ビーフジャーキーは賞味期限切れでも食べられる？食中毒の危険･腐るとどうなる？

「ビーフジャーキー」はおつまみとして人気の食材ですが、「賞味期限切れでも食べられるのでしょうか」？保存が効くイメージですが、期限切れで食中毒になる可能性はないのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ビーフジャーキーってどんな食べ物？

ビーフジャーキーは、お肉を乾燥させたものを指します。乾燥していて長期保存が効くため、元々は保存食として食べられていましたが、最近はおつまみとしてよく見かける食材です。

「ビーフジャーキー」という名前のは、「ビーフ：牛肉」、「ジャーキー：日干しにした食材」という意味を持っており、ジャーキーはインカ帝国の言葉がアメリカに伝わる際に変化した言葉です。

ビーフジャーキーの賞味期限はどのくらい？

ビーフジャーキーの賞味期限は、商品によっても異なりますが未開封であれば約１年日持ちするものもあります。お肉を乾燥させているので腐りにくく、保存食としてもオススメです。

開封済みのビーフジャーキーの賞味期限は、常温で１週間、冷蔵で２週間ほどです。

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ビーフジャーキーは賞味期限切れでも食べられる？

「ビーフジャーキーは賞味期限切れでも食べられるの？」という疑問の声を聞くことがありますが、 ビーフジャーキーは期限切れでも１週間ほどであれば食べられることが多い です。

よくお肉を見て、腐っていたり傷んでいることがなければ期限切れを食べても問題ありません◎腐った時の見分け方については、後ほどご紹介いたします。

食中毒の危険は？

賞味期限切れのビーフジャーキーには、食中毒の危険性はないのでしょうか？

ビーフジャーキーは元々「保存食」として作られた食材なので、目や臭いでわかる変化がなければ食中毒になる可能性は低いです。ビーフジャーキーのお肉は干していて、塩分も強いので傷みにくくできています。

しかし、腐ったり傷んだりしているビーフジャーキーを食べると、もちろん腹痛や下痢・嘔吐などの原因となるので注意しましょう。

ビーフジャーキーが腐るとどうなる？

ビーフジャーキーが腐ったり傷んだりすると、どんな変化が出るのでしょうか？腐ったビーフジャーキーの見分け方について、その特徴を見てみましょう。

変色する

ビーフジャーキーは本来赤茶色をしていますが、腐ると黒っぽく変色していきます。賞味期限切れで且つ、色が濃いなと感じたら食べないようにしましょう。

カビが生える

また、保存状態が悪いとビーフジャーキーにカビが生えてしまうこともあります。それ以外にも、腐ったビーフジャーキーはこんな風に変化することがあるので、よく見分けてから食べましょう。

• 乾燥してカチカチになっている
• ぬるぬるしている
• 酸っぱい臭い・変な臭いがする

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ビーフジャーキーを長持ちさせる保存方法

ビーフジャーキーは多少期限切れでもたべられことが多いですが、保存方法を工夫することでより長持ちするので、正しく保存してみましょう。

ビーフジャーキーは未開封であれば常温保存で問題ありませんが、夏場など暖かい時期には冷蔵庫に入れた方が無難です。また、一度開封したものは季節問わず冷蔵庫で保存しましょう。より長く保存したい場合は、冷凍してみてくださいね。

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まとめ

「ビーフジャーキーは期限切れでも食べられる？」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

ビーフジャーキーはお酒のおつまみや非常食として重宝する食材なので、上手く保存して美味しく食べてみてくださいね。

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