唐辛子が腐るとどうなる？茶色く変色・種が黒い｜保存方法と賞味期限・見分け方は？

「唐辛子」は、一味や七味などで料理の調味料としてよく使われていますが、唐辛子そのものの扱い方についてご存知でしょうか？唐辛子は乾燥しているので腐らないと思っている方もいらっしゃるかと思いますが、実は唐辛子も腐る時があります。そこで今回は、

についてご紹介いたします。

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唐辛子ってどんな野菜？

激辛ブームもあってか、海外のとうがらしが日本でも栽培されるようになり、以前よりも身近になったように感じます。とうがらしといったら、何といってもカプサイシン。食欲を増進させたり消化促進にも働きます。また、ビタミンCも含まれているので風邪予防や肌荒れにも効果があります。

鷹の爪との違いは？

「鷹の爪」という名前は、形が 鳥の鷹のするどい爪に似ている ことに由来しています。先端が尖っているところがよく似ていて、英語でもそのまま「Takanotsume」と言います。

鷹の爪の使い方としては、輪切りにして炒め物などの料理に加えたり、そのまま丸ごと1本スープなどに入れて激辛を楽しむ方法などがあります。

食べる以外にも、唐辛子を魔除けとして使ったり、虫除けとして使うこともあります。鷹の爪をそのままお米の中に入れると、防虫効果があるのでオススメです。

種が一番辛い？

丸ごと１本の唐辛子を扱う時、「中の種を出さないととても辛い」と聞いたことはありませんか？唐辛子を輪切りにする時など、中の種を取り出して捨てている方も多いかと思います。

しかし、実は種に辛味はあまりありません！「種＝辛い」というイメージがありますが、辛味成分であるカプサイシンが豊富に含まれているのは別の部分なのです。

青唐辛子は生でも食べられる？

青唐辛子は赤い唐辛子に比べて辛さが少ないものが多くそのまま生で食べることもできます。青唐辛子を様々な料理に生で加える事によってピリッとした辛みや、食欲をそそる美味しさを作り出すことができるんですよ！

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この唐辛子って腐ってる？

唐辛子が腐ると、どんな状態になるのでしょうか？早速腐った唐辛子の特徴を見てみましょう。

唐辛子が腐るとどうなる？

腐ってしまった唐辛子には、このような状態が現れます。

• 変色：黒っぽく変色している
• 見た目❶：カビが生えている
• 見た目❷：種が黒く変色している
• 感触：ぬめりが出ている

唐辛子は赤色をしていますが、傷み始めると 黒っぽく変色 していきます。変色は 特に種の部分にみられる ことが多く、切ってみたら腐っていたという事もあります。

また、 ぬめりが出ていたり 、カビが生えることも。残念ですが腐った唐辛子は食べられませんので、廃棄するようにしましょう。

腐っている？セーフ？まだ食べられる唐辛子の見分け方

唐辛子が腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけの唐辛子を見分けるポイントを見てみましょう。保存していた唐辛子がこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。

唐辛子は乾燥していると唐辛子内の水分が抜けてぐにゃぐにゃと柔らかくなったり、カサカサになることがありますが問題ありません◎乾燥すると端の方から茶色く変色していきますが、その部分を切り落とせば問題ありませんよ。

唐辛子が腐る原因とは？

では、唐辛子しはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか？できるだけ長持ちさせるためにも、唐辛子が腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

唐辛子は湿度に弱い野菜ですので、そのような場所で保存していると種からカビていく可能性が高くなります。また、暖かい部屋などで保存していることによっても傷んでしまうので注意しましょう。続いては、唐辛子の栄養についてです！

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唐辛子の栄養って何がある？

唐辛子に含まれている栄養成分

ビタミン、ミネラルを豊富に含むものの、大量に食べる食材ではないため、栄養効果は辛み成分のほうが重要になります。 

• カプサイシン：カプサイシンは人間の交感神経を刺激することで、体の活動を活発にさせます。血流はもちろん、代謝も上がるため、発汗作用出るほどのエネルギーを消費するためダイエット効果があると言われています。また、体を温める作用もあるので冷え性も解消します。

唐辛子を食べて期待できる効果

辛み成分のカプサイシンによるダイエット効果に注目が集まります。

• 肥満防止
• 食欲増進
• 血行促進
• 美肌効果

唐辛子を長持ちさせる保存方法｜常温・冷蔵・冷凍の保存期間の目安

唐辛子ってどんな風に保存すれば良いの？保存期間は？とお困りの方はコチラを参考にしてみてくださいね。

【保存方法別】保存期間の目安

• 常温： 約１ヶ月
• 冷蔵： 約３ヶ月
• 冷凍： 約１年

常温保存

唐辛子は乾燥しているものであれば、常温保存でOKです。乾燥剤を入れることでカビが生えにくくなるので、必ず乾燥剤と一緒に保存しましょう。

冷蔵保存

唐辛子は冷蔵保存で約３ヶ月日持ちします。

冷凍保存

唐辛子は冷凍保存で約１年日持ちするので、すぐに使わない時は冷凍保存が便利です。

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腐る前に食べよう！唐辛子を大量消費できる食べ方レシピ

唐辛子を大量消費したい！そんな時はコチラを参考にしてみてくださいね。余ってしまった唐辛子を使う時や大量消費したい時にオススメのレシピを集めてみました。

ペペロンチーノ

唐辛子を使った簡単にできる料理といえばペペロンチーノ。辛味を活かしたパスタ料理で、シンプルなものであれば「唐辛子とニンニク、オリーブオイルのみでできるのでお手軽です◎

アヒージョ

にんにくの風味がおいしい料理の代表とも言えるアヒージョ。簡単にできるのでちょっとしたおつまみにもおすすめです。唐辛子を入れることで辛味が出て美味しく、アヒージョは色々な食材を入れて楽しめる料理なのでOKですイ♩

その他の食材・食品の腐っている状態と保存方法をチェック

代表的な食品・食材488種類を見る

代表的な食品・食材488種類を21分類に分けて、腐っている状態と保存方法についてまとめました。是非こちらのページをご覧くださいね(^^♪

他の果実野菜の腐っている状態・保存方法をチェック

他にもたくさんの果実野菜についての腐っている状態やおススメの保存方法方に関してのページがあるのでそれぞれご確認くださいね！

パプリカ	ナス	トマト
かぼちゃ	ズッキーニ	ピーマン
きゅうり	とうもろこし	オクラ
かんぴょう	はやとうり	ミニトマト
とうがらし	とうがん	とんぶり
まくわうり	にがうり	しろうり
あかうり	ゆうがお	ししとうがらし
アイコ

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まとめ

唐辛子を見極める上で大切なポイントはコチラです。腐っているのかセーフなのか、臭いや見た目・感触などをよくチェックしてみてくださいね。

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