サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)の特徴・旬の時期まとめ｜フランス生まれのヨーロッパキャベツ

みなさんは、このキャベツを見たことはありますか？ちりめんのような葉で、くしゃくしゃしているのが特徴的です。「サボイキャベツ」という名前にはフランスの地名が関係しています。

ちりめん質で古風なキャベツなので日本生まれのものかと思ったのですが、フランスが原産だそうなのです。

今回は、そんなちりめんのような葉をしたキャベツ「サボイキャベツ」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。

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サボイキャベツってどんなキャベツ？

特徴

サボイキャベツの一番の特徴は、くしゃくしゃとした葉をしているちりめんのような見た目です。そのルックスから「ちりめんキャベツ」とも言われています。

始めはオランダからの輸入物が流通していましたが、現在では東北地方などで国内生産されるようになってきました。

サボイキャベツは通常のキャベツよりも小ぶりで、葉の巻きはややゆるく、内側の葉まで緑色をしています。黄色い葉は中心部に近いギリギリのところです。

食物繊維が豊富で水分量も通常がキャベツに比べて少なく、生で食べるとサクサクとした食感をしています。味は通常のキャベツに比べ甘みが少ないです。

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栄養

サボイキャベツに含まれている「シニグリン」という成分には抗がん作用があり、がんに効く野菜としても知られています。

シニグリン体内に入ると「イソチオシアン酸アリル」という成分に変化し、これが膀胱がん・大腸がん・前立腺がんに効果的と言われています。

フランスやイタリアで人気の野菜

フランスやイタリアなどのヨーロッパの地域では比較的一般的なキャベツとして扱われています。「サボイ」という名前はフランスのSAVOY(サヴォイ)地方で作られていたことに由来しているのです。

サボイキャベツの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

サボイキャベツの旬の時期は、12月〜2月の寒い時期となっています。

主な生産地はどこ？

サボイキャベツの主な生産地は北海道や宮城県などです。宮城県は、JA加美よつばから販売されています。

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サボイキャベツの価格相場ってどのくらい？

そんなサボイキャベツですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、1玉250円ほどで販売されていました。近場では売っていないという方には、ネットでの購入もオススメですよ。

ネット通販だと

サボイキャベツはネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。宮城県のサボイキャベツは、旬の時期になると4.5kg(3玉)が2,570円で販売されます。

販売期間は2月中旬の一週間しかないようですので、一度食べてみたいけれど近場には売っていない！という方は、是非逃さずにチェックしてみてくださいね。

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他にもあるよ！キャベツ5種類44品種まとめ

キャベツと言えば目キャベツ・春キャベツ・紫キャベツなどが有名ですが、他にも様々な品種が存在します。本記事では以下の5種類で合計44品種でまとめました！

1. 寒玉系（通年）：18品種
2. 春キャベツ系：6品種
3. グリーンボール系：5品種
4. 紫キャベツ：5品種
5. その他（変種など）：8品種

全44品の人気ランキングも一緒にまとめておりますので興味のある方は是非ご覧ください。

寒玉系（通年）：18品種

冬キャベツ	高原キャベツ	夢舞妓
彩里 キャベツ	おきなキャベツ	初秋キャベツ
あさしおキャベツ	彩風キャベツ	彩ひかり
夢ごろもキャベツ	夢舞台キャベツ	初夏のかほり
YR天空	YR春空	藍天
新藍	冬藍	涼峰

春キャベツ系：6品種

春キャベツ	春波キャベツ	金瑛キャベツ
味春キャベツ	北ひかりキャベツ	湖水キャベツ

紫キャベツ：5品種

紫キャベツ	ネオルビー	パワールビー
中生ルビーボール	レッドルーキー

グリーンボール系：5品種

グリーンボール	みさきキャベツ	アーリーボール
とんがりぼうし	たけのこキャベツ

その他（変種など）：8品種

ケール	芽キャベツ	プチヴェール
黒キャベツ	サボイ（ちりめん）	札幌大球（ジャンボ）
アフリカキャベツ	早生子持

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キャベツの主な栄養と期待できる7つの効果

炒め物やスープなど色々な料理に活用できる「キャベツ」ですが、その栄養素について詳しく知っていますか？キャベツは健康や美容によい栄養素を豊富に含んでいます。キャベツの主な栄養素とその効能についてご紹介致します。

キャベツの栄養成分表

キャベツの期待できる7つの効果効能

キャベツに含まれるカリウムは高血圧の対策になったり、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

1. 便秘の予防・改善
2. 美容
3. バストアップ
4. 血糖値を下げる
5. がん予防
6. 胃の痛み・潰瘍に作用
7. 風邪や感染症の予防

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キャベツの保存方法と目安｜冷蔵・冷凍・常温はどのくらい？

サラダにしても美味しいし、千切りにして付け合せにも役立つ万能野菜のキャベツ。1つまるまる買うと余ったりして保存方法をどうしようかと困ったことはありませんか？

キャベツの保存方法を冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安と保存方法をまとめました。

• 冷蔵の保存目安：2週間
• 冷凍の保存目安：1か月
• 常温の保存目安：3～4日

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおススメです。春キャベツなどの旬の美味しい時期にしっかりと保存を方法を勉強しておくとおいしいまま長期間食べることができます。

また、キャベツは常備菜としても作り置きができる優秀な野菜です。

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サボイキャベツのおすすめの食べ方

では、サボイキャベツはどんな料理にアレンジできるのでしょうか？サボイキャベツを使ったおすすめのレシピをいくつか紹介します。

ロールキャベツ 　

引用：Rassic

ロールキャベツはお子様な好きな野菜メニューですね。外は柔らかく中にはぎっしりとひき肉が詰まっていて、野菜とタンパク質を同時に摂ることができる栄養バランスの良い料理です。

煮込めば煮込むほどキャベツが柔らかくとろりとするので、お好みの煮加減に調整してみてください。生のキャベツは葉脈が硬く、くるくる巻くのが難しいかもしれませんので、一度軽く茹でることで柔らかくなって巻きやすくなりますよ。

お好み焼き

サボイキャベツは繊維質が豊富なので、シャキシャキ食感とボリュームを活かしてお好み焼きにしてもよく合います。

お好み焼きの中には必ずキャベツが入っていますよね。柔らかいキャベツを使うとしんなりしてボリュームも抑え気味になりますが、ザボイキャベツは繊維質が豊富でサクサクとした食感なので、ぺちゃっとすることなくしっかり食感を残すことができます。

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ベーコンサラダ 

まとめ

フランス生まれのちりめん模様が特徴的なキャベツ「サボイキャベツ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

独特な見た目であまり見かけないかもしれませんが、日本でも徐々に生産量は上がってきています。がん予防にも効果があり健康にも◎なキャベツですので、是非一度は食べてみてくださいね。

生で食べるのも美味しいですが、かさばるため加熱した方が食べやすいかもしれません。フランス生まれのキャベツをご家庭でも堪能してみてください。

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