レディーサラダの特徴・旬の時期は？神奈川県三浦市の伝統品種

大根といえばサラダや煮物、おでんなど様々な料理に使用できる万能な野菜ですよね。

みなさんが普段食べている大根は「青首大根」という大根で、葉は緑で根の上部は薄い緑色、下部は白色をしている大根が一般的です。

しかし大根はそれ以外にもまだたくさんの種類が存在するのです。今日本では大根の種類は100以上あると言われており、特徴や見た目などもそれぞれ違います。

根の皮が真っ黒な大根の「黒大根」、赤く丸い小さな大根の「ラディッシュ」など多種多様です。そんな中今回注目したのは「レディーサラダ」という大根です。

この記事では「レディーサラダ」の特徴や旬の時期、主な産地などについて詳しく解説していきたいと思います。

画像：丸友中部青果より

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レディーサラダってどんな大根？

「レディーサラダ」の読み方や特徴について解説していきます。

読み方

「レディーサラダ」は「赤大根」(あかだいこん)とも言われています。神奈川県三浦市の伝統品種となっています。

特徴

「レディーサラダ」は赤い色をした大根で「赤大根」とも言われています。一本の重さが約300gから350gと一般的な大根と比較すると小ぶりな大根です。

皮は赤色をしていますが、切断すると中身は白色をしており、一般的な大根と同じです。生のままで食べられることが多く、サラダなどに多く使われます。

紅白で見た目も鮮やかでとても綺麗なので、料理に色合いをだしてくれる役割もしています。辛味が少ない大根なので、小さなお子様でも食べやすい大根となっています。

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レディーサラダの旬の時期

「レディーサラダ」を最もおいしく食べることができる時期は11月から2月です。

クリスマスやお正月、節分などのイベントでホームパーティなどをする際に使用して、食卓を華やかにしてくれるでしょう。

サラダやお漬物などにして食べるのがオススメなので、可愛い飾り切りなどをして楽しんでみてください。旬の時期ならではの味わいを十分に堪能してください。

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レディーサラダの主な産地

「レディーサラダ」を主に生産している地域は、神奈川県三浦市です。全国的にも栽培はされているようですが、三浦市が一番生産量が多いです。

三浦市で元々栽培されていた「三浦大根」に海外の品種を交配させて生まれた大根が「レディーサラダ」なのです。

赤い大根は数多く栽培されていますが、「レディーサラダ」が一番流通量が多く全国のスーパーや青果店などで購入することができます。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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レディーサラダのオススメの食べ方

「レディーサラダ」をおいしく食べることが出来る料理を紹介していきたいと思います。

レディーサラダのナムル

レディーサラダとツナを鶏ガラスープと塩、ごま油で和えたナムルです。レディーサラダのシャキシャキした食感を十分に味わう事ができます。

大根の甘味とツナの甘味はごま油と相性抜群で食べやすいナムルとなっています。小さなお子様でも食べやすいので、一度作ってみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

ミントサラダ

レディーサラダやサニーレタス、スペアミントなどをドレッシングで和えたサラダです。大根やレタスのシャキシャキした食感やミントの爽やかな香りなどたくさん味や香りを楽しむ事ができるサラダです。見た目も華やかで、食卓が明るくなります。ホームパーティーなどで作ってみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

大根のゴマシソ和え（ﾚﾃﾞｨｰｻﾗﾀﾞ）

レディーサラダを薄くスライスし、ごま油を塩で和えシソを添えたサラダです。大根の食感と甘味、シソの香りが食欲をそそりやみつきになってしまうサラダです。

お酒にも良く合うのでおつまみなどにするのもオススメです。サッパリした一品なので暑い日などにもオススメです。

引用：クックパッド

レディーサラダとほうれん草のサラダ

レディーサラダとほうれん草、鶏のささみをオリーブオイルやワインビネガーなどで和えた一品です。大根の赤色とほうれん草の緑色で色合いもとても綺麗で華やかなサラダです。

味もさっぱりしていて食べやすくお酒にも良く合うのでおつまみなどにオススメです。

引用：クックパッド

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