ビーフジャーキーが腐るとどうなる？乾燥・カビ｜正しい保存方法と賞味期限は？

おつまみに最適な「ビーフジャーキー」。噛んでいるうちに味がどんどん出てきて病みつきになる加工肉の一つです。保存が長くきるイメージがありますが、傷んだ時はどのように変化するのでしょうか？今回は、

についてご紹介いたします。

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ビーフジャーキーってどんな食材？

ビーフジャーキーは、お肉を乾燥させたものを指します。乾燥していて長期保存が効くため、元々は保存食として食べられていましたが、最近はおつまみとしてよく見かける食材です。

「ビーフジャーキー」という名前のは、「ビーフ：牛肉」、「ジャーキー：日干しにした食材」という意味を持っており、ジャーキーはインカ帝国の言葉がアメリカに伝わる際に変化した言葉です。

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このビーフジャーキーって腐ってる？

ビーフジャーキーが腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐ったビーフジャーキーの特徴を見てみましょう。

ビーフジャーキーが腐るとどうなる？

腐ってしまったビーフジャーキーには、このような状態が現れます。

• 見た目❶：乾燥してカチカチになっている
• 見た目❷：カビが生えている
• 感触：ぬるぬるしている
• 臭い：酸っぱい臭い・変な臭いがする

ビーフジャーキーは傷み始めると 乾燥してカチカチ になります。感触としては ぬるぬるとヌメリが出る ことがあります。

また、臭いも様々で 酸っぱい臭いや変な臭い を発することもあります。腐ったビーフジャーキーは腹痛や下痢・嘔吐の原因となりますので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられるビーフジャーキーの見分け方

ビーフジャーキーが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、傷みかけのビーフジャーキーを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたビーフジャーキーがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

ビーフジャーキーは賞味期限から１週間ほど過ぎていても食べられる場合があります。よくお肉を見て、問題がなければ食べることができます。また、保存中に乾いてしまうことがありますが、少し乾燥しているだけなら食べることができますので、よく見極めましょう。

ビーフジャーキーが腐る原因とは？

では、ビーフジャーキーはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、ビーフジャーキーが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

ビーフジャーキーは温度の高い場所で保存しているとその間に傷んでしまうことがあります。また、賞味期限は１週間であれば過ぎていても食べることができますが、それ以上近く過ぎてしまった場合は要注意です。よく見極めて食べるようにしましょう。続いては、ビーフジャーキーの栄養についてです！

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ビーフジャーキーの栄養って何がある？

ビーフジャーキーに含まれている栄養成分

ビーフジャーキーは高タンパクで高栄養なので、ダイエット中の食材としてもオススメです。一度乾燥させた牛肉ですが、ビタミンB12や鉄分・亜鉛といった体に必要なビタミンやミネラルが含まれています。

おやつ感覚で食べていても、鉄分による貧血予防やビタミンB12による脂質代謝・神経伝達にも効果的な食材です。

ビーフジャーキーを食べて期待できる効果

ビーフジャーキーに含まれる栄養成分には、このような効果があります。

• 貧血予防・改善
• 美肌効果
• 体の筋肉を作る
• ダイエット効果
• 肝臓機能アップ
• 代謝アップ

食べ過ぎは太る？

ビーフジャーキーは一度に沢山食べにくいため、結果的に一度に摂取するカロリーは少なりやすいです。また糖質は少ないですがタンパク質が多く含まれているため、ダイエット中に上手に取り入れることのできる食べ物なんですよ。

しかし、塩分が高い傾向にあります。過剰な塩分摂取は、むくみにも繋がりやすいです。また高血圧な方などは食べる量に注意する必要があります。

妊娠中でも食べられる？

ビーフジャーキーは妊娠中でも食べることができます！ですが、すすんで摂りたい食べ物ではありません。妊娠中に限らず、「ビーフジャーキーやベーコン、ソーセージなどの加工肉は体に悪い」と言えます…！というのも、ビーフジャーキーやベーコンには「AGE」という成分が大量に含まれています。

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ビーフジャーキーの正しい保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

ビーフジャーキーってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温：約４ヶ月
• 冷蔵：約４ヶ月
• 冷凍：約１年

賞味期限切れはいつまで食べられる？

「ビーフジャーキーは賞味期限切れでも食べられるの？」という疑問の声を聞くことがありますが、 ビーフジャーキーは期限切れでも１週間ほどであれば食べられることが多い です。

ビーフジャーキーは元々「保存食」として作られた食材なので、目や臭いでわかる変化がなければ食中毒になる可能性は低いです。ビーフジャーキーのお肉は干していて、塩分も強いので傷みにくくできています。

しかし、腐ったり傷んだりしているビーフジャーキーを食べると、もちろん腹痛や下痢・嘔吐などの原因となるので注意しましょう。

常温保存

ビーフジャーキーは基本的に常温保存でOKです。賞味期限はモノにもよりますが、４か月ほどは日持ちします◎

冷蔵の保存方法

常温保存でも可能ですが、夏など室内が暑くなってしまう場合や湿度が高い時には冷蔵庫で保存しましょう。こちらも常温保存と同じで４ヶ月ほど日持ちが可能です。

冷凍の保存方法

より長期間保存したい場合は冷凍庫に入れることをオススメします。品物にもよりますが１年ほど保存が効くので、たくさん購入した時にはオススメです。

腐る前に食べよう！ビーフジャーキーを大量消費できる食べ方レシピ

ビーフジャーキーを大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまったビーフジャーキーを使う時や大量消費したい時にオススメなのは、やっぱりこちらです。

ピザ

ホームベーカリーを使えば家庭でも簡単にピザを食べることができます◎ビーフジャーキーをのせて消費しましょう。

サンドイッチ

手軽にビーフジャーキーを食べるにはサンドイッチがオススメです。朝ごはんにもランチにもなり、ボリュームたっぷりなので食べ応えがあります。

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その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他のお肉の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんのお肉についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

ホルモン	豚肉	牛肉
鶏肉	コンビーフ	ウズラ
鴨肉	ソーセージ	ハム
ベーコン	ハト	レバー（牛･豚･鶏）
馬肉	ビーフジャーキー	猪肉
羊肉	豚ホルモン	牛ホルモン

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まとめ

ビーフジャーキーを見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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