黒キャベツ(カーボロネロ)の特徴・旬の時期まとめ｜ケールの仲間でもあるイタリアのキャベツ

表面がチリチリとしたちりめんのようなキャベツ「黒キャベツ」という品種をご存知ですか？別名カーボロネロとも言い、イタリアが原産の野菜です。

日本ではあまり馴染みがありませんが、イタリアでは日常的に出回っている野菜の一つです。

私はイタリア旅行をした際によく現地のスーパーに行っていたのですが、その時は黒キャベツの存在を知りませんでした。

それでは、イタリア原産のキャベツ「黒キャベツ(カーボロネロ)」の特徴と旬の時期や栄養価、オススメのレシピについてご紹介します。

画像引用：イチからわかる野菜の育て方

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カーボロネロってどんなキャベツ？

特徴

黒キャベツは、イタリアトスカーナ地方原産の野菜でケールの仲間です。キャベツに分類されますが、通常のキャベツのように葉は巻かないタイプです。

イタリア名である「カーボロネロ」は、日本語に訳すと「cavolo(黒) nero(キャベツ)」という意味です。

葉の表面は細かく縮れたような模様になっていて細長い葉の中心には太い葉脈、葉の縁は内側にくるんと丸まっています。

味にクセは無く、繊維質が硬いのでしっかりとした食感で、濃い味をしているのが特徴です。生で食べると少し硬いので、加熱して食べられることが多いですが、加熱すると黒っぽく変色してしまうところは難点です。

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栄養価の高いイタリア野菜

日本ではあまり出回っていませんが、イタリアでは栄養価の高い野菜として親しまれています。

特にビタミンC・ビタミンK・ビタミンUの3つのビタミンが豊富に含まれています。また、カリウムやカルシウムなどのミネラル類も豊富なのです。

カリウムには体内の余分な塩分と水分を体外に排出する働きがあるため、むくみ改善に繋がったり、ビタミン類はお肌の調子を整えるので美容にも効果的な野菜なのです。

黒キャベツとケールの違い

黒キャベツはケールの仲間ですが、ケールは黒キャベツと違い表面が縮れていません。ケールはフリルのようにひらひらとしていて、黒キャベツよりも鮮やかな色をしています。

ケールにも何種類が味が異なるものがありますが、青汁の原料としてもお馴染みのケールは特に苦味が強い品種です。品種によってはクセや苦味が無く、食べやすいものもあります。

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黒キャベツの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

カーボロネロの旬の時期は、12月〜3月となっています。

耐寒性に優れているので霜が降りる冬でも成長することができ、冬を過ごした旬の時期の黒キャベツは甘みが増して美味しいと言われています。

主な生産地はどこ？

カーボロネロの主な生産地は、原産国でもあるイタリアです。日本では埼玉県などで生産されていますがあまり流通しておらず、イタリア産の輸入モノも出回っています。

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黒キャベツの価格相場ってどのくらい？

そんなカーボロネロですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、200円前後で販売されているようです。続いてはネット価格について見てみましょう。。

ネット通販だと

黒キャベツはネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。複数お取り寄せサイトがありましたが、埼玉県産のもの、イタリアからの輸入モノがありました。

通年出回っていないため、調査した時期には在庫無しで価格は非公開となっていました。旬の時期が訪れた時、また輸入品が入荷された時に出品開始となるようです。

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他にもあるよ！キャベツ5種類44品種まとめ

キャベツと言えば目キャベツ・春キャベツ・紫キャベツなどが有名ですが、他にも様々な品種が存在します。本記事では以下の5種類で合計44品種でまとめました！

1. 寒玉系（通年）：18品種
2. 春キャベツ系：6品種
3. グリーンボール系：5品種
4. 紫キャベツ：5品種
5. その他（変種など）：8品種

全44品の人気ランキングも一緒にまとめておりますので興味のある方は是非ご覧ください。

寒玉系（通年）：18品種

冬キャベツ	高原キャベツ	夢舞妓
彩里 キャベツ	おきなキャベツ	初秋キャベツ
あさしおキャベツ	彩風キャベツ	彩ひかり
夢ごろもキャベツ	夢舞台キャベツ	初夏のかほり
YR天空	YR春空	藍天
新藍	冬藍	涼峰

