女山大根の特徴・旬の時期は？佐賀県の伝統品種

みなさんが普段スーパーなどで購入し食べている大根は、どんな種類の大根か知っていますか？私たちが大根と言われてイメージをするのは、葉は緑で白くて長い大根ですよね。

これは「青首大根」という名前の大根で、日本の大根流通量の約90％を占めている大根なのです。その他にも大根にはたくさんの種類が存在し、「練馬大根」や「ねずみ大根」、「白首大根」など100種類以上あります。それぞれの地域の伝統野菜となっている大根も多くあり、古くから栽培されているのです。そんな中今回注目したのは「女山大根」という大根です。

この記事では「女山大根」の特徴や旬の時期、主な産地などについて詳しく調査し解説していきたいと思います。

画像：株式会社まつのより

スポンサードリンク

女山大根ってどんな大根？

「女山大根」の読み方や特徴などについて解説していきます。

☆読み方

「女山大根」は「おんなやまだいこん」と読み、佐賀県の伝統品種の大根となっています。

☆特徴

「女山大根」は葉も皮も全て真っ赤な色をしている大根です。この赤みはポリフェノールを多く含んでいる証拠です。

生産する際に大根のサイズにバラつきがでるため、それをそろえる為にとても手間がかかる大根です。サイズは大きい物で約80cmにもなり重さはなんと13kgにもなることがあるようです。

一般的な大根を比較してもかなり大きい大根ということが分かります。肉質はとても硬く、歯ごたえもしっかりしています。煮崩れしにくいので、煮物などにも多く使用されている大根です。

甘味もとっても強く一般的な大根のおよそ1.5倍も糖度があるのです。甘味が強いので生で食べる事も多くサラダなどにしても食べられています。

女山大根の旬の時期

「女山大根」を最もおいしく食べる事が出来る時期は、12月から2月となっています。

この時期しか味わうことができない「女山大根」を食べるためだけに、佐賀県まで足を運ぶ方もいるほど、とってもおいしい大根なのです。

甘味が強いので、アイスクリームに加工して販売もされているようです。色が鮮やかな紅色なので、ゼリーや大根おろしなどにするととても綺麗で映えるので華やかにもなります。

スポンサードリンク

女山大根の主な産地

「女山大根」を主に生産している地域は、佐賀県です。佐賀県多久市にて300年以上も前から栽培されているのです。

しかし、今は生産が激減しており栽培する農家さんも高齢化してきているためほとんど市場に出回ることはないようです。

販売している場所は、佐賀県多久市の道の駅「幡船の里」にて販売されているようです。

「幡船の里」でしか今はほとんど購入することができないようなので、旬の時期になるとみなさん「幡船の里」まで足を運んで買いに来るようです。

スポンサードリンク

大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

スポンサードリンク

だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

スポンサードリンク

大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

スポンサードリンク

女山大根のオススメの食べ方

「女山大根」を美味しく食べることができる料理を紹介していきたいと思います。

大根とさつま揚げの煮物

大根とさつま揚げを醤油や出汁で煮て、煮物にしました。じっくり煮込むことで甘味が増し、ジューシーになった大根はとても美味しいです。

味付けもシンプルなので食べやすく、野菜そのものの味も十分に味わうことができる煮物となっています。ご飯にも良く合うので、お子様でも食べやすいです。一度作ってみてください。

引用：クックパッド

スポンサードリンク

大根とツナのまぜるだけサラダ

女山大根は甘味がとっても強い大根なので、生で食べるのもオススメです。大根を細切りにし、ツナとキュウリで和えたサラダです。

大根とキュウリのシャキシャキした食感を存分に楽しむことができるサラダとなっています。

どんなドレッシングをかけてもおいしいので、自分の好みに合ったドレッシングをかけて食べてください。

引用：クックパッド

大根と人参とツナの小鉢

大根とにんじんとツナをめんつゆや醤油などで煮た一品です。大根とにんじんの甘味とツナは相性抜群で、やみつきになる味わいです。ご飯にも、お酒にも合う一品となっています。

小さなお子様でも食べやすい一品なので是非一度作ってみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

スポンサードリンク

大根の人気記事をチェックしよう

大根で人気のある記事を4つ紹介します。是非チェックしてくださいね(^^♪
2020年4月14日大根の種類3分類36品種まとめ｜特徴･産地･旬の時期からおススメをチェックしよう 2020年6月20日大根の栄養成分と効能とは？ほとんどが水分で根部分には消化酵素も豊富に含む 2019年11月22日大根の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？ 2020年6月10日大根のおすすめレシピはこれだ！おすすめレシピ10選