冬キャベツ(寒玉キャベツ)ふの特徴・旬の時期まとめ|葉肉の厚い加熱調理向きキャベツ

みなさんは「春キャベツ」と「冬キャベツ」の違いをご存知ですか?単純に春に収穫するもの、冬に収穫するものという違いがありますが、具体的な特徴としてはどんなことがあるのでしょうか?今回着目するのは、冬に収穫のピークを迎える「冬キャベツ」です。1年中出回っているキャベツで、みなさんもお馴染の品種かと思います。

私は先日大きな冬キャベツを1玉100円で購入しました。かれこれ2,3週間ほど前なのですが、まだ冷蔵庫で元気にしていて日持ちが非常に良かったです。それでは、「冬キャベツ」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

スポンサードリンク

冬キャベツってどんなキャベツ?

読み方 ふゆきゃべつ
旬の時期 1月〜3月
主な生産地 千葉県・愛知県など
種類 寒玉系

特徴

冬キャベツはな、夏に種を蒔き冬に収穫するキャベツのことで、最も多く出回っているキャベツの品種です。まん丸よりも少し潰れたような丸型をしており、「寒玉系」というキャベツの部類に分類されます。

色は黄緑色ですが白っぽく、硬いのでシャキシャキとしっかりした食感が特徴的です。寒い冬を過ごすことで甘みが強くなる品種で、加熱するとより一層甘みを増します。

葉の巻き込みが強く、何枚も重なっています。そのため煮崩れしにくく、ロールキャベツなどの煮込み料理にも向いています。

冬キャベツ外側の葉が傷みやすく、その部分の葉を剥いてから出荷されるため、スーパーで見るものは白っぽいものが多いでしょう。

スポンサードリンク

旬の時期と主な生産地

 

旬の時期はいつ?

冬キャベツは通年出回っていますが、旬の時期は1月〜3月の冬の時期となっています。

主な生産地はどこ?

冬キャベツの主な生産地は、千葉県の銚子地域や、愛知県の東三河地域となっています。

スポンサードリンク

価格相場ってどのくらい?


そんな冬キャベツですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと  

冬キャベツは全国どこでも手に入れやすいキャベツで、1玉200〜250円ほどで販売されています。直売所などのローカルな場所では100円でも購入可能です。

ネット通販だと

冬キャベツはネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、愛知県産の冬キャベツ10kg(6〜8個入り)が4.980円で販売されていました。

また、最近ではフリマサイトのメルカリでも自家栽培の野菜を出品する方が増えていて、そちらにも冬の出品があります。

一度食べてみたいけれど近場には売っていない!という方は、是非ネットでチェックしてみてくださいね。

スポンサードリンク

他にもあるよ!キャベツ5種類44品種まとめ

キャベツと言えば目キャベツ・春キャベツ・紫キャベツなどが有名ですが、他にも様々な品種が存在します。本記事では以下の5種類で合計44品種でまとめました!

  1. 寒玉系(通年):18品種
  2. 春キャベツ系:6品種
  3. グリーンボール系:5品種
  4. 紫キャベツ:5品種
  5. その他(変種など):8品種

寒玉系(通年):18品種


冬キャベツ

高原キャベツ

夢舞妓

彩里 キャベツ

おきなキャベツ

初秋キャベツ

あさしおキャベツ

彩風キャベツ

彩ひかり

夢ごろもキャベツ

夢舞台キャベツ

初夏のかほり

YR天空

YR春空

藍天

新藍

冬藍

涼峰

春キャベツ系:6品種


春キャベツ

春波キャベツ

金瑛キャベツ

味春キャベツ

北ひかりキャベツ

湖水キャベツ

紫キャベツ:5品種


紫キャベツ

ネオルビー

パワールビー

中生ルビーボール

レッドルーキー
 

グリーンボール系:5品種


グリーンボール

みさきキャベツ

アーリーボール

とんがりぼうし
 

その他(変種など):8品種


ケール

芽キャベツ

プチヴェール

黒キャベツ

サボイ(ちりめん)

