親田辛味大根(辛味大根)の特徴・旬の時期は？長野県の伝統品種

大根と言えば、おでんの人気の具ランキングでも必ず上位に君臨しており、小さいお子さんからお年寄りの方までみんなが大好きな野菜ですよね。

煮物やお漬物にも使用でき、サラダにもできる万能の野菜です。そんな大人気の大根ですが、みなさんが普段食べているのはどんな種類の大根か知っていますか？

今日本では大根の種類は100種類以上あると言われており、一般的にスーパーなどで販売されている大根は「青首大根」という名前の大根です。

その他にも「ラディッシュ」や「桜島大根」などなどたくさんあり、それぞれ見た目や色も全く違います。

そこで今回は「親田辛味大根」という大根に注目してみました。この記事では「親田辛味大根」の特徴や旬の時期、主な産地などについて詳しく調査し解説していきたいと思います。

画像：おいしい信州フードネットより

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親田辛味大根ってどんな大根？

「親田辛味大根」の読み方や特徴について解説していきたいと思います。

読み方

「親田辛味大根」は「おやだからみだいこん」と読み、辛味大根の一種です。長野県の伝統品種となっています。

特徴

「親田辛味大根」は蕪のような扁平の球形をしており、小ぶりな大根です。肉質は水分がとても少なく、辛いのが特徴です。辛味成分のイソチオシアネートを一般的な「青首大根」の約4倍も含まれています。基本的には、大根おろしにして食べるのが一般的で大根をそのまま食べる事はあまりしません。

蕎麦やうどん、焼き魚の薬味として多く使用されています。直径が6cmから9cmで重さが200gから250gの大きさが良いと言われています。

親田辛味大根の旬の時期

「親田辛味大根」を最もおいしく食べる事ができる時期は、11月から2月となっています。秋から冬にかけてが旬の時期なので、年越し蕎麦やお正月のお餅などと一緒に多く食べられています。冷たい蕎麦でも温かい蕎麦でもどちらもおいしく食べる事ができます。

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親田辛味大根の主な産地

「親田辛味大根」を主に生産している地域は、長野県です。長野県の下条村を中心に栽培されており、長野県の伝統品種に認定されている大根です。

江戸時代から栽培されており、江戸時代正徳年間に尾張徳川家に献上されていたという記録が残っているそうです。

昔は多く栽培されていて生産量も多かった「親田辛味大根」ですが、辛味が強いのであまり人気ではなく、「青首大根」が主に流通するようになってからは、生産量が激減しました。

今では「親田辛味大根」を栽培する農家さんも減ってしまい。中々スーパーなどで販売されていることはありません。地元の道の駅や直売所、ネットでしか購入できないようです。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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親田辛味大根のオススメの食べ方

「親田辛味大根」をおいしく食べる事が出来る料理を紹介していきたいと思います。

親田辛味大根のおろしハンバーグ

大根おろしと言えば定番の和風ハンバーグ！ハンバーグと大根おろしの相性は抜群で老若男女問わずみんなから大人気なハンバーグです。

ご飯にも良く合い、子供達が喜ぶおかずでしょう。お酒にも良く合います！

引用：クックパッド

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辛み大根でしらすおろし

しらすおろしも大根おろしを使った定番料理の１つですよね！ピリッとからい辛味大根としらすは相性抜群で、お酒によく合います。大人のおつまみとして人気の一品です。

醤油やポン酢で食べると更においしいです！一度作ってみてください。

引用：クックパッド

辛味大根でさっぱり♪のっけそうめん

うどんやそばに大根おろしをのせて食べるのも定番ですが、そうめんにも良く合います！さっぱりしていて暑い日でもたくさん食べる事ができる一品です。

ピリッと辛い大根おろしと甘いそうめんのつゆのバランスが良く、食べ出したら止まらない一品となっています。

引用：クックパッド

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