ジャックフルーツが腐るとどうなる？茶色に変色｜保存方法と賞味期限は？

南国フルーツの一つである「ジャックフルーツ」というフルーツをご存知ですか？名前は聞いたことがあるけれど、どんなものなのかよくわからない果物のイメージがあるかもしれません。

日本ではそこまでメジャーではない果物なだけに、その保存方法や傷んだモノの見分け方についてよくわからない方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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ジャックフルーツってどんな果物？

ジャックフルーツは、「パラミツ」とも呼ばれるインドからバングラデシュ地域を原産とする果物です。ゴツゴツとした硬い皮に覆われ、果肉はオレンジ色で中に大きな種が複数入っています。

直径30cmから大きなものは60cmにまで成長し、「世界最大のフルーツ」と言われています。

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このジャックフルーツって腐ってる？

ジャックフルーツが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったジャックフルーツの特徴を見てみましょう。

腐ったジャックフルーツの特徴は？

腐ってしまったジャックフルーツには、このような状態が現れます。

• 変色：皮や果肉が茶色っぽく変色している
• 感触：水気が出てびちゃびちゃしている
• 臭い：変な臭いがする
• 見た目：カビが生えている

ジャックフルーツは傷み始めると 皮や果肉が茶色っぽく変色する ことがあります。元々の色は黄緑色や黄色なので、それ以外の色になったら注意が必要です。

また、 水気が出てびちゃびちゃ になったり、 変な臭いを発していたらアウト です。

外側は一見大丈夫でも、剥いてみたら果肉が腐っていた！なんてこともありますので注意しましょう。残念ですが腐ったジャックフルーツは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるジャックフルーツの見分け方２つ

ジャックフルーツが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのジャックフルーツを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたジャックフルーツがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶乾燥したことが原因：ジャックフルーツは乾燥するとしわしわになり皮が萎むことがありますが、食べても問題ない場合が多いですよ◎

❷ポリフェノールが原因：ジャックフルーツの果肉が茶色く変色するのは「ポリフェノール」という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。食べかけのバナナやカットしたりんごの断面が茶色く変色するのと同じ原理です。

ポリフェノールは食べても問題のない色素成分なので、変色箇所は切り落として残りの部分は食べることができます◎

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ジャックフルーツが腐る原因２つ

では、ジャックフルーツはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ジャックフルーツが腐りやすくなる原因を２つ見てみましょう。

ジャックフルーツ以外の食材でも言えることですが、暖かい場所で保存すると傷みがすすんでしまいます。食べ頃を逃さないようにしましょう。

また、ジャックフルーツに傷が付いているとそこから変色したり雑菌が入って腐りやすくなってしまいます。続いては、ジャックフルーツの栄養についてです！

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ジャックフルーツの栄養って何がある？

ジャックフルーツに含まれている栄養成分

ジャックフルーツを日本で入手するのはなかなか難しいですが、ビタミンCやβカロテンを豊富に含んでおり、がん予防や美肌効果など嬉しい健康効果を得ることができる果物です。また、カルシウムも含んでいるので丈夫な骨や歯を作る働きがあります。

• ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
• β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
• カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。

ジャックフルーツを食べて期待できる効果

ジャックフルーツに含まれるビタミン類やカルシウムによって、このような効果が期待できます。

• 美肌効果
• 骨や歯を丈夫にする
• 風邪予防・免疫力アップ
• むくみ改善
• がん予防

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ジャックフルーツを長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ジャックフルーツってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 向いていません
• 冷蔵： 約１週間
• 冷凍： 約１ヶ月

常温保存

ジャックフルーツは常温保存すると、皮の色が悪くなったり味が落ちることがあります。そのため常温保存はオススメできません。

冷蔵保存

ジャックフルーツは冷蔵保存で約１週間日持ちすることができます。

冷凍保存

より長くジャックフルーツを保存したい場合は、冷凍保存で約１ヶ月日持ちします。

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腐る前に食べよう！ジャックフルーツを大量消費できる食べ方レシピ

そのまま食べる以外に、ジャックフルーツを使って何か食べたい！という時にはこんなアレンジができますよ。

スムージー

ジャックフルーツはそのまま食べるのが一般的ですが、スムージーとして色々なフルーツと合わせて食べるのもオススメです。バナナで甘みを加え、ベリーなどで綺麗な色を付けましょう♩

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ

まとめ

ジャックフルーツを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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