いちごが腐ると?ぶよぶよ･変色｜傷んだいちごの見分け方･賞味期限･保存方法

「いちご」は甘くて赤くて可愛くて人気フルーツですが、傷むのが早い！と感じたことも多いはす。パックから出してみたら傷んでいるのがチラホラ…なんてこともよくありますよね。

私はかつてイタリアでいちご300gが１ユーロ(約140円)で販売されていたことに驚愕しました。日本ってフルーツがとても高い気がします(涙)。だからこそできるだけ美味しく、長持ちさせたいですよね。今回は、

についてご紹介いたします。

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いちごってどんな野菜？

いちごは果物ではなく野菜に分類されます。その理由は木になるのではなく草本性であることによります。現在一般的に普及しているいちごは、18世紀のオランダで交配により誕生しました。

日本にいちごが伝来したのは江戸時代、オランダ船で長崎にもたらされたことが始まりです。現在の日本で食べられているいちごは、フランス・イギリス・アメリカなどから導入されたものを品種改良したものです。

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このいちごって腐ってる？傷んでる？

いちごが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったいちごの特徴を見てみましょう。

いちごが腐るとどうなる？

腐ってしまったいちごには、このような状態が現れます。

• 変色：黒っぽくor白っぽく変色している
• 感触：ぶよぶよして柔らかくなっている
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目❶：白いふわふわしたカビが生えている
• 見た目❷：汁が出てじゅくじゅくしている

腐ったいちごには沢山の腐敗パターンがあります。見た目の変化は、 白いカビが生えたり汁が出ていたり するので気付きやすいです。臭いは カビ臭さ があります。

また、色は綺麗な赤から 白っぽくなったり黒っぽくなったり します。 触るとぶよぶよ していたり、見るからに柔らかそうな状態にもなります。残念ですが腐ったいちごは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

アウト？セーフ？傷んだいちごと腐ったいちごの見分け方

いちごが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのいちごを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたいちごがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

いちごを購入した時は、一度はこんな状態のいちごに出くわしたことがあるはず。いちごは接触に弱いので、パックの中でぎゅうぎゅうに詰められると傷みやすくなります。

いちご同士がぶつかっていた箇所は水が出て柔らかくなっていますが、カビが生えていたり臭くなければ食べることができますよ◎また、ヘタが枯れていることがありますが乾燥はヘタから進みます。かといってヘタを取ると、いちごの上部にはビタミンCが多く含まれているので栄養を逃すことになります。

パックを開けたら１個だけ腐っているいちごが！なんてこともありますよね。隣り合っているいちごにカビが移っていなければ、周りのいちごもよく洗って食べることができます◎何よりも早めに消費するのがベストですが…！

いちごが腐る・傷む原因３つ

では、いちごはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、いちごが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

いちごにとって高温多湿は腐敗の元です。傷んだいちご、暖かい室内に置きっ放しにしていませんか？いちごは ぶつかり合うとすぐに傷んで しまいます。購入後は広い容器の中に移してあげると傷むスピードを緩和させることができますよ◎

また、 同じパックの中にカビたり腐ったいちごがあると雑菌が移り、他のいちごもカビる原因 となってしまいます。傷んだものがあればすぐに廃棄して、清潔な容器の中で保存しましょう。続いては、いちごの栄養についてです！

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食中毒で下痢･腹痛に？

いちごを食べた時、下痢や腹痛といった食中毒症状が出ることがあります。その原因は、O157による可能性が高いです。

必ずしも菌が付着しているわけではありませんが、稀に付着していることがあります。また、いちごで食中毒を起こすもう一つの原因は腐ったいちごを食べた時です。賞味期限切れのいちごや、見た目や臭いが怪しいたけのこは食べないようにしましょう。

いちごの栄養って何がある？

いちごの可食部の主な栄養成分

いちごには、ビタミンCや女性に必要な栄養成分と言われる葉酸・食物繊維・カリウム・ポリフェノールなどが含まれています。ビタミンCの含有量は果物の中でも高く、みかんやグレープフルーツの倍近くの数値です。

いちごを食べて期待できる効果

免疫力を高める働きを持つビタミンC。いちご４粒で１日の推奨量を摂取できます。また、葉酸も含まれているので貧血予防にも効果的です。

• 風邪・感染症予防
• 貧血予防・改善
• コレステロールの上昇を抑える

食べ過ぎでアレルギーに？

いちごはビタミンCが豊富で美容にも効果的な果物ですが、「いちごを食べたことで唇や口の中が痒くなる」ことがあるようです。

いちごに毒性や副作用を伴う危険な成分は入っておらず、腐っていた場合でなければ、それは「いちごアレルギー」である可能性が高いです。

いちごを長持ちさせる保存方法とコツ｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

いちごをどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 常温保存は向いていません
• 冷蔵： 約１週間⇒長持ちさせるコツがあります!
• 冷凍： 約１ヶ月

いちごの常温保存

いちごは暖かい場所で保管するとすぐにカビが生えてしまいます。雑菌たちは高温多湿の場所が大好物なので、冷蔵か冷凍保存しましょう。

いちごの冷蔵保存

いちごはちょっと工夫すると１週間〜10日間日持ちさせることができます◎その手順はコチラです。

たったこれだけでいちごを約10日間綺麗な状態で保存することができますよ。購入したパックのままだとぶつかり合って傷んでしまうので、すぐに食べない場合は実践しましょう♩

いちごの冷凍保存

約１ヶ月日持ちさせたい時には冷凍保存がオススメです。冷凍いちごはジャムやジュース・シャーベットなどにアレンジできます。冷凍いちごの保存方法はコチラです。

こちらも簡単な保存方法なのでお試しくださいね。

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腐る前に食べよう！いちごを大量消費できる食べ方レシピ

いちごを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったいちごを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

いちごジュース

ヘタを取ったいちごをミキサーに入れたらスイッチオン！バナナやリンゴなどお好みのフルーツを入れても良いですが、いちご100%のジュースはちょっとセレブな気分になれる一杯です♩

いちごケーキ

豪華なおやつやおもてなしに、いちごのケーキにアレンジしてみませんか？ケーキ台を焼くのが大変な方は、市販のものにデコレーションしてみましょう。お子様と一緒にいちごをのせるだけでもイベントになるのでお家時間にもぴったりです。

いちごジャム

ジャムはペースト状にしてしまうので傷んでいても元気な部分を使うことで活用できます♩お好みの砂糖の量で自分好みの甘さに調整しましょう。ヨーグルトに入れたりパンに塗ったり、ジャムの用途はいろいろです◎

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

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まとめ

いちごを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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