高原キャベツの特徴・旬の時期まとめ|高原で栽培された甘味の強いキャベツ

みなさんのお住まいの地域には「特産品」はありますか?その地域で長年作られていたり、人気の食材の生産が盛んだと特産品として扱われます。

今回着目したのが、群馬県のとある村で生産されている「高原キャベツ」という特産品です。このキャベツ、甘みが強くで風味が良いことが人気の秘密なのです。

その名前にもあるように、群馬県の高原で栽培された「高原キャベツ」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

画像引用:北軽井沢久保農園

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高原キャベツってどんなキャベツ?

読み方 こうげんきゃべつ
旬の時期 7月〜10月
主な生産地 群馬県
種類 寒玉系

特徴

高原キャベツは、群馬県の嬬恋村(つまごいむら)で生産されており、甘みが強く葉が柔らかいキャベツです。この地域は昼夜の温度差が激しく、昼暖かく夜寒くなるため、甘みがぎゅっと凝縮します。

嬬恋村は標高800m〜1,400mほどの高地に位置しており、夏でも最高気温が15度〜20度にしかならない涼しい地域です。全国でトップクラスの日照時間と、「黒ボク土」と呼ばれる火山灰土の腐食土壌、そして特有の気候が高原キャベツの栽培に適しており、嬬恋村のブランド特産品として扱われるようになりました。

その歴史は長く、昭和初期に試験導入として栽培が始まって以来、生産されてきたのです。非常に甘みがあることが特徴で、シャキシャキとしており生でも調理しても美味しいキャベツです。

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旬の時期と主な生産地

 

旬の時期はいつ?

高原キャベツの旬の時期は、7月〜10月となっています。この時期のキャベツの生産量は1年の中で低いので、他の強豪がいなかったことも上手く流通した理由と考えられています。

主な生産地はどこ?

高原キャベツの主な生産地は、群馬県の嬬恋村(つまごいむら)となっています。

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価格相場ってどのくらい?


そんな高原キャベツですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、1玉150円ほどで販売されていました。近場では売っていないという方には、ネットでの購入もオススメですよ。

ネット通販だと

高原キャベツはネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。一番の生産地である群馬県嬬恋村からの直送便は、8個入りが2,900円で販売されています。

旬の時期が夏〜秋の短い期間ということもあり、発送時期は7/1〜9/30までとのことです。一度食べてみたいけれど近場には売っていない!という方は、是非ネットでチェックしてみてくださいね。

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他にもあるよ!キャベツ5種類44品種まとめ

キャベツと言えば目キャベツ・春キャベツ・紫キャベツなどが有名ですが、他にも様々な品種が存在します。本記事では以下の5種類で合計44品種でまとめました!

  1. 寒玉系(通年):18品種
  2. 春キャベツ系:6品種
  3. グリーンボール系:5品種
  4. 紫キャベツ:5品種
  5. その他(変種など):8品種

寒玉系(通年):18品種


冬キャベツ

高原キャベツ

夢舞妓

彩里 キャベツ

おきなキャベツ

初秋キャベツ

あさしおキャベツ

彩風キャベツ

彩ひかり

夢ごろもキャベツ

夢舞台キャベツ

初夏のかほり

YR天空

YR春空

藍天

新藍

冬藍

涼峰

春キャベツ系:6品種


春キャベツ

春波キャベツ

金瑛キャベツ

味春キャベツ

北ひかりキャベツ

湖水キャベツ

紫キャベツ:5品種


紫キャベツ

ネオルビー

パワールビー

中生ルビーボール

レッドルーキー
 

グリーンボール系:5品種


グリーンボール

みさきキャベツ

アーリーボール

とんがりぼうし
 

その他(変種など):8品種


ケール

芽キャベツ

プチヴェール

黒キャベツ

サボイ(ちりめん)

