梨が腐るとどうなる?茶色く変色･スカスカ･酸っぱい｜保存方法･賞味期限

秋のフルーツの一つに「梨」があります。みずみずしくて甘い梨は、秋ににしか出回らない季節限定の果物ですね。どっしりとして大きなものが多いですが、使いかけの梨が茶色く変色したことはありませんか？

前日大きな梨を買ったのですが、既に皮に傷があるもので、切ったらその部分が変色していました(涙) 果物はできるだけ新鮮なうちに食べるのがベストですよね。今回は、

についてご紹介いたします。

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梨ってどんな果物？

「梨」という名前には複数の由来があります。

1. 果実の色が白いため「中白(なかしろ)」から変化した
2. 梨は風のある天候では実がならないため「風無し」から変化した
3. 果実の中心が酸っぱいため「中酸(なす)」から変化した

これら以外にもいくつかの由来がありますが、はっきりしたことはわかっていません。梨はシャリシャリした食感とみずみずしさが特徴で、夏の終わりから秋にかけた季節に旬を迎えます。

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この梨って腐ってる？

梨が腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐った梨の特徴を見てみましょう。

梨が腐るとどうなる？

腐ってしまった梨には、このような状態が現れます。

• 変色❶：全体的に茶色く変色している
• 変色❷：中心部が黒く変色している
• 感触：どろどろして溶けている
• 臭い：酸っぱい臭いがする
• 見た目❶：シワシワに萎んでいる
• 見た目❷：汁気が出て水っぽい
• 味：酸っぱくて舌がピリピリする

梨の果実は白く透明感がありますが、傷み始めると徐々に 茶色や黒に変色 していきます。皮に問題はなくても 切ってみると中心部が黒い こともあります。

また、水気が出てびちゃびちゃになり、更に腐敗が進むと どろどろして溶けた感じになる こともあります。水っぽくなるのとは逆に 皮がシワシワに萎む のも水分が抜け傷んでいる証拠です。残念ですが腐った梨は食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられる梨の見分け方３つ

梨が腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけの梨を見分けるポイントを見てみましょう。保存していた梨がこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶❷ポリフェノールが原因：梨の断面や傷が茶色く変色するのは「ポリフェノール」という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。食べかけのバナナやカットしたりんごの断面が茶色く変色するのと同じ原理です。

ポリフェノールは食べても問題のない色素成分なので、変色箇所は切り落として残りの部分は食べることができます◎

❸❹熟したことが原因：果肉が柔かくなるのは「熟している」証拠です。どろどろになったり水気が出ていなけれがギリギリ食べることができます。色に透明感が出ることもありますが、それ以外に問題がなければまだ食べられますよ。

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梨が腐る原因３つ

では、梨はどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、梨が腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

梨以外の野菜でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだ梨、暖かい室内で保存していませんか？

正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置しているとさすがの梨も腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、梨の栄養についてです！

梨の栄養って何がある？

梨の可食部100g当たりの栄養成分

梨は高血圧予防に効果のあるカリウムや体力維持に効果のあるリンゴ酸、クエン酸を多く含んでいます。

• カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
• クエン酸：クエン酸は人間のエネルギー代謝でクエン酸が作られる過程があります。そのため、エネルギーを作り出す材料になり、疲労解消効果があります。血流を改善させ、冷え性の解消効果や体の不調の原因になる体のHpを戻す働きも持っている栄養素です。

梨を食べて期待できる効果

梨の栄養成分の90%近くになる水分とカリウムの作用で、体内のナトリウムの蓄積を防ぎ高血圧を予防してくれます。また、クエン酸が体力回復するのに効果を発揮します。

• 高血圧予防・改善
• 整腸作用
• 消化促進

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梨を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

どんな風に梨を保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： ３〜４日
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

梨の常温保存

梨は常温保存も可能な果物で、３〜４日日持ちします。新聞紙や紙袋などの紙類に包んでビニールに入れるのが正しい保存方法です。涼しくて風通しの良い場所で保存しましょう。

梨の冷蔵保存

より長く日持ちさせたい時は冷蔵保存がオススメです。１週間ほど日持ちします。また、 食べかけのカット梨を保存する場合は冷蔵庫に入れましょう 。

梨の冷凍保存

すぐに食べない場合は冷凍保存も可能で、約１ヶ月ほど日持ちします。皮を剥き種を取ったら食べやすい大きさにカットしてラップに包みます。密閉袋に入れたら冷凍庫に入れましょう。

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腐る前に食べよう！梨を大量消費できる食べ方レシピ

梨を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまった梨を使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

梨ジャム

ジャムはペースト状にしてしまうので傷んでいても元気な部分を使うことで活用できます♩お好みの砂糖の量で自分好みの甘さに調整しましょう。ヨーグルトに入れたりパンに塗ったり、ジャムの用途はいろいろです◎

梨ケーキ

豪華なおやつやおもてなしに、梨のケーキにアレンジしてみませんか？じっくり煮た梨を入れたパウンドケーキや、お手軽なマフィンにも使うことができます◎

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

まとめ

梨を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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