春キャベツ系：6品種

春キャベツ	春波キャベツ	金瑛キャベツ
味春キャベツ	北ひかりキャベツ	湖水キャベツ

紫キャベツ：5品種

紫キャベツ	ネオルビー	パワールビー
中生ルビーボール	レッドルーキー

グリーンボール系：5品種

グリーンボール	みさきキャベツ	アーリーボール
とんがりぼうし	たけのこキャベツ

その他（変種など）：8品種

ケール	芽キャベツ	プチヴェール
黒キャベツ	サボイ（ちりめん）	札幌大球（ジャンボ）
アフリカキャベツ	早生子持

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キャベツの主な栄養と期待できる7つの効果

炒め物やスープなど色々な料理に活用できる「キャベツ」ですが、その栄養素について詳しく知っていますか？キャベツは健康や美容によい栄養素を豊富に含んでいます。キャベツの主な栄養素とその効能についてご紹介致します。

キャベツの栄養成分表

キャベツの期待できる7つの効果効能

キャベツに含まれるカリウムは高血圧の対策になったり、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

1. 便秘の予防・改善
2. 美容
3. バストアップ
4. 血糖値を下げる
5. がん予防
6. 胃の痛み・潰瘍に作用
7. 風邪や感染症の予防

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キャベツの保存方法と目安｜冷蔵・冷凍・常温はどのくらい？

サラダにしても美味しいし、千切りにして付け合せにも役立つ万能野菜のキャベツ。1つまるまる買うと余ったりして保存方法をどうしようかと困ったことはありませんか？

キャベツの保存方法を冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安と保存方法をまとめました。

• 冷蔵の保存目安：2週間
• 冷凍の保存目安：1か月
• 常温の保存目安：3～4日

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおススメです。春キャベツなどの旬の美味しい時期にしっかりと保存を方法を勉強しておくとおいしいまま長期間食べることができます。

また、キャベツは常備菜としても作り置きができる優秀な野菜です。

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黒キャベツのおすすめの食べ方

では、カーボロネロはどんな料理にアレンジできるのでしょうか？カーボロネロを使ったおすすめのレシピをいくつかご紹介します。

パスタ

引用：柴田書店

黒キャベツを使ったパスタは、原産国イタリアの味が感じられるイタリアンな一皿です。サッと炒めた黒キャベツにトマトソースがよく絡んで美味しいですよ。

パスタ好きな方は多いと思いますので、是非具材もイタリアの黒キャベツを使って本格的なパスタを作ってみましょう。

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サラダ

引用：NABEGONの金魚のあぶく

黒キャベツを使ったサラダは、しなしなにならない程度に軽く炒め、ベーコンやガーリックなどど合わせると後を引く美味しさです。

黒キャベツは加熱しすぎてしまうと色が黒っぽく沈んでしまいますので、少ししんなりする程度に抑えると◎です。

キャベツの人気記事をチェック

キャベツで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
2020年7月14日キャベツ5種類44品種まとめ 2020年7月17日キャベツの主な栄養成分と期待できる効果効能7つまとめ 2019年11月14日キャベツの保存期間ってどのくらい？冷蔵･冷凍･常温での保存方法まとめ 2020年7月17日キャベツの人気おススメ簡単レシピ10選まとめ｜サラダ･スープ･鍋など万能な野菜を食べよう！

まとめ

イタリア原産の黒いキャベツ「黒キャベツ(カーボロネロ)」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

見た目はごつごつしていて独特ですが、味にクセは無く食べることができ、更には栄養価も高いのでオススメの野菜です。

個人的に育てている方も多いようで、ネットには黒キャベツの種が出回っていました。普段あまり見かけることはない野菜ですので、食べてみたいけれど手に入らない、という方は自家菜園も検討してみてください。

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