涼峰の特徴・旬の時期まとめ|葉が柔らかい夏どりの寒玉系キャベツ

みなさんは「夏に収穫できるキャベツは珍しい」ことをご存知ですか?普段あまり旬の時期について考えることはないかもしれませんが、「春キャベツ」や「冬どれキャベツ」という言葉はあるけれど「夏どれキャベツ」はあまり聞かないですよね。

今回着目したのは夏どれキャベツである「涼峰(すずみね)」という品種です。キャベツの中では珍しい、夏に収穫する品種です。

さて、それでは夏どれキャベツ「涼峰」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

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涼峰ってどんなキャベツ?

読み方 すずみね
旬の時期 6月上旬〜8月下旬
主な生産地 群馬県・愛知県
種類 寒玉系

読み方

「涼峰」は「すずみね」と読みます。

特徴

涼峰は、キャベツの中では珍しい夏に収穫することができる品種です。玉の揃いが良く、葉や芯が柔らかいため下処理がしやすく口当たりも良いことが特徴です。

キャベツは品種によって、成長中に黒く変色し腐ってしまう「黒腐病」にかかりやすいのですが、涼峰はこの黒腐病に強いので栽培しやすいといった生産者側としてもメリットもあります。

葉の色は外側が緑色で中心部になるについれクリーム色へのグラデーションになっています。円形を上から潰したような形をしており、一般的によく見るキャベツと同じ形です。

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旬の時期と主な生産地

 

旬の時期はいつ?

涼峰の旬の時期は、6月上旬〜8月下旬の夏の時期となっています。

主な生産地はどこ?

涼峰の主な生産地は、全国的にキャベツの生産が盛んな群馬県や愛知県となっています。

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価格相場ってどのくらい?


そんな涼峰ですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、1玉150〜250円ほどで販売されています。続いてはネット価格について見てみましょう。

ネット通販だと

最近では野菜もネットでのお取り寄せ商品として扱われるようになりましたが、残念ながら涼峰の出品はありませんでした。

涼峰の種はネット販売されていましたので、種の購入者の方が多いようです。自家菜園に興味のある方はチェックしてみてください

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おすすめの食べ方

では、涼峰はどんな料理にアレンジできるのでしょうか?涼峰を使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

千切りサラダ 

こちらはキャベツの定番、千切りサラダです。よくトンカツなどの揚げ物の付け合わせとしてお店でも食べる機会があるかと思います。

キャベツは千切りにすると口あたりが良く、軽く感じるので非常に食べやすいかと思います。ご家庭で千切りするのはなかなかお店のようにいかない!という方は、スライサーでキャベツを切ったり、ピーラーを使うと細くて薄い千切りを簡単に作ることができます。

揚げ物は油でこってりしていますので、生のキャベツと合わせることで胃腸にも優しいのです。キャベツにはキャベジンという胃腸を整える成分が入っていますので、特に揚げ物を食べる時にはオススメです。

餃子

餃子はいつ食べても美味しい定番料理です。キャベツや白菜などお好みの野菜で作るものなので、是非キャベツの大量消費メニューとしていかがでしょうか?

キャベツをみじん切りにして混ぜることで、90%が水分であるキャベツから水気が出てジューシーな餃子に仕上がります。

キャベツの内側の方が葉が柔らかいので、外側よりも内側の葉を使って作るのがオススメです。ご飯とお酒がすすむ餃子に活かしてみましょう。焼かずに冷凍しておくのも便利です。
 
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スープ

スープにすることで、水溶性成分であるビタミンなどの貴重な栄養素も溶け出したスープと一緒に摂取することができるのでオススメです。

キャベツには特有の青臭さがあり苦手な方もいるかもしれませんが、ベーコンやソーセージなどの加工肉を加えることでコクが出るので美味しさもアップします。

もともと硬い部分ですので、しっかり火を通すことで柔らかくなり、食べやすくなりますよ。
 

まとめ

葉が柔らかいことが特徴のキャベツ「涼峰」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

病気に強いので栽培しやすく、柔らかいので生で食べるのもオススメのキャベツです。キャベツには健康維持に必須の栄養素が豊富に含まれていますので、是非普段の食事に取り入れて定期的に食べてみてください。

涼峰は夏に旬を迎えるキャベツですので、夏の時期にはスーパーにあるキャベツの品種をチェックしてみてくださいね。

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