スズキ(鱸)が腐るとどうなる？黒く変色・ぬるぬる｜賞味期限と正しい保存方法・見分け方 |

魚には様々な種類がありますが、その中に「スズキ」があります。みなさんは食べていますか？まるまる一匹生の状態で売られていたり、切り身で売られているスズキですが、家庭での保存に関することに着目してみました。今回は、

腐っているスズキの特徴や状態
傷んだスズキを食べた場合
スズキが腐る原因
スズキの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 スズキ(鱸)ってどんな魚？
2 このスズキ(鱸)って腐ってる？
- 2.1 傷んだスズキを食べるとどうなる？
- 2.2 スズキが腐る原因３つ
3 スズキ(鱸)の栄養って何がある？
- 3.1 スズキに含まれている栄養成分
- 3.2 スズキを食べて期待できる効果
4 スズキ(鱸)を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！スズキを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 カルパッチョ
- 5.2 お刺身
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
7 まとめ

スズキ(鱸)ってどんな魚？

英名	Sea bass
別名・和名	鱸
エネルギー(100gあたり)	123kcal
糖質量(100gあたり)	微量

スズキ(鱸)はスズキ科スズキ属の魚で、日本では北海道南部から九州までの広い範囲に生息しています。

全長１mにまで成長するスズキですが、その大きさによって名前が「カリゴ」→「コッパ」→「セイゴ」→「フッコまたはハネ」→「スズキ」と変化するのが特徴です。

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このスズキ(鱸)って腐ってる？

スズキが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったスズキの特徴を見てみましょう。スズキが腐るとどうなる？

腐ってしまったスズキには、このような状態が現れます。

感触❶：ぬるぬるしてヌメリがある
感触❷：ねっとりしている
感触❸：お腹がぶよぶよ柔らかい
臭い：強烈に生臭いにおいがする
変色：黒っぽく変色している

スズキが腐るとこのような状態になります。スーパーに販売されている状態で、傷んできたイサキを見分けるには「柔らかさ」がポイントになります。お腹の部分がぶよぶよと柔らかくなっているスズキは、傷んでいる証拠ですので選ばないようにしましょう。

購入後の見分け方ですが、表面がぬるぬる・ねっとりしたスズキには注意が必要です！ヌメリは臭いの原因にもなりますので、臭いでもよく見極めましょう。

どろどろして内臓部分が溶けているスズキは、だいぶ腐敗が進んでいます。味も変わっている可能性があり、食中毒の原因となりますので廃棄しましょう。

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傷んだスズキを食べるとどうなる？

傷んだスズキを食べると、「アニサキス食中毒」により体調不良に陥る可能性があります。

アニサキスとは？

生魚に寄生している白い糸のような寄生虫。

…スズキ以外にも、鯖・秋刀魚・マグロ・鮭・アジ・カツオなどに付着している

アニサキスは加熱することで死滅するので、しっかり火を通すことが大切です。万が一生きたアニサキスを食べてしまうと、このような症状が出る場合がありますので、傷んだスズキには注意しましょう。

激しい腹痛や下痢
アレルギー反応

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スズキが腐る原因３つ

では、スズキはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、スズキが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 賞味期限を過ぎている

❷ 常温で放置してしまった

❸ 見切り品を購入した

スズキは魚介類なので腐るのが早い食材です。表記されている消費期限・賞味期限を過ぎてしまったり、うっかり常温で放置してしまうと腐ってしまいます。この場合、黒っぽく変色していることが多いです。傷んでいる証拠ですので、できるだけ選ばないようにしましょう。続いては、スズキの栄養についてです！

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スズキ(鱸)の栄養って何がある？

スズキに含まれている栄養成分

スズキをはじめとする魚は、DHAやEPAなど脳に働きかける成分が含まれています。サプリでも使われている体に良いもので、脳の老化を防止することができます。

また、カルシウムやリンの吸収をサポートするビタミンDも豊富に含まれています。

DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
ビタミンD：ビタミンDは、カルシウムの働きをサポートし主に骨形成を助けます。加えて、筋肉や神経伝達において不可欠なカルシウム濃度の調整も担っています。細菌の研究では、ウイルスや細菌に対する免疫効果の向上する。抗うつ作用も注目されています。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。

スズキを食べて期待できる効果

スズキは焼いたり煮たり、いろいろな料理にアレンジができるので是非試してみましょう。

脳の働きを活性化させる
眼睛費用の解消
血液サラサラ効果
骨や歯を丈夫にする
冷え性改善
むくみ改善

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スズキ(鱸)を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

スズキってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【冷蔵】保存期間･日持ちの目安は？

スズキの保存期間は、冷蔵庫のパーシャル室を利用して２〜３日が目安です。

冷蔵庫のパーシャル室とは

冷蔵庫のパーシャル室とは、日本工業規格（JIS）で「約-3度」と規定されている「半凍結・微凍結状態」で冷却し保存できる機能のことです。

では、早速保存方法を詳しく見てみましょう！

冷蔵の保存方法

こちらの２ステップの手順を踏んで、美味しく安全に保存しましょう。

汚染物質や生臭さを取り除くために、冷水をかける
汚れと水気をよく拭き取ってからパーシャル室へ

「家の冷蔵庫にパーシャル室がない！」という場合でも大丈夫！冷凍庫でもスズキを美味しく保存する方法もご紹介します。

冷凍の保存方法

冷凍保存する場合の保存期間は、２～３週間になります。

空気が入らないようにラップに包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍しましょう。使うときには自然解凍します。

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腐る前に食べよう！スズキを大量消費できる食べ方レシピ

スズキを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったスズキを使う時や大量消費したい時にオススメなのはやっぱりコチラです。

カルパッチョ

お刺身のままでも十分美味しいスズキですが、洋風にアレンジしてカルパッチョにするとオシャレな一皿ができあがります◎オリーブオイルなどで味を馴染ませましょう。

お刺身

新鮮なスズキが手に入ったら、是非お刺身にして食べましょう。お刺身はいつ食べても美味しいものですよね。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の白身魚の腐っている状態・保存方法をチェック

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