普段、野菜はスーパーか八百屋さんなど身近な場所で購入しているかと思いますが、業務用に生産される野菜もあることをご存知ですか？
今回着目したのは「夢ごろも」という「キャベツ」の品種で、主に加工するための業務用キャベツとして出回っているものです。
私も野菜は近所のスーパーで購入しているので業務用野菜の流通にはあまり詳しくないのですが、調べてみると普段食べているキャベツとはあまり違いがないように思えました。
今回は、業務用として使われることの多いキャベツ「夢ごろも」の特徴と旬の時期やオススメのレシピについてご紹介します。
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目次
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夢ごろもってどんなキャベツ？
| 読み方 | ゆめごろも |
| 旬の時期 | 12月下旬〜4月上旬 |
| 主な生産地 | 愛知県・愛媛県など |
| 種類 | 寒玉系 |
特徴
夢ごろもは、