サラダ油って腐るの？期限切れ・酸化・劣化｜開封後の保存方法と賞味期限・見分け方は？

ほとんどのご家庭にあると思われる「サラダ油」、みなさんはどのように活用していますか？どんな料理にも使えて万能なサラダ油ですが、開封してから暫く時間が経つと劣化してしまうもの。

できるだけ早く消費するのがベストですが、時間が経ってしまったサラダ油はどんな状態になるのでしょうか？今回は、

についてご紹介いたします。

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サラダ油ってどんな油？

サラダ油は、サラダなどに生で使うことのできる油の総称です。原料は様々で、ゴマや菜種・とうもろこし・大豆・ベニバナ・米などがあります。

日清オイリオが「日清サラダ油」を開発したことが誕生のきっかけで、日本のオリジナル油です。

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このサラダ油って腐ってる？

サラダ油は油なので、「腐る」というよりも「酸化して劣化する」という方が合っています。酸化したサラダ油にはどんな特徴があるのか、早速見てみましょう。

サラダ油が酸化するとどうなる？

酸化してしまったサラダ油には、このような状態が現れます。

• 色：開封直後と比べて色が変わっている
• 臭い：香りが薄くなっている
• 味：味や風味が落ちている

サラダ油は本来透明〜黄色をしていますが、酸化することで 元の色から徐々に変色 することがあります。

また、 香りや味が徐々に落ちて風味が悪く なっていきます。腐るわけではないので食べることはできますが、 品質的には悪くなっている ので、開封したらできるだけ早いうちに消費しましょう。

サラダ油が劣化する原因３つ

では、サラダ油はどんな状態だと劣化しやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、サラダ油が傷みやすくなる原因を３つ見てみましょう。

サラダ油は「酸化」と「時間経過」に弱いオイルなので、開封してから長期間経っていると劣化が早まってしまいます。

また、温度の高い場所で保存するのもNGです。特に開封したサラダ油は、酸化して風味や味がすぐに落ちてしまいますので、できるだけ早めに消費しましょう。続いては、サラダ油の栄養についてです！

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サラダ油の栄養って何がある？

サラダ油に含まれている栄養成分

サラダ油は、ごま油やベニバナ油・大豆油・コーン油など様々なものを原料とした油の総称です。そのため細かい栄養素は油の種類によって異なりますが、主にリノール酸・オレイン酸などの不飽和脂肪酸 を含んでいます。

不飽和脂肪酸 は、血液サラサラ効果や生活習慣病予防などに効果がありますが、油はカロリーが高いので摂取量には注意が必要です。

• α-リノレン酸：α-リノレン酸は、人間の体内で合成することが出来ない必須脂肪酸の一つで、必ず食事で摂取する必要がある脂肪酸です。体内の代謝によってDHAやEPAに変換されます。α-リノレン酸自体も、血液中の過剰にある脂質を減らし、血液疾患の予防効果がある脂肪酸です。
• リノール酸：リノール酸は、コレステロールや中性脂肪を下げる働きがあり、高脂血症を防ぐことで動脈硬化の改善をする働きを持っています。また、リノール酸の代謝によって、リノレン酸の材料になります。血液をサラサラにし、細胞膜の材料にもなる栄養素です。
• オレイン酸：オレイン酸は、生活習慣予防の効果が高く、血管内の環境改善効果が高い脂肪酸です。悪玉コレステロールの量を減らし、出来た過酸化脂質の量を減らすことで、血管壁へのプラーク生成を抑制します。結果として、動脈硬化や心疾患の予防に役立つ栄養素です。

サラダ油を食べて期待できる効果

サラダ油に含まれる不飽和脂肪酸によって、これらの効果が期待できます。

• 血液サラサラ効果
• がん予防
• 悪玉コレステロール低下
• 動脈硬化・心疾患予防

体に悪いと言われる理由

私たちの生活に身近なサラダ油がなぜ体に悪いと言われているのか説明したいと思います。

• 化学物質が使われている
• トランス脂肪酸が含まれる
• 遺伝子組み換えの可能性

サラダ油を長持ちさせる保存方法｜保存期間の目安

サラダ油ってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

保存期間の目安

• 未開封： 約２年
• 開封済： 約３ヶ月

気を付けるべき点は、風味を損なう要因の「酸化」です。開封したら、すぐに使い切ってしまいましょう。賞味期限は、基本的に２年間です。

賞味期限切れ油の捨て方

食用油を排水溝に流してしまっている人はいませんか？実はそれは一番やってはいけないことなのです！理由としては排水溝の中で固まってしまい、水が流れにくくなることや水質の汚染につながるからです。

家庭から出る食用油を捨てる場合、「基本的には可燃ごみ」として処分するのが一般的です。しかし、各地方自治体によって捨て方が異なる場合もあるので、住んでいる地域のゴミ回収ルールを確認して捨てるようにしましょう。

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腐る前に食べよう！サラダ油を大量消費できる食べ方レシピ

サラダ油を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったサラダ油を使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

揚げ物

カロリーが気になっても、やっぱり揚げ物は美味しく感じてしまう一品ですよね。ヘルシーにオリーブオイルで揚げ物をする方もいますが、王道はやはりサラダ油。天ぷらやトンカツなど、お好きな揚げ物にサラダ油を活用しましょう。

お菓子作りに

お菓子作りはバターを使うのが基本ですが、中にはサラダ油で代用できるものもあります。最近はバターの価格が高騰化していたり、バター自体取り扱いがなかったりするので、そんな時サラダ油が役立ちますよ。

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の調味料の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの調味料についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

オリーブオイル	酒	ココナッツオイル
しょうゆ	亜麻仁油	みそ
塩	砂糖	えごま油
ごま油	みりん	サラダ油
酢	ごま	麹
米油	グレープシードオイル	菜種油
ひまわり油	大豆油	綿実油
ベニバナ油	ヘンプシードオイル	コーン油
落花生油	カロチーノ油

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まとめ

サラダ油を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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