アフリカキャベツ

早生子持
 

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キャベツの主な栄養と期待できる7つの効果

炒め物やスープなど色々な料理に活用できる「キャベツ」ですが、その栄養素について詳しく知っていますか?キャベツは健康や美容によい栄養素を豊富に含んでいます。キャベツの主な栄養素とその効能についてご紹介致します。

キャベツの栄養成分表

エネルギー 23kcal
水分 92.7g
炭水化物 5.2g
ナトリウム 5mg
カリウム 200mg
カルシウム 43mg
マグネシウム 14mg
リン 27mg
ビタミンA β-カロテン当量 50ug
ビタミンK 78ug
ナイアシン 0.2mg
葉酸 78ug
ビタミンC 41mg
食物繊維総量 1.8g

キャベツの期待できる7つの効果効能

キャベツに含まれるカリウムは高血圧の対策になったり、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

  1. 便秘の予防・改善
  2. 美容
  3. バストアップ
  4. 血糖値を下げる
  5. がん予防
  6. 胃の痛み・潰瘍に作用
  7. 風邪や感染症の予防

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キャベツの保存方法と目安|冷蔵・冷凍・常温はどのくらい?

サラダにしても美味しいし、千切りにして付け合せにも役立つ万能野菜のキャベツ。1つまるまる買うと余ったりして保存方法をどうしようかと困ったことはありませんか?

キャベツの保存方法を冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安と保存方法をまとめました。

  • 冷蔵の保存目安:2週間
  • 冷凍の保存目安:1か月
  • 常温の保存目安:3~4日

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおススメです。春キャベツなどの旬の美味しい時期にしっかりと保存を方法を勉強しておくとおいしいまま長期間食べることができます。

また、キャベツは常備菜としても作り置きができる優秀な野菜です。

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おすすめの食べ方

では、高原キャベツはどんな料理にアレンジできるのでしょうか?高原キャベツを使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

ベーコンサラダ 

こんがり焼いたベーコンがのったベーコンサラダは、野菜と一緒に食べると旨味がじゅわーっと出てサラダとしても存在感のある一皿に仕上がります。

焼けば焼くほどカリカリになるので、お好みの硬さまでベーコンを焼いてみてください。どんなドレッシングにも合いますが、オススメはシーザーサラダドレッシングです。

キャベツをはじめとする色々な野菜とカリカリベーコン、シーザーサラダドレッシングはお店のような味になるのでおもてなしサラダとしてもぴったりです。

ロールキャベツ

ロールキャベツはお子様な好きな野菜メニューですね。外は柔らかく中にはぎっしりとひき肉が詰まっていて、野菜とタンパク質を同時に摂ることができる栄養バランスの良い料理です。

煮込めば煮込むほどキャベツが柔らかくとろりとするので、お好みの煮加減に調整してみてください。生のキャベツは葉脈が硬く、くるくる巻くのが難しいかもしれませんので、一度軽く茹でることで柔らかくなって巻きやすくなりますよ。
 
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ミルフィーユ鍋

豚バラ肉とキャベツを交互に並べた「ミルフィール鍋」は女性に人気の鍋ですね。白菜で作るほうがオーソドックスかもしれませんが、キャベツでも同じように綺麗なミルフィール模様を作ることができます。

ざっくりと切ったキャベツと豚バラ肉を交互に並べることでお肉の旨味がキャベツと合わさり、どこを取っても必ず同じ割合のお肉とキャベツが食べられます。

ぎっしり詰めても似ることでキャベツが縮み、スープも出てくるのでできるだけ隙間なく詰めましょう。キャベツ以外に野菜を入れなくともボリュームがありシンプルでも美味しい一品です。

まとめ

群馬県嬬恋村のブランド特産品「高原キャベツ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

その名前からも、現地の綺麗な高地が想像できますよね。気温と土壌など、いろいろな好条件が揃ってできる貴重なキャベツです。

地域によっては流通していないかと思いますので、是非ネットでのお取り寄せを活用してみてください。嬬恋村からの直送便は7月〜9月の期間限定商品です!ご家庭で高原キャベツを使った料理を楽しんでみてください。

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