セレベス(里芋)が腐るとどうなる?白いふわふわカビ・ぶよぶよ|常温・冷蔵保存方法は?

ほくほくした里芋の品種の一つである「セレベス」はスーパーでもよく見かける品種ですが、家庭での保存方法や傷んだ時の見分け方を知っていますか?

何度かに分けて使う場合は、特に気になる野菜の傷み。さといもは葉物野菜などと違って傷んだ時の状態がよくわからないという方も多いのではないでしょうか。今回は、

  • 腐っているセレベスの特徴や状態
  • 腐っている or セーフなセレベスの見分け方
  • セレベスが腐る原因
  • セレベスの正しい保存方法と期間目安

についてご紹介いたします。

スポンサードリンク

セレベスってどんな野菜?

セレベスは、インドネシアのセレベス島(現在はスラウェシ島という)から伝わったさといもの品種で、芽が赤い特徴があるので「赤芽芋・赤目芋(あかめいも)」とも呼ばれています。

通常のさといもに比べぬめりが少なく、加熱するとほくほく食感になるさといもです。また、収穫量が多いことも特徴です。

しっかりとした肉質で煮崩れしにくい性質のため、含め煮に向いていると言われています。

スポンサードリンク

このセレベスって腐ってる?

セレベスが腐ると、どんな状態になるのでしょうか?早速腐ったセレベスの特徴を見てみましょう。

セレベスが腐るとどうなる?

腐ってしまったセレベスには、このような状態が現れます。

  • 感触❶:水気が出てべちゃべちゃしている
  • 感触❷:ぶよぶよして柔らかくなっている
  • 臭い:カビくさい臭いがする
  • 見た目:白くてふわふわしたカビが生えている

セレベスは傷み始めると、 表面がぶよぶよと柔らかく なっていきます。さらに腐敗がすすむと 水気が出てべちゃべちゃしたり、ぬめりが出る こともあります。

また、酷い場合には 白くてふわふわとしたカビ が生え、 カビくさい臭いを発し[/su_highlight]ます。残念ですが腐ったセレベスは食べられませんので、しっかり見分けて廃棄するようにしましょう。

スポンサードリンク

腐っている?セーフ?まだ食べられるセレベスの見分け方2つ

セレベスが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのセレベスを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたセレベスがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

 白いカビが皮についているだけ

 少しだけ表面が柔らかくなっている

セレベスは保存していると皮にふわふわした白いカビが生えることがありますが、皮はゴワゴワとしていて分厚いため、  よく洗いカビを落として厚めに皮を剥けば食べられる場合もあります 

しかしカビ臭い匂いが出ている場合は腐敗が進んでしまっている可能性がありますので、よく見極めるようにしてください。

また、 表面が柔らかくなっているのは乾燥して水分が抜けたこと によります。多少柔らかくなっている程度でしたら煮物などにして食べることができますので、見極めてみましょう。

スポンサードリンク

セレベスが腐る原因3つ

では、セレベスはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか?できるだけ長持ちさせるためにも、セレベスが腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。

 冷蔵庫で1週間以上保存している

 むき出しのまま保存している

 湿っぽい場所で保存している

意外ですが、セレベスは冷蔵保存よりも常温保存の方が長持ちする野菜です。冷蔵庫での保存期間の目安は約1週間なので、それ以上保存しておく場合は常温の暗い場所に置いておきましょう。

また、乾燥すると水分が抜けてぶよぶよしたり、柔らかくなる原因となります。湿っぽい場所での保存は白カビが生えやすくなるので避けてくださいね。続いては、セレベスの栄養についてです!

スポンサードリンク

セレベスの栄養って何がある?

セレベスの可食部100g当たりの栄養成分

※準備中

セレベスを食べて期待できる効果

※準備中

スポンサードリンク

セレベスを長持ちさせる保存方法|常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

セレベスってどんな風に保存すれば良いの?保存期間は?とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

  • 常温: 約1ヶ月
  • 冷蔵: 約1週間
  • 冷凍: 約1ヶ月

常温保存

スーパーでも常温で販売されていることが多いかと思いますが、常温保存した際の賞味期限は、約1ヶ月となっています。

常温保存のポイント 必ず涼しくて暗い低湿度の場所に置きましょう。じめじめしていたり、暑い場所に置いておくと傷みの原因になり長持ちしません

冷蔵保存

基本的には常温保存が可能なさといもですが、夏場は特に室内も暑くなるので冷蔵庫に入れることをオススメします。

冷蔵庫の温度は野菜にとって少し寒いので、冷蔵庫より2〜3℃温度の高い「野菜室」に入れるようにしましょう。冷蔵保存した際の賞味期限は、約1週間です。

冷蔵保存のポイント 新聞紙に包んでから入れておくとより鮮度を落とさずに保存することができます

冷凍保存

冷凍保存した際の賞味期限は、約1ヶ月です。冷凍するには「生のまま」か「茹でてから」の2つがありますが、後々調理する時に便利なことを考えると茹でてから冷凍した方が良いかと思います。いずれも皮を剥いてから冷凍します。

  • 生のまま ⇒皮を剥いてお好みのサイズにカットして冷凍
  • 茹でてから⇒皮を剥いてカットせずに丸ごと茹でてから冷凍

スポンサードリンク

腐る前に食べよう!セレベスを大量消費できる食べ方レシピ

セレベスを大量消費したい!そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったセレベスを使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

煮物

さといも料理の定番、煮物です。ほくほくねっとりしたさといもに味が染み込んで美味しい一品です。イカやタコと一緒に煮ると、旨味が染み込んで非常に美味しく仕上がります。

もちろん野菜だけでも、豚肉や鶏肉などのお肉類と煮込むのもオススメです。1日経つとまたさといもに味が染み込むのでオススメです。家庭でのおかずとしてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当のおかずとしても重宝します。

汁物

さといもと沢山の根菜を入れた豚汁は、食物繊維やほかの野菜に含まれる栄養素も合わせて食べることができるのでオススメです。豚肉も入っているのでタンパク質も摂取できます。

味噌にも健康に良い成分が含まれていますので、お腹にも優しく温まり、体に良い栄養素を一度で沢山摂ることができます。

スポンサードリンク

カレー


引用:ハウス食品

誰もが好きな料理メニュー、カレーにさといもを入れても美味しいですよ!通常はじゃがいもですが、さといもで代用lしてみてください。セレベスはほくほく系のさといもなので、カレーによく合うのです。

長時間煮ると煮崩れしてしまう可能性もありますので注意してくださいね。同時に他の野菜も食べられるので野菜不足の時にもオススメです。

スポンサードリンク

まとめ

セレベスを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

このセレベス腐ってる?見分け方

食べても大丈夫な状態

  1. 触感:多少柔らかくなっていても他に問題がなければOK
  2. 見た目:カビが生えていても取り除けば食べられる場合も

腐っているので食べるとダメな状態

  1. 臭いで判断:カビくさい臭いがする
  2. 見た目で判断:白くてふわふわしたカビが生えている
  3. 感触で判断❶:ぶよぶよ・ぬめって柔らかくなっている
  4. 感触で判断❷:水気が出ている

スポンサードリンク