十六ささげが腐るとどうなる?ぐにゃぐにゃ・変色|傷んだ見分け方・保存方法と期限は?

十六ささげ」というインゲン豆のような野菜をご存知ですか?日本では江戸時代から食べられていた野菜で、少ないですが旬である春の時期にはスーパーにも出回っています。

インゲンによく似た十六ささげ、買ってみたいけれど保存方法がよくわからない!という方は必見です。今回は、

  • 腐っている十六ささげの特徴や状態
  • 腐っている or セーフな十六ささげの見分け方
  • 十六ささげが腐る原因
  • 十六ささげの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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十六ささげってどんな野菜?

十六ささげはマメ科に分類されるささげの一種で、インゲン豆に似た野菜です。アフリカを原産地とし、さやの長さは30〜50cmと長いのが特徴です。

「十六ささげ」という名前は、さやの中に入っている豆が16粒ほどであることが由来しています。歴史としては江戸時代に武士に食べられていたことがわかっており、現在では愛知県や岐阜県で栽培されています。

地域によって呼び名は異なり、「長ささげ」「三尺ささげ」「十八豆」「ほろ豆」「ふろう豆」と呼ばれることもあります。

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この十六ささげって腐ってる?

十六ささげが腐ると、どんな状態になるのでしょうか?早速腐った十六ささげの特徴を見てみましょう。

十六ささげが腐るとどうなる?

腐ってしまった十六ささげには、このような状態が現れます。

  • 変色:茶色や黒く変色している
  • 感触:ぐにゃぐにゃしてぬめりが出ている
  • 臭い:腐敗臭がする
  • 見た目❶:カビが生えている
  • 見た目❷:糸を引いている

十六ささげは全体的に黄緑色をしていますが、傷み始めると 茶色や黒に変色 していきます。特に端っこの方から変色が始まります。

そして徐々に ぐにゃぐにゃと柔らかく なり、水気が出てぬるぬるになり、酷い場合には中に 黒いカビ が生えることもあります。

また、変色していなくても糸を引いている場合もあるので、しっかり見極めましょう。 腐敗臭を発していたらアウト です。残念ですが腐った十六ささげは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている?セーフ?まだ食べられる十六ささげの見分け方3つ

十六ささげが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけの十六ささげを見分けるポイントを見てみましょう。保存していた十六ささげがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

 端っこだけ茶色く変色している

 乾燥してひょろひょろしている

 全体的に黄色っぽく変色しかけている

十六ささげは傷み始めると、 黄緑色が薄くなって黄色っぽく変色 していきます。変色のみでしたらまだギリギリ食べることはできますが、風味や味は落ちているので注意しましょう。

また、乾燥していると十六ささげ内の水分が抜けてぐにゃぐにゃと柔らかくなっていきますが、多少柔らかくなっている程度であれば食べることができます◎乾燥すると端の方から茶色く変色していきますが、その部分を切り落とせば問題ありませんよ。

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十六ささげが腐る原因3つ

では、十六ささげはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか?できるだけ長持ちさせるためにも、十六ささげが腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。

 袋に包まず保存している

 暖かい場所で保存している

 冷蔵庫でも1週間以上保存している

十六ささげは乾燥に弱い野菜ですので、袋やビニールなどに入れて保存しないとどんどんと傷んでしまいます。口の開いた袋のまま冷蔵庫に入れていませんか?

また、基本的には常温ではなく冷蔵庫や野菜室での保存をオススメします。暖かい部屋などで保存していると、みるみるうちに鮮度が下がりますので注意しましょう。保存期間は長くても冷蔵で1週間ですので、それ以上放置していると腐ってしまいますよ。続いては、十六ささげの栄養についてです!

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十六ささげの栄養って何がある?

十六ささげの可食部100g当たりの栄養成分

※準備中

十六ささげを食べて期待できる効果

※準備中

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十六ささげを長持ちさせる保存方法|常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

十六ささげってどんな風に保存すれば良いの?保存期間は?とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

  • 常温: 向いていません!
  • 冷蔵: 約1週間
  • 冷凍: 約1ヶ月

常温保存

十六ささげは常温保存が向いていません。冷蔵庫や野菜室に入れるか、すぐに使わない場合は冷凍保存がオススメです。

冷蔵保存

十六ささげは冷蔵保存で約1週間日持ちします。十六ささげを保存する際の適温は4〜5℃となっています。

 

保存のポイント! ラップなどに包んでからビニール袋に入れるに入れることでより長持ちする

冷凍保存

十六ささげは冷凍保存で約1ヶ月日持ちするので、すぐに使わない時は冷凍保存が便利です。

保存のポイント! 茹でてから保存するのがベター◎ 適当なサイズにカットし、茹でる又は電子レンジで加熱してラップに包んでから密閉袋に入れます

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腐る前に食べよう!十六ささげを大量消費できる食べ方レシピ

十六ささげを大量消費したい!そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまった十六ささげを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

胡麻和え

十六ささげは、胡麻和えが定番料理です。作り置きとしてたくさん作っておくと便利で、お弁当おかずとしても重宝します◎すりごま・麺つゆ・砂糖のみで味付けできるので時短で簡単ですよ。

アヒージョ

にんにくの風味がおいしい料理の代表とも言えるアヒージョ。簡単にできるのでちょっとしたおつまみにもおすすめです。十六ささげに合うの?と思うかもしれませんが、アヒージョは色々な食材を入れて楽しめる料理なのでOKですイ♩

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まとめ

十六ささげを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

この十六ささげ腐ってる?見分け方

食べても大丈夫な状態

  1. 変色❶:緑色が薄くなってきているのが傷み始めている証拠
  2. 変色❷:端っこが茶色く変色していたら切り落とせばOK
  3. 触感:多少柔らかくなっていても異臭やカビがなければOK

腐っているので食べるとダメな状態

  1. 臭いで判断:腐敗臭がする
  2. 見た目で判断:カビが生えている
  3. 感触で判断:ぐにゃぐにゃ・ぬめって柔らかくなっている

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