青皮紅芯大根の特徴・旬の時期は？中国産の品種

日本の和食には欠かすことができない野菜の１つに「大根」がありますよね。ほとんどの家庭の冷蔵庫には常に入っていて、食卓に出てくる頻度も高いのではないでしょうか？

一口に大根といってもその種類は100種類以上あるといれており、それぞれに特徴や旬の時期があります。みなさんが普段食べている、根が上部が緑色で下部が白色の青首大根とは見た目も全く違い、根が全部白色の白首大根や皮が真っ黒の黒大根、小さくて丸く赤いラディッシュなど多種多少です。そんな中今回注目したのは「青皮紅芯大根」という大根です。

この記事では「青皮紅芯大根」の特徴や旬の時期、主な産地などについて詳しく解説していきたいと思います。

画像：COLUMN NAVIより

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青皮紅芯大根ってどんな大根？

「青皮紅芯大根」の読み方や特徴について解説していきます。

読み方

「青皮紅芯大根」は「あおかわこうしんだいこん」と読み、カブのような形をした大根です。

特徴

「青皮紅大根」は葉は緑色で根は上部は薄い緑色で下部は白色をしており、青首大根と同じです。しかし、切断すると中は紅色をしておりとても鮮やかで綺麗な果肉です。

形も大根特有の長い物ではなく、丸くカブのような形をしています。「青皮紅芯大根」は中国から輸入された大根で、中国では「心里美（シンリメイ）」と言われています。

生で食べることもでき、見た目も鮮やかなことから飾り切りをして華やかにする役目もあります。お酢に漬けると紅色から鮮やかな赤に変わるのも特徴の１つです。

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青皮紅芯大根の旬の時期

「青皮紅芯大根」を最もおいしく食べることができる時期は、11月から冬の間と言われています。

しかし最近では、通年を通して食べることができると言われるようになり一年を通して食べることができるそうです。

生食で食べるのがオススメなので、サラダなどにして食べるのが良いでしょう。浅漬けなどにする際は他の野菜にや漬け汁に色が移ってしまうので一緒に漬けるのはやめたほうが良いです。塩のみでは色移りはしないので、塩のみの場合は一緒に漬けることができます。

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青皮紅芯大根の主な産地

「青皮紅芯大根」を主に生産している地域は、中国です。中国では「心里美（シンリメイ）」と呼ばれ祝い事などの時に多く使われるなど親しまれている大根です。

日本ではまだあまり知られていない大根ですが、これから先「青皮紅芯大根」の流通が増えてくると思われます。

飾り切りなどをして料理の見た目が華やかになり、紅白で縁起が良いので日本でもお正月やお祝い行事などに使われる事が多いと思います。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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青皮紅芯大根のオススメの食べ方

「青皮紅芯大根」をおいしく食べることが出来る料理を紹介していきたいと思います。

紅芯大根の塩麹漬け

「青皮紅芯大根」を塩麹とりんご酢などに漬けた漬け物です。見た目もとても鮮やかで食卓が華やかになる一品となっています。

ピリッとした辛味が癖になり、お酒のおつまみなどにオススメです。小さいお子様には辛味が強すぎるので、食べさせない方が良いでしょう。

引用：クックパッド

紅芯大根の美色サラダ

「青皮紅芯大根」を紫キャベツ、サニーレタスをドレッシングで和えた一品です。緑と紫でとても色鮮やかで綺麗なサラダです。フレンチなどにオススメです。シャキシャキした食感も楽しめる一品となっています。

引用：クックパッド

紅芯大根と水菜の和風サラダ

「青皮紅芯大根」を水菜、鶏胸肉などを塩昆布、ゆかり、白ごまで和えた一品です。塩昆布の旨味とゆかりの酸味が素材の味を引き立ててくれるサラダです。

シャキシャキ感は癖になり、やみつきになるサラダです。色合いもとても綺麗で食卓が映えます。

引用：クックパッド

紅芯大根の甘酢漬け

「青皮紅芯大根」を塩、砂糖、酢で漬けた甘酢漬けです。果肉の紅色が漬け汁に染み出ていて、とても鮮やかな紅色になっています。

辛味が強いお漬物なので、大人向けとなっています。ご飯やお酒に良く合うので、おつまみなどにもオススメです。

引用：クックパッド

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