松館しぼり大根の特徴・旬の時期は？秋田県の伝統品種

みなさんのご家庭の冷蔵庫に必ずと言っていいほどある大根。サラダや煮物、おでんに炒め物などたくさんの料理に使用でき味も美味しく、万能の野菜ですよね。

大根を嫌いという人はあまりいないのではないでしょうか？そんなたくさんの方から大人気の大根ですが、大根の種類は何種類あるのか知っていますか？

今現在大根の種類は100種類以上あると言われており、それぞれ見た目や特徴も全く違います。紅い大根や、黒い大根、小さくて丸い大根など多種多様なのです。

そんな中今回注目したのは「松館しぼり大根」という大根です。この記事では「松館しぼり大根」の特徴や旬の時期、主な産地について詳しく調査し解説していきたいと思います。

画像：美の国あきたネットより

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松館しぼり大根ってどんな大根？

「松館しぼり大根」の読み方や特徴について解説していきます。

読み方

「松館しぼり大根」は「まつだてしぼりだいこん」と読み、秋田県の伝統品種に認定されています。

特徴

「松館しぼり大根」は肉質がとても硬く、水分が少ないのが特徴です。カブのような丸みを帯びており小ぶりな大根です。重さは約400gから500gとなっています。

葉が長いのが特徴で1mまで伸びる大根もあるそうです。辛味がとってみ強い大根で、一般的に普段食べられている「青首大根」と比べるとその辛さは約3.7倍とも言われています。

大根をそのまま食べるというよりは、大根おろしにしてその汁と絞った「しぼり汁」にして食べられることが多いそうです。血液サラサラ効果や抗菌作用、消化促進作用もあるようです。

松館しぼり大根の旬の時期

「松館しぼり大根」を最もおいしく食べる事ができる時期は、11月から3月までとなっています。秋から冬、春先にかけてが食べ頃のようです。

「松館しぼり大根」は土を洗い流すとカビが発生しやすく、常温下だと一週間ほどでカビが発生してしまうため早めに食べる事をオススメします。冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。

土がついたまま保存すると長期保存ができます。辛味がとても強いので主に薬味として食べられています。大根の果肉をそのまま食べる事はあまりないようです。

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松館しぼり大根の主な産地

「松館しぼり大根」を主に生産している地域は秋田県です。秋田県鹿角市八幡平字松館を中心に栽培されており、秋田県の伝統品種の大根となっています。

大根おろし専用の大根として主に生産されており、「しぼり汁」がメインで食べたれています。

「松館しぼり大根」は暑さに弱く気温の日較差が大きいほど風味が増すと言われており鹿角市八幡平字松館地区は地形的特徴から冷涼で、昼夜の気温の変化が大きいので「松館しぼり大根」を栽培するのに条件がととのっており、多く生産できるのです。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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松館しぼり大根のオススメの食べ方

「松館しぼり大根」を美味しく食べる事ができる料理を紹介していきます。

簡単♡おかか大根おろし

「松館しぼり大根」は大根おろしににて食べるのが一般的なので、大根おろしにし、おかかを添えました。大根の辛味をおかかの風味は相性抜群で、辛いけど癖になる一品です。

お子様には辛すぎるので、大人のおつまみ感覚で食べてください。お酒にも良く合います。

引用：クックパッド

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しそ大根おろしたっぷり＊和風ハンバーグ

大根おろしといえば和風ハンバーグは外せませんよね！大根おろしとハンバーグは相性抜群で大人も子供も大好きな組み合わせです。

ご飯にも良く合うのでお子様にも向いています。大根おろしが辛いので、ハンバーグソースを甘めにしてあげるのがオススメです。

引用：クックパッド

冷しゃぶの豆苗とレモン大根おろし

冷しゃぶにも大根おろしはとっても良く合うのでオススメです。さっぱりしているので食べやすく、レモンともよく合います。暑い日や食欲がない日でも食べれる一品でしょう。

お酒のおつまみにもオススメです！

引用：クックパッド

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