湖水の特徴・旬の時期まとめ|食味と食感に優れた春系キャベツ

「食物繊維が豊富な野菜」と聞いてなんの野菜を思い浮かべますか?食物繊維がたくさん詰まった野菜には色々なものがありますが、今回着目したのは「キャベツ」です。

生でも加熱しても食べることができるキャベツは、食物繊維が豊富で腸内環境を整えるにはもってこいの野菜なのです。

中でも春キャベツである「湖水」という品種についてまとめてみました。ちょっと古風な名前もこのキャベツは、味が良いと評判の春キャべツです。

今回は、味と食感が優れた春キャベツ「湖水」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用:ニッポン旅マガジン

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湖水ってどんなキャベツ?

読み方 こすい
旬の時期 1月〜3月
主な生産地 愛知県・群馬県
種類 春キャベツ

読み方

「湖水」は「こすい」と読みます。

特徴

湖水は、冬から春先にかけて収穫できる春キャベツで、美味しく食感も良いと評判の品種です。葉質は柔らかくみずみずしいため食べた時の舌触りが良く、冬を越したおかげで甘みにも富んでいます。

品種によっては寒い時期にキャベツは弱ってしまうのですが、湖水は耐寒性に優れているので冬場でも元気に育ち、市場性も高いです。

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外側の葉は鮮やかな黄緑色で、中心部になるにつれ淡い黄色へのグラデーションになっています。冬キャベツと違い緩めの葉の巻き方で、ぎっしりというよりふんわりとしています。

冬キャベツは円形を上から押しつぶしたような形をしていますが、味春はまん丸のような形で外側は葉と葉の間に隙間をもっています。

旬の時期と主な生産地

 

旬の時期はいつ?

湖水の旬の時期は、1月〜3月となっています。

主な生産地はどこ?

湖水の主な生産地は、全国的にキャベツの生産が盛んな愛知県や群馬県となっています。

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価格相場ってどのくらい?


そんな湖水ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、1玉180〜250円ほどで販売されます。

ネット通販だと

最近では野菜もネットでのお取り寄せ商品として扱われるようになりましたが、残念ながら湖水の出品はありませんでした。春のみ出回る品種なので通販は難しいようです。

しかし湖水の種はネット販売されていましたので、種の購入者の方が多いようです。自家菜園に興味のある方はチェックしてみてください。

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おすすめの食べ方

では、湖水はどんな料理にアレンジできるのでしょうか?湖水を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

ロールキャベツ

ロールキャベツはお子様な好きな野菜メニューですね。外は柔らかく中にはぎっしりとひき肉が詰まっていて、野菜とタンパク質を同時に摂ることができる栄養バランスの良い料理です。

煮込めば煮込むほどキャベツが柔らかくとろりとするので、お好みの煮加減に調整してみてください。生のキャベツは葉脈が硬く、くるくる巻くのが難しいかもしれませんので、一度軽く茹でることで柔らかくなって巻きやすくなりますよ。

炒めもの

キャベツを使った炒めものは、そのシャキシャキ感を存分に活かして食感を楽しむことのできるメニューです。硬いのが苦手な方でも、しっかりめに火を通したり、途中で一度ふたをして蒸すことにより更に柔らかくなるのでひと工夫加えてみてください。

キャベツは内側の方が葉が柔らかくなっているので、シャキシャキ食感がお好きな方は外側の葉、柔らかい方がお好きな方は内側の葉を使ってみましょう。
 
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コールスロー 

コールスローは、キャベツとコーンを使ったサラダです。コールスローはコンビニのお惣菜コーナーやファーストフード店でも扱っているほど定番のサラダメニューですね。

コールスコーは千切りのように細かく切ったキャベツを使い、マヨネーズベースの味が特徴的です。キャベツとコーンだけが入った一番オーソドックスでシンプルなものもあれば、りんごやパイナップルなどの果物を入れたアレンジバージョンもあります。

まとめ

とても美味しいと評判の春キャベツ「湖水」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

冬の寒い時期に成長することで甘みが増し、美味しく育つ品種です。葉は柔らかいので普段食べている冬キャベツタイプと比べるとびっくりするかもしれまえせん。

お取り寄せができるサイトが無いようなので、旬の時期になったらお近くのスーパーに出回っていないかチェックしてみてくださいね。一度は食べるべき美味しい春キャベツですよ!

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