ハモが腐るとどうなる？ぬるぬる・ぶよぶよ｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方

魚には様々な種類がありますが、その中に「ハモ」があります。みなさんは食べていますか？あまりメジャーではない魚ではありますが、今回はその保存方法や傷んだ時の見分け方について着目してみました。それでは、

についてご紹介いたします。

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ハモってどんな魚？

ハモは細く尖った口元が特徴的な魚で、うなぎのように長いシルエットをしています。身は淡白な味わいで柔らかく、炭火焼にしてよく食べられています。

日本では６〜７月と10〜11月に旬の時期を迎えます。特に和歌山県での収穫が盛んです。

寄生虫アニサキスの危険性は？

ハモには、“アニサキス”という寄生虫が寄生している可能性があります。アニサキスに関しては、食べると激しい腹痛･嘔吐･下痢などの 食中毒症状を引き起こす危険なもの です。ですが、これは生きた寄生虫を食べた時に限ります。

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このハモって腐ってる？

ハモが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったハモの特徴を見てみましょう。

ハモが腐るとどうなる？

腐ってしまったハモには、このような状態が現れます。

• 感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
• 感触❷：ねっとりしている
• 感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
• 臭い：強烈に生臭いにおいがする

ハモが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたサンマを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているハモは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたハモには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているハモは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

ハモが腐る原因３つ

では、ハモはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ハモが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

ハモは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。この場合、黒っぽく変色していることが多いです。傷んでいる証拠ですので、できるだけ選ばないようにしましょう。続いては、ハモの栄養についてです！

ハモの栄養って何がある？

ハモに含まれている栄養成分

ハモをはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。

また、ビタミンB6やB12も豊富です。ビタミンB12は野菜や果物から摂ることができないので、普段から取り入れるようにしましょう。

ハモを食べて期待できる効果

ハモに含まれるDHAやEPAといった栄養素は、脳の活性化を助ける役割があります。

• 脳の働きを活性化させる
• 糖尿病・心臓病・動脈効果予防
• 血液サラサラ効果
• コレステロール値を下げる
• 生活習慣病予防
• 疲労回復

妊娠中でも食べられる？

ハモは、妊娠中でも食べられる魚です。DHA･EPAを持ち、葉酸、カルシウムが多く含まれています。これらの栄養素は、妊娠中にどんな効果をもたらすのでしょうか？

特にDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペタエン酸)は、主に魚に含まれている良質な資質です。この2つは 赤ちゃんの脳の発達に欠かせない栄養素 で、体内で合成することができないため食事から摂る必要があります。

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ハモを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ハモってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

ハモの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

1. 汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
2. 汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもハモを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

腐る前に食べよう！ハモを大量消費できる食べ方レシピ

ハモを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったハモを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

お吸い物

ハモの淡白な味を活かして、シンプルにお吸い物にするものオススメです。澄んだスープとハモが相性抜群で、さっぱりといただくことができます。

竜田揚げ

引用：coolpad

味を染み込ませたハモに片栗粉を付けて焼く「竜田揚げ」は、おつまみにもなるオススメ料理です。揚げる前に30分ほど漬けておくことで、味がしっかりついてとても美味しいんです！

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代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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まとめ

ハモを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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