金瑛の特徴・旬の時期まとめ|濃緑で糖度の高い春系キャベツ

「野菜は寒い冬を越すと甘くなる」と言いますが、今回着目したのは冬に成長・収穫される「金瑛(きんえい)」という品種のキャベツです。

普段キャベツを買うとき、品種まで確認することは少ないかと思うのですが、金瑛は冬に出回る春系のキャベツです。

それでは、甘みのあるキャベツ「金瑛」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

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金瑛ってどんなキャベツ?

読み方 きんえい
旬の時期 1月〜3月
主な生産地 愛知県
種類 春キャベツ

読み方

「金瑛」は「きんえい」と読みます。

特徴

金瑛は、春キャベツの品種の一つで濃い緑色をしており糖度が高く甘みのあるキャベツです。寒さに強く傷みにくい耐寒性に優れていて、寒い中でも元気に育つことで甘みが増します。

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通常のキャベツは低温の中で成長すると「アントシアニン」という天然色素成分が発生し変色してしまうのですが、金瑛はアントシアニンの発生が少なく、変色も起きにくいので冬でも育てやすいのです。

品質に問題なく収穫し続けることのできる在圃性に優れ収穫量も豊富なため、市場性の高い人気のキャベツです。

春キャベツなので冬キャベツと違って葉が柔らかく、玉もふんわりとした丸型です。冬に栽培するキャベツは葉の色が薄くなりがちなのですが、金瑛は濃い緑色をしています。

また、ゆっくりと成長するのでLサイズの玉が出荷できる期間も長く、形の揃いも良いため箱詰めしやすいといった生産者側のメリットもあります。

旬の時期と主な生産地

 

旬の時期はいつ?

金瑛の旬の時期は、1月〜53月頃の冬の時期となっています。

主な生産地はどこ?

金瑛の主な生産地は、キャベツの生産が豊富な愛知県となっています。

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価格相場ってどのくらい?


そんな金瑛ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、1玉200〜250円ほどで販売されています。続いてはネット価格について見てみましょう。

ネット通販だと

最近では野菜もネットでのお取り寄せ商品として扱われるようになりましたが、残念ながら金瑛の出品はありませんでした。

しかし金瑛の種はネット販売されていましたので、種の購入者の方が多いようです。自家菜園に興味のある方はチェックしてみてください。

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他にもあるよ!キャベツ5種類44品種まとめ

キャベツと言えば目キャベツ・春キャベツ・紫キャベツなどが有名ですが、他にも様々な品種が存在します。本記事では以下の5種類で合計44品種でまとめました!

  1. 寒玉系(通年):18品種
  2. 春キャベツ系:6品種
  3. グリーンボール系:5品種
  4. 紫キャベツ:5品種
  5. その他(変種など):8品種

寒玉系(通年):18品種


冬キャベツ

高原キャベツ

夢舞妓

彩里 キャベツ

おきなキャベツ

初秋キャベツ

あさしおキャベツ

彩風キャベツ

彩ひかり

夢ごろもキャベツ

夢舞台キャベツ

初夏のかほり

YR天空

YR春空

藍天

新藍

冬藍

涼峰

春キャベツ系:6品種


春キャベツ

春波キャベツ

金瑛キャベツ

味春キャベツ

北ひかりキャベツ

湖水キャベツ

紫キャベツ:5品種


紫キャベツ

ネオルビー

パワールビー

中生ルビーボール

レッドルーキー
 

グリーンボール系:5品種


グリーンボール

みさきキャベツ

アーリーボール

とんがりぼうし
 

その他(変種など):8品種


ケール

芽キャベツ

プチヴェール

黒キャベツ

サボイ(ちりめん)

アフリカキャベツ

早生子持
 

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キャベツの主な栄養と期待できる7つの効果

炒め物やスープなど色々な料理に活用できる「キャベツ」ですが、その栄養素について詳しく知っていますか?キャベツは健康や美容によい栄養素を豊富に含んでいます。キャベツの主な栄養素とその効能についてご紹介致します。

キャベツの栄養成分表

エネルギー 23kcal
水分 92.7g
炭水化物 5.2g
ナトリウム 5mg
カリウム 200mg
カルシウム 43mg
マグネシウム 14mg
リン 27mg
ビタミンA β-カロテン当量 50ug
ビタミンK 78ug
ナイアシン 0.2mg
葉酸 78ug
ビタミンC 41mg
食物繊維総量 1.8g

キャベツの期待できる7つの効果効能

キャベツに含まれるカリウムは高血圧の対策になったり、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

  1. 便秘の予防・改善
  2. 美容
  3. バストアップ
  4. 血糖値を下げる
  5. がん予防
  6. 胃の痛み・潰瘍に作用
  7. 風邪や感染症の予防

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キャベツの保存方法と目安|冷蔵・冷凍・常温はどのくらい?

サラダにしても美味しいし、千切りにして付け合せにも役立つ万能野菜のキャベツ。1つまるまる買うと余ったりして保存方法をどうしようかと困ったことはありませんか?

キャベツの保存方法を冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安と保存方法をまとめました。

  • 冷蔵の保存目安:2週間
  • 冷凍の保存目安:1か月
  • 常温の保存目安:3~4日

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおススメです。春キャベツなどの旬の美味しい時期にしっかりと保存を方法を勉強しておくとおいしいまま長期間食べることができます。

また、キャベツは常備菜としても作り置きができる優秀な野菜です。

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おすすめの食べ方

では、金瑛はどんな料理にアレンジできるのでしょうか?金瑛を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

キムチ鍋

ピリ辛が得意な方は、キムチ鍋は欠かせない鍋の種類ですね。特に鍋が美味しくなる冬の時期は寒いので、温まるキムチがよく合います。

キムチに入っている白菜と同じように、小さめにザク切したキャベツを入れてみましょう。白菜でもよく合いますが、キャベツのキムチ鍋も美味しいですよ。

キャベツの芯に近いところは他より火が通りにくいので、しっかり加熱するようにしましょう。シャキシャキがお好みの方は完全に火を通さなくても良いかもしれません。お好みの食感に調整してみてください。

ロールキャベツ

ロールキャベツはお子様な好きな野菜メニューですね。外は柔らかく中にはぎっしりとひき肉が詰まっていて、野菜とタンパク質を同時に摂ることができる栄養バランスの良い料理です。

煮込めば煮込むほどキャベツが柔らかくとろりとするので、お好みの煮加減に調整してみてください。生のキャベツは葉脈が硬く、くるくる巻くのが難しいかもしれませんので、一度軽く茹でることで柔らかくなって巻きやすくなりますよ。
 
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ホットサラダ

ホットサラダは冬に食べたくなる温野菜サラダです。冷たい野菜は胃に刺激がある方もいらっしゃるかと思いますので、そんな時には野菜を蒸して温かくしたホットサラダがオススメです。

キャベツは茹でるよりも蒸した方がその栄養素をキープすることができますので、是非電子レンジで蒸して加熱しましょう

かぼちゃやじゃがいもなどの根菜はホクホク感が出るのでホットサラダにぴったりです。一緒にチキンやソーセージなどの肉類も温めれば、野菜とタンパク質両方揃ったバランスの良いサラダに仕上がります。

まとめ

糖度の高いキャベツ「金瑛」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?寒い冬に強く、冬を越すことで甘みが増え食味の良いキャベツへと育ちます。

形もよく大きく育つので、生産者側としても人気の品種のようです。キャベツにはビタミン類が豊富で体にも良いので、是非普段の食事に取り入れて健康を目指すための食材として活用しましょう。

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