ハスカップが腐るとどうなる？茶色く変色・白カビ｜保存方法と期限・見分け方は？

「ハスカップ」という果物をご存知ですか？ブルーベリーに似ている紫色の実で、栄養豊富なため「不老長寿」の果物とも言われています。あまり見かけることのないものなので、保存方法や新鮮なものの見分け方などご存知ない方も多いのではないでしょうか？

ハスカップの産地は北海道がメインなので、北海道や東北地域の方は扱ったことがあるかもしれません。今回は、

についてご紹介いたします。

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ハスカップってどんな果物？

ハスカップは、北海道の特産果実として広まっている果物です。見た目はブルーベリーによく似ていますが、やや長い楕円形をしているのがハスカップです。栄養の高さから「不老長寿の果物」とも言われています。

「ハスカップ」という名前はアイヌ語の「ハシカプ＝枝の上にたくさんなるもの」に由来しています。元々はサハリンやシベリアなどの寒冷地に生息していた植物ですが、渡り鳥によって種が運ばれ、北海道で普及したとされています。

生でそのまま食べられる？

ハスカップの生食は可能です。ただしかなり酸味が強いため、あまりおススメはできないと言われています。ハスカップにはかなりの割合でビタミンが含まれています。

特にビタミンCの割合は高く、ハスカップに含まれるビタミンのうち約50％はビタミンCといわれています。そのためかなり酸味が強く、甘味は少ないです。

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腐ったハスカップってどうなる？

ハスカップが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったハスカップの特徴を見てみましょう。

ハスカップが腐るとどうなる？

腐ってしまったハスカップには、このような状態が現れます。

• 変色：白っぽく変色している
• 感触：水が出てびちゃびちゃになっている
• 臭い：カビくさい臭いがする
• 見た目❶：白いふわふわしたカビが生えている
• 見た目❷：緑色のカビが生えている

ハスカップは日持ちが短い果物です。鮮やかな赤色をしているのが通常ですが、傷み始めると 白っぽく色が抜けたような状態 になります。

また、ベリーの甘い香りから カビくさい臭いに変化 します。そして 水気が出てびちゃびちゃ になったり、完全に腐っている酷い場合は 緑色のカビや白くてふわふわしたカビ が生えることもあります。外側は一見大丈夫でも、内側にカビが生えていることもあるので注意です。残念ですが腐ったハスカップは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるハスカップの見分け方３つ

ハスカップが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのハスカップを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたハスカップがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

ハスカップは日持ちが悪い果物です。傷むと柔らかくなり、やがて汁気が出ます。柔らかくなったハスカップは腐敗の一歩手前！カビや汁気が出ていなければギリギリセーフです。

また、色が抜けたようなハスカップがありますが、これもまだ食べられる状態です。味は通常のものに比べて薄いことがありますが、腐敗ではありません◎

パックの中に変色したハスカップやカビたものが混ざっていることがありますが、他のレッドカラントに問題がなければ食べることができます。カビたハスカップの雑菌は元気なハスカップに移って更にカビが広がっていくので、見つけたらすぐに抜き取るようにしましょう。

ハスカップが腐る原因３つ

では、ハスカップはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ハスカップが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

生のハスカップのパックを見ると、ところどころに空気穴が空けられていることがあります。 ハスカップは通気性の良い環境でないと湿度が高く腐りやすい です。

また、常温保存は向いていません。元々日持ちが悪い果物なので 常温の場所に置いておくとすぐにカビが生えてしまいます 。収穫してから１週間以内に消費しなければどんどん傷んでくるので、長期保存も向いていないのです。続いては、ハスカップの栄養についてです！

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ハスカップの栄養って何がある？

ハスカップに含まれている栄養成分

ハスカップは、北海道で「不老長寿の果物」と呼ばれるほど高栄養のフルーツです。不老長寿に関係する栄養素は主に３つで、ビタミンE・ビタミンC・アントシアニンがあります。

他の野菜や果物にも含まれているこれら３つの栄養素ですが、ハスカップの果実には小さいながらも豊富に含まれているのが特徴です。

ハスカップを食べて期待できる効果

ハスカップに含まれる３大栄養素によって期待できる効果はこちらです。

• がん予防
• 美肌効果
• アンチエイジング効果
• 風邪予防
• 免疫力アップ
• 血液サラサラ効果

妊娠中でも食べられる！

ハスカップは、妊娠中にオススメの果物です！その理由には、ハスカップに豊富に含まれる“ビタミンC”と“カルシウム”があります。すももは果物の中でも珍しく、カルシウムの含有量が多いのが特徴です。

食べ過ぎるとどうなる？

ハスカップには今のところ過剰摂取による人体被害は報告されていないようです。ハスカップに含まれる成分の約85％は水分で、残りの15％程度がビタミンやミネラル、炭水化物などです。

水溶性の成分がほとんどのため、過剰に摂取しても不要な分は尿として体外へ排出されるため問題はないでしょう。しかしビタミンEやAは過剰に摂取すると、筋力低下や疲労、吐き気、脱毛、唇のひび割れや乾燥など、様々な副作用が見られます。

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ハスカップの正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ハスカップはどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： NG
• 冷蔵： 約２〜３日
• 冷凍： 約１ヶ月

ハスカップの常温保存

ハスカップは腐りやすいので常温保存は向いていません。冷蔵か冷凍で保存しましょう。

ハスカップの冷蔵保存

ハスカップは冷蔵保存で２〜３日日持ちします。いちごなど他のベリー系フルーツと比べても短い期間なので、できるだけ早めに消費するか、すぐに使わない場合は冷凍保存がオススメです。

ハスカップの冷凍保存

生のハスカップを冷凍すれば約１ヶ月日持ちします。汚れがあれば手で取り、洗わずに密閉袋に入れて冷凍しましょう。水が付くと冷凍した際にくっついてしまったり傷みの原因となりますので、できるだけ水気をペーパーで拭き取ってから冷凍します。

冷凍ハスカップは日持ちしますが、解凍した時に形が崩れべちゃっとするといったデメリットもあります。ヨーグルトに入れたりジャムやソースにするには向いていますが、元のプリッとした形には戻らないので注意しましょう。

腐る前に食べよう！ハスカップを大量消費できる食べ方レシピ

ハスカップを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったハスカップを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

ジャム

ジャムはペースト状にしてしまうので傷んでいても元気な部分を使うことで活用できます♩お好みの砂糖の量で自分好みの甘さに調整しましょう。ヨーグルトに入れたりパンに塗ったり、ジャムの用途はいろいろです◎

スムージーに混ぜて

色々なフルーツを入れてミックスするスムージーにちょい足ししてみましょう♩スムージーの甘みベースとして欠かせないバナナや他のベリーと一緒にあわせてみてくださいね。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

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まとめ

ハスカップを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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