ワカサギが腐るとどうなる？黒く変色・ぬるぬる｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方 |

冬を旬に迎える魚に「ワカサギ」があります。ワカサギ釣りを楽しむ方もいらっしゃいますが、旬の季節になるとスーパーでも購入することができます。そこで今回は、

腐っているワカサギの特徴や状態
傷んだワカサギの見分け方
ワカサギが腐る原因
ワカサギの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 ワカサギってどんな魚？
2 このワカサギって腐ってる？
- 2.1 ワカサギが腐るとどうなる？
- 2.2 ワカサギが腐る原因３つ
3 ワカサギの栄養って何がある？
- 3.1 ワカサギに含まれている栄養成分
- 3.2 ワカサギを食べて期待できる効果
4 ワカサギを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！ワカサギを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 天ぷら
- 5.2 佃煮
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
7 まとめ

ワカサギってどんな魚？

英名	Pond smelt
別名・和名	公魚
エネルギー(100gあたり)	77kcal
糖質量(100gあたり)	0.1g

ワカサギは全長15cmほどの小さな魚で、日本では青森県や北海道などの寒い地域をメインに収穫されています。鱗は付いているものの、ワカサギの鱗は非常に取れやすいため、スーパーなど市場に並んでいるもののほとんどは鱗が取れた状態です。

ワカサギは、11月〜３月頃の冬から春にかけた時期を旬としています。

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このワカサギって腐ってる？

ワカサギが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったワカサギの特徴を見てみましょう。

ワカサギが腐るとどうなる？

腐ってしまったワカサギには、このような状態が現れます。

感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
感触❷：ねっとりしている
感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
臭い：強烈に生臭いにおいがする

ワカサギが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたワカサギを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているワカサギは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたワカサギには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているワカサギは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

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ワカサギが腐る原因３つ

では、ワカサギはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ワカサギが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 賞味期限を過ぎている

❷ 常温で放置してしまった

❸ 見切り品を購入した

ワカサギは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。この場合、黒っぽく変色していることが多いです。傷んでいる証拠ですので、できるだけ選ばないようにしましょう。続いては、ワカサギの栄養についてです！

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ワカサギの栄養って何がある？

ワカサギに含まれている栄養成分

ワカサギには、カルシウムをはじめとするミネラル類やビタミン類が豊富に含まれています。魚１匹自体は小さいですが、ごはんに混ぜたりサラダにのせたりと用途は様々です。

高栄養で低脂質なのでヘルシーで、ダイエット中にもオススメの食材です。

カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
ビタミンD：ビタミンDは、カルシウムの働きをサポートし主に骨形成を助けます。加えて、筋肉や神経伝達において不可欠なカルシウム濃度の調整も担っています。細菌の研究では、ウイルスや細菌に対する免疫効果の向上する。抗うつ作用も注目されています。
ビタミンB12：ビタミンB12には、細胞分裂に関わり、特に乳児や人間の血球の文化には不可欠な栄養素です。細胞分裂の際の、DNAの複製に関わるため、不足すると正常な組織が作られず体の機能維持に影響が出ます。神経伝達や脂質代謝にも関わる酵素です。
マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。

ワカサギを食べて期待できる効果

ワカサギはカルシウムを始め、栄養素が豊富に含まれているのでこのような効果を期待することができます。

骨や歯を丈夫にする
美肌効果
冷え性改善
風邪予防
血液サラサラ効果

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ワカサギを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ワカサギってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

ワカサギの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵庫のパーシャル室とは

冷蔵庫のパーシャル室とは、日本工業規格（JIS）で「約-3度」と規定されている「半凍結・微凍結状態」で冷却し保存できる機能のことです。

では、早速保存方法を詳しく見てみましょう！

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもワカサギを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

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腐る前に食べよう！ワカサギを大量消費できる食べ方レシピ

ワカサギを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったワカサギを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

天ぷら

ワカサギは小さいので、丸ごと天ぷらにすることができます。衣を付けてさっと揚げるだけなので簡単に作ることができますよ◎

佃煮

濃いめの味がお好みであれば、佃煮にするのもオススメです。こちらもワカサギを丸ごと調理することができます◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

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