アフリカキャベツ

早生子持
 

スポンサードリンク

キャベツの主な栄養と期待できる7つの効果

炒め物やスープなど色々な料理に活用できる「キャベツ」ですが、その栄養素について詳しく知っていますか?キャベツは健康や美容によい栄養素を豊富に含んでいます。キャベツの主な栄養素とその効能についてご紹介致します。

キャベツの栄養成分表

エネルギー 23kcal
水分 92.7g
炭水化物 5.2g
ナトリウム 5mg
カリウム 200mg
カルシウム 43mg
マグネシウム 14mg
リン 27mg
ビタミンA β-カロテン当量 50ug
ビタミンK 78ug
ナイアシン 0.2mg
葉酸 78ug
ビタミンC 41mg
食物繊維総量 1.8g

キャベツの期待できる7つの効果効能

キャベツに含まれるカリウムは高血圧の対策になったり、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

  1. 便秘の予防・改善
  2. 美容
  3. バストアップ
  4. 血糖値を下げる
  5. がん予防
  6. 胃の痛み・潰瘍に作用
  7. 風邪や感染症の予防

スポンサードリンク

キャベツの保存方法と目安|冷蔵・冷凍・常温はどのくらい?

サラダにしても美味しいし、千切りにして付け合せにも役立つ万能野菜のキャベツ。1つまるまる買うと余ったりして保存方法をどうしようかと困ったことはありませんか?

キャベツの保存方法を冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安と保存方法をまとめました。

  • 冷蔵の保存目安:2週間
  • 冷凍の保存目安:1か月
  • 常温の保存目安:3~4日

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおススメです。春キャベツなどの旬の美味しい時期にしっかりと保存を方法を勉強しておくとおいしいまま長期間食べることができます。

また、キャベツは常備菜としても作り置きができる優秀な野菜です。

スポンサードリンク

おすすめの食べ方

では、冬キャベツはどんな料理にアレンジできるのでしょうか?冬キャベツを使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。

回鍋肉

回鍋肉はシャキシャキ食感を残して食べるキャベツの大量消費にオススメな料理です。こってりとした濃い味付けが良く絡み、ご飯がすすむ一品です。

キャベツの葉は外側が硬く、内側になればなるほど柔らかくできているのですが、回鍋肉には固めの外側の葉が向いています。

サラダにすると硬くて食べにくい外側の葉も、料理によってはすすんで使いたい部分になりますので活用しましょう。

ミルフィーユ鍋

豚バラ肉とキャベツを交互に並べた「ミルフィール鍋」は女性に人気の鍋ですね。白菜で作るほうがオーソドックスかもしれませんが、キャベツでも同じように綺麗なミルフィール模様を作ることができます。

ざっくりと切ったキャベツと豚バラ肉を交互に並べることでお肉の旨味がキャベツと合わさり、どこを取っても必ず同じ割合のお肉とキャベツが食べられます。

ぎっしり詰めても似ることでキャベツが縮み、スープも出てくるのでできるだけ隙間なく詰めましょう。キャベツ以外に野菜を入れなくともボリュームがありシンプルでも美味しい一品です。
 
スポンサードリンク

ツナサラダ

ツナサラダはどんな野菜にも合う便利なメニューです。野菜だけだと淡白になりがちなサラダも、ツナを入れることでコクが出て美味しくなります。

ツナには水煮とオイル煮が2種類があり、風味もさっぱりかこってりで変わってきますのでお好みの方を選んでみてください。

上からドレッシングをかけても良いですし、マヨネーズなど自分好みの調味料で和えても◎ですね。ツナ缶は長期間保存可能なのでストックしておくととても便利なアイテムです。
 

まとめ

葉が厚くて甘みもあるキャベツ「冬キャベツ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?おそらくみなさん一度は食べたことのある品種かと思います。

葉がぎっしり詰まっているので、1玉買えば何度も料理に使うことのできる大きなタイプのキャベツです。冬以外の時期でも、いつでも買うことのできる品種ですので、是非普段の食卓にキャベツを使った料理を取り入れてみてください。

スポンサードリンク