スターフルーツが腐るとどうなる？茶色く変色・完熟と追熟｜保存方法や賞味期限は？ |

断面が星型の「スターフルーツ」という果物をご存知ですか？綺麗な星型になるので、ケーキのデコレーションで使われているのを見たことがあるかもしれません。

なかなか出会う機会の少ないスターフルーツですが、日本でも買える南国のフルーツです。今回は、

腐っているスターフルーツの特徴や状態
腐っている or セーフなスターフルーツの見分け方
スターフルーツが腐る原因
スターフルーツの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

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1 スターフルーツってどんな果物？
2 このスターフルーツって腐ってる？
3 スターフルーツの栄養って何がある？
- 3.1 スターフルーツに含まれれている栄養成分
- 3.2 スターフルーツを食べて期待できる効果
4 スターフルーツの正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安
5 腐る前に食べよう！スターフルーツを大量消費できる食べ方レシピ
- 5.1 ケーキのデコレーション
6 その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック
- 6.1 代表的な食品・食材488種類を見る
- 6.2 他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック
7 まとめ

スターフルーツってどんな果物？

英名	Starfruit
別名・和名	五斂子（ゴレンシ）
エネルギー(100gあたり)	30kcal
糖質量(100gあたり)	5.7g

スターフルーツは南インド原産の果物で、断面が星形になっているのが特徴です。「スターフルーツ」という名前も、輪切りにすると綺麗な星形になることが由来となっています。

現在はハワイや東南アジア・ブラジルなどで栽培されていて、サクサクとした食感とほどよい甘み・酸味を持っています。

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このスターフルーツって腐ってる？

スターフルーツが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったスターフルーツの特徴を見てみましょう。

スターフルーツが腐るとどうなる？

腐ってしまったスターフルーツには、このような状態が現れます。

変色：全体的に茶色く変色している
感触：どろどろして溶けている
見た目❶：シワシワに萎んでいる
見た目❷：汁気が出て水っぽい

スターフルーツの食べごろは黄色い状態ですが、傷み始めると徐々に 茶色や黒に変色 していきます。更に腐敗が進むと水気が出てびちゃびちゃになり、 どろどろして溶けた感じになる こともあります。

水っぽくなるのとは逆に 皮がシワシワに萎む のも水分が抜け傷んでいる証拠です。残念ですが腐ったスターフルーツは食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

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腐っている？セーフ？まだ食べられるスターフルーツの見分け方３つ

スターフルーツが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのスターフルーツを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたスターフルーツがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

❶ 皮に傷があり、部分的に変色している

❷ カットした断面が茶色く変色している

❸ 果肉が柔らかくなっている

❹ 尖った部分が黒く変色している

❶❷ポリフェノールが原因：スターフルーツの断面や傷が茶色く変色するのは「ポリフェノール」という成分が空気に触れ、酸素と結合したことによります。食べかけのバナナやカットしたりんごの断面が茶色く変色するのと同じ原理です。

ポリフェノールは食べても問題のない色素成分なので、変色箇所は切り落として残りの部分は食べることができます◎

❸❹熟したことが原因：果肉が柔かくなるのは「熟している」証拠です。どろどろになったり水気が出ていなけれがギリギリ食べることができます。

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スターフルーツが腐る原因３つ

では、スターフルーツはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、スターフルーツが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

❶ 暖かい場所で保存している

❷ 湿っぽい湿度の高い場所で保存している

❸ 収穫してからだいぶ時間が経っている

スターフルーツ以外の果物でも言えることですが、高温多湿は腐敗の元です。傷んだスターフルーツ、暖かい室内で保存していませんか？

正しい場所で保存していても、あまりに長期間放置していると腐ってしまいます。できるだけ新鮮なうちに早く消費するようにしましょう。続いては、スターフルーツの栄養についてです！

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スターフルーツの栄養って何がある？

スターフルーツに含まれれている栄養成分

スターフルーツには、ビタミンCや葉酸などのビタミン類、カリウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。葉酸は胎児の成長形成に関わるため、妊婦さんは妊娠初期から欠かせない栄養素となっています。

また、カリウムにはむくみを改善する働きがあるので、美容にも効果的なフルーツです。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。

スターフルーツを食べて期待できる効果

スターフルーツに含まれるビタミン類やミネラル類によって、美容や健康効果が期待できます。

美肌効果
がん予防
風邪予防・免疫力アップ
むくみ改善
冷え性改善

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スターフルーツの正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

どんな風にスターフルーツを保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

常温：３〜５日 (※熟し具合により異なる)
冷蔵：約１週間 (※熟した後)
冷凍：約１ヶ月

常温保存

常温保存することで「追熟させる＝甘くする」ことができます。黄緑色の状態は熟していないので酸味があります。黄色くなるまで常温保存で追熟させてから食べましょう。

保存する時は 新聞紙や紙袋などに包んで乾燥を防ぎましょう 。

冷蔵保存

冷蔵庫で保存する時も乾燥しないように紙類でスターフルーツを包みます。熟したスターフルーツは１週間ほどで消費しましょう◎

冷凍保存

スターフルーツは冷凍保存も可能で、１ヶ月ほど日持ちします。

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腐る前に食べよう！スターフルーツを大量消費できる食べ方レシピ

スターフルーツってどんな風に使えばいいの？という方はこちらをチェックみてみてくださいね。

ケーキのデコレーション

星型の断面を活かして、ケーキのデコレーションに使ってみましょう♩そのままのせるだけで華やかで可愛いケーキになりますよ◎個性的で珍しいデコレーションのケーキを作ってみましょう。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果物の腐っている状態・保存方法をチェック

あんず	もも	レモン
かき	ゆず	アボカド
いちご	バナナ	リンゴ
オレンジ	さくらんぼ	パイナップル
いちじく	ザクロ	ブルーベリー
みかん	オリーブ	カリン
グレープフルーツ	デーツ	ドラゴンフルーツ
パッションフルーツ	あけび	クランベリー
ぶどう	メロン	うめ
きんかん	マンゴー	すもも
だいだい	不知火(デコポン)	ドリアン
パパイヤ	フェイジョア	マンゴスチン
ライチ	かぼす	グアバ
すいか	すだち	ハスカップ
びわ	ブラックベリー	やまもも
ライム	ラズベリー	文旦
アセロラ	ポポー	じゃばら
キウイフルーツ	スターフルーツ	タマリンド
ランブータン	梨	ジャックフルーツ
アテモヤ	マルメロ	リム
夏みかん	ミラクルフルーツ	ノニ
パンノキ	カニステル	チェリモヤ
清見オレンジ	シークヮーサー	セミノール
伊予柑	ペピーノ	グーズベリー
ゆこう	キワノ	サポジラ
ホワイトサポテ	こくわ	タマリロ
スウィーティー	ババコ	洋なし
サラカヤシ	カクタスペア	コーネリアンチェリー
カラント	なつめ