみ改善
冷え性改善

スポンサードリンク

メバルを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

メバルってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

メバルの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して１〜２週間が目安です。

冷蔵庫のパーシャル室とは

冷蔵庫のパーシャル室とは、日本工業規格（JIS）で「約-3度」と規定されている「半凍結・微凍結状態」で冷却し保存できる機能のことです。

では、早速保存方法を詳しく見てみましょう！

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもメバルを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

スポンサードリンク

腐る前に食べよう！メバルを大量消費できる食べ方レシピ

メバルを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったメバルを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

煮つけ

まるまる一匹調理するのは難しいと思うかもしれませんが、調味料と一緒に鍋に入れてコトコト煮るだけなので意外と簡単に作ることができます◎

竜田揚げ

引用：coolpad

味を染み込ませたメバルに片栗粉を付けて焼く「竜田揚げ」は、おつまみにもなるオススメ料理です。揚げる前に30分ほど漬けておくことで、味がしっかりついてとても美味しいんです！

スポンサードリンク

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の白身魚の腐っている状態・保存方法をチェック

スズキ	ウナギ	キス
アユ	サケ	カサゴ
シシャモ	フグ	メバル
イサキ	カマス	カワハギ
ノドグロ	ヒラメ	アナゴ
アイナメ	アンコウ	ナマズ
ハモ	カジカ	カレイ
ハタハタ	イシダイ	タラ
ワカサギ	マダイ	アマダイ
キンキ	キンメダイ	シラウオ
シタビラメ	シロウオ