ウーロン茶って腐るの?黒く変色・酸っぱい・酸化|見分け方と保存方法・賞味期限は?

お茶の中でもダイエット効果があると言われる「ウーロン茶」は、飲みやすい中国原産のお茶ですね。ペットボトルなどすぐ飲めるものもあれば、茶葉で売っているタイプのものもあります。今回は茶葉のウーロン茶に着目してみました。

あまり家庭でウーロン茶を茶葉で扱うことはないかもしれませんが、今回は、

  • 傷んでいるウーロン茶の特徴や状態
  • 傷んでいる or セーフなウーロン茶の見分け方
  • ウーロン茶が傷む原因
  • ウーロン茶の正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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ウーロン茶ってどんなお茶?

日本でも身近になったウーロン茶は中国茶の一つで、明治時代中期頃に伝来しました。800近くの品種があると言われ、木によって香りや味に微妙な違いが生まれます。

食事中に飲むことで、食事の油の吸収を抑えることができ、ダイエット効果があるといわれ注目をあびました。近年では国内産茶葉を使用したウーロン茶を販売するまでになりました。

漢字では「烏龍茶」と書きますが、茶葉が烏(カラス)の羽のように黒く、龍のように曲がった形をしていることが由来しています。

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このウーロン茶って傷んでる?

ウーロン茶は「腐る」ということがありません。一般的な食材はカビが生えたり変色したりと、腐ると様々な変化が現れますが、ウーロン茶の場合「酸化」することで味が落ちたり風味が悪くなったりして「傷んだ状態」に変わります。早速傷んだウーロン茶の特徴を見てみましょう。

ウーロン茶が酸化して傷むとどうなる?

傷んでしまったウーロン茶には、このような状態が現れます。

  • 味❶:風味が落ちて変な味がする
  • 味❷:酸っぱい味がする
  • 臭い:緑茶特有の香りが薄い

ウーロン茶には「腐る」ということがありませんが、開封してから日数が経つと 風味が落ちて美味しさが減っていきます 。具体的には空気に触れることで「酸化」するため、 酸味の強い味に変化 していきます。

また、ウーロン茶は新しい方が香りも強いですが、傷んでくると徐々に 香りが落ちていきます 。未開封の場合は香りが飛ぶことはありませんが、一度開封すると味と共に香りも落ちていくので早く消費するようにしましょう。

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傷んでる?セーフ?まだ飲めるウーロン茶の見分け方

ウーロン茶が傷んでいるのか、まだ大丈夫なのか、傷みかけのウーロン茶を見分けるポイントを見てみましょう。保存していた緑茶がこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

 黒っぽく変色している

茶葉が湿気ている

ウーロン茶を開封して保存していたら、黒く変色したり茶葉がしなしなに湿気ていたりすることがあります。これは「水分」によるもので、空気中の水分を緑茶が吸ったことが原因です。

腐っているわけではないのでウーロン茶として飲むことができますが、未開封時より風味や味は落ちてしまっている状態です。乾燥剤を容器の中に入れて早めに消費するようにしましょう。

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ウーロン茶が傷む原因2つ

では、ウーロン茶はどんな状態だと傷みやすいのでしょうか?できるだけ長持ちさせるためにも、ウーロン茶が傷みやすくなる原因を2つ見てみましょう。

 密閉せずに保存している

 開封してから2週間以上経っている

ウーロン茶は湿度と空気に弱い豆です。空気に触れることで酸化が進んで味が落ちたり、空気中の水分を吸うことによって風味も落ちていきます。そのため保存の際には「絶対的に密閉状態が必須」なのです!できるだけ空気に触れない方法で保存しましょう。続いては、緑茶の栄養についてです!

ウーロン茶の栄養って何がある?

ウーロン茶に含まれている栄養成分

小豆にも含まれるサポニンや、ポリフェノールを含んでいることからダイエットに効果があると言われます。

  • サポニン:サポニンは、ごぼうや朝鮮人参等中国では漢方として扱われる植物の根や大豆に存在する配糖体の一種です。茎や葉にも含まれており、調理する時のアクの成分になります。摂取することで、血液中の過酸化脂質の生成を抑える、新陳代謝をアップする効果があると言われている栄養素です。
  • ポリフェノール:ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
  • カフェイン:カフェインは、体内に入ることで人間の自律神経系の交感神経を活性化させて、様々な効果を持ち栄養素です。脳の覚醒や血行促進、体の過剰な水分を排出させる利尿作用が強い成分です。加えて、体の中の脂肪を燃焼させる効果も持っています。

ウーロン茶を飲んで期待できる効果

サポニンはコレステロールの上昇をおさえ油分を分解する成分があることから、肥満予防に効果があるとされます。中華料理とウーロン茶がセットの理由はここにあります。

  • 利尿作用
  • 肥満防止
  • コレステロールの上昇抑制

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ウーロン茶を長持ちさせる保存方法|未開封・開封済みウーロン茶の保存期間の目安

ウーロン茶ってどんな風に保存すれば良いの?保存期間は?とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【状態別】保存期間の目安

  • 未開封 : 約6ヶ月
  • 開封済み: 約2週間
  • 冷凍保存: 約3ヶ月

未開封のウーロン茶

未開封のウーロン茶は密閉パックになっているので、半年と長い期間日持ちします。保存は基本的に常温で問題ありませんので、室内の冷暗所で保存しましょう。

開封済みのウーロン茶

開封済みのウーロン茶は、どんどん味が落ちていくので2週間ほどで使い切るようにしましょう。1ヶ月を過ぎても飲めることは飲めるのですが、空気に触れること「酸化する」のでどうしても風味は落ちていきます



保存のポイント

  • 密閉容器に入れ替えて、できるだけ空気に触れないようにすることで風味をキープ!

冷凍保存の場合は?

長期間保存したい時には、そのまま冷凍することで約3ヶ月日持ちします。この場合もできるだけ密閉状態を保って保存するのがポイントです◎ 冷凍でも、開封済みのウーロン茶は1ヶ月ほどで消費するようにしましょう。

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腐る前に消費しよう!飲むだけじゃない!ウーロン茶を消費する方法

期限間近なウーロン茶を消費したい!そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったウーロン茶を使う時や大量消費したい時にオススメの方法を集めてみました。

緑茶ふりかけ

緑茶でふりかけ!?と思うかもしれませんが、香ばしい香りがして案外美味しいんです◎フライパンで軽く炒り、じゃこなどお好みの具材とあわせて醤油などで味付けしましょう。

消臭剤として

緑茶は消臭剤としてシューズクローゼットなどに入れて使うこともできます。緑茶の香りがお好きな方には是非オススメしたい活用方法です。これなら賞味期限を気にする必要がないので、もう飲めないかも?と思った古い豆は消臭剤として活用しましょう。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の飲み物の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの飲み物についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね!

コーヒー 紅茶 緑茶
ウーロン茶    

まとめ

ウーロン茶を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

このウーロン茶傷んでる?見分け方

風味は落ちているがまだ飲める状態

  1. 変色:茶葉が黒く変色している
  2. 見た目:茶葉が湿気ている
  3. 臭い:緑茶の良い香りが薄くなっている

美味しくないので飲んでも美味しくない状態

  1. 臭いで判断:香りがほとんどなくなっている
  2. 味で判断:酸っぱい味がする

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