湖水の特徴・旬の時期まとめ|食味と食感に優れた春系キャベツ

「食物繊維が豊富な野菜」と聞いてなんの野菜を思い浮かべますか?食物繊維がたくさん詰まった野菜には色々なものがありますが、今回着目したのは「キャベツ」です。

生でも加熱しても食べることができるキャベツは、食物繊維が豊富で腸内環境を整えるにはもってこいの野菜なのです。

中でも春キャベツである「湖水」という品種についてまとめてみました。ちょっと古風な名前もこのキャベツは、味が良いと評判の春キャべツです。

今回は、味と食感が優れた春キャベツ「湖水」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用:ニッポン旅マガジン

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湖水ってどんなキャベツ?

読み方 こすい
旬の時期 1月〜3月
主な生産地 愛知県・群馬県
種類 春キャベツ

読み方

「湖水」は「こすい」と読みます。

特徴

湖水は、冬から春先にかけて収穫できる春キャベツで、美味しく食感も良いと評判の品種です。葉質は柔らかくみずみずしいため食べた時の舌触りが良く、冬を越したおかげで甘みにも富んでいます。

品種によっては寒い時期にキャベツは弱ってしまうのですが、湖水は耐寒性に優れているので冬場でも元気に育ち、市場性も高いです。

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外側の葉は鮮やかな黄緑色で、中心部になるにつれ淡い黄色へのグラデーションになっています。冬キャベツと違い緩めの葉の巻き方で、ぎっしりというよりふんわりとしています。

冬キャベツは円形を上から押しつぶしたような形をしていますが、味春はまん丸のような形で外側は葉と葉の間に隙間をもっています。

湖水の旬の時期と主な生産地

 

旬の時期はいつ?

湖水の旬の時期は、1月〜3月となっています。

主な生産地はどこ?

湖水の主な生産地は、全国的にキャベツの生産が盛んな愛知県や群馬県となっています。

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湖水の価格相場ってどのくらい?


そんな湖水ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、1玉180〜250円ほどで販売されます。

ネット通販だと

最近では野菜もネットでのお取り寄せ商品として扱われるようになりましたが、残念ながら湖水の出品はありませんでした。春のみ出回る品種なので通販は難しいようです。

しかし湖水の種はネット販売されていましたので、種の購入者の方が多いようです。自家菜園に興味のある方はチェックしてみてください。

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他にもあるよ!キャベツ5種類44品種まとめ

キャベツと言えば目キャベツ・春キャベツ・紫キャベツなどが有名ですが、他にも様々な品種が存在します。本記事では以下の5種類で合計44品種でまとめました!

  1. 寒玉系(通年):18品種
  2. 春キャベツ系:6品種
  3. グリーンボール系:5品種
  4. 紫キャベツ:5品種
  5. その他(変種など):8品種

全44品の人気ランキングも一緒にまとめておりますので興味のある方は是非ご覧ください。

寒玉系(通年):18品種


冬キャベツ

高原キャベツ

夢舞妓

彩里 キャベツ

おきなキャベツ

初秋キャベツ

あさしおキャベツ

彩風キャベツ

彩ひかり

夢ごろもキャベツ

夢舞台キャベツ

初夏のかほり

YR天空

YR春空

藍天

新藍

冬藍

涼峰

春キャベツ系:6品種


春キャベツ

春波キャベツ

金瑛キャベツ

味春キャベツ

北ひかりキャベツ

湖水キャベツ

紫キャベツ:5品種


紫キャベツ

ネオルビー

パワールビー

中生ルビーボール

レッドルーキー
 

グリーンボール系:5品種


グリーンボール

みさきキャベツ

アーリーボール

とんがりぼうし
 

その他(変種など):8品種


ケール

芽キャベツ

プチヴェール

黒キャベツ

サボイ(ちりめん)

アフリカキャベツ

早生子持
 

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キャベツの主な栄養と期待できる7つの効果

炒め物やスープなど色々な料理に活用できる「キャベツ」ですが、その栄養素について詳しく知っていますか?キャベツは健康や美容によい栄養素を豊富に含んでいます。キャベツの主な栄養素とその効能についてご紹介致します。

キャベツの栄養成分表

エネルギー 23kcal
水分 92.7g
炭水化物 5.2g
ナトリウム 5mg
カリウム 200mg
カルシウム 43mg
マグネシウム 14mg
リン 27mg
ビタミンA β-カロテン当量 50ug
ビタミンK 78ug
ナイアシン 0.2mg
葉酸 78ug
ビタミンC 41mg
食物繊維総量 1.8g

キャベツの期待できる7つの効果効能

キャベツに含まれるカリウムは高血圧の対策になったり、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

  1. 便秘の予防・改善
  2. 美容
  3. バストアップ
  4. 血糖値を下げる
  5. がん予防
  6. 胃の痛み・潰瘍に作用
  7. 風邪や感染症の予防

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キャベツの保存方法と目安|冷蔵・冷凍・常温はどのくらい?

サラダにしても美味しいし、千切りにして付け合せにも役立つ万能野菜のキャベツ。1つまるまる買うと余ったりして保存方法をどうしようかと困ったことはありませんか?

キャベツの保存方法を冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安と保存方法をまとめました。

  • 冷蔵の保存目安:2週間
  • 冷凍の保存目安:1か月
  • 常温の保存目安:3~4日

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおススメです。春キャベツなどの旬の美味しい時期にしっかりと保存を方法を勉強しておくとおいしいまま長期間食べることができます。

また、キャベツは常備菜としても作り置きができる優秀な野菜です。

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湖水のおすすめの食べ方

では、湖水はどんな料理にアレンジできるのでしょうか?湖水を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

ロールキャベツ

ロールキャベツはお子様な好きな野菜メニューですね。外は柔らかく中にはぎっしりとひき肉が詰まっていて、野菜とタンパク質を同時に摂ることができる栄養バランスの良い料理です。

煮込めば煮込むほどキャベツが柔らかくとろりとするので、お好みの煮加減に調整してみてください。生のキャベツは葉脈が硬く、くるくる巻くのが難しいかもしれませんので、一度軽く茹でることで柔らかくなって巻きやすくなりますよ。

炒めもの

キャベツを使った炒めものは、そのシャキシャキ感を存分に活かして食感を楽しむことのできるメニューです。硬いのが苦手な方でも、しっかりめに火を通したり、途中で一度ふたをして蒸すことにより更に柔らかくなるのでひと工夫加えてみてください。

キャベツは内側の方が葉が柔らかくなっているので、シャキシャキ食感がお好きな方は外側の葉、柔らかい方がお好きな方は内側の葉を使ってみましょう。
 
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コールスロー 

コールスローは、キャベツとコーンを使ったサラダです。コールスローはコンビニのお惣菜コーナーやファーストフード店でも扱っているほど定番のサラダメニューですね。

コールスコーは千切りのように細かく切ったキャベツを使い、マヨネーズベースの味が特徴的です。キャベツとコーンだけが入った一番オーソドックスでシンプルなものもあれば、りんごやパイナップルなどの果物を入れたアレンジバージョンもあります。
 

まとめ

とても美味しいと評判の春キャベツ「湖水」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

冬の寒い時期に成長することで甘みが増し、美味しく育つ品種です。葉は柔らかいので普段食べている冬キャベツタイプと比べるとびっくりするかもしれまえせん。

お取り寄せができるサイトが無いようなので、旬の時期になったらお近くのスーパーに出回っていないかチェックしてみてくださいね。一度は食べるべき美味しい春キャベツですよ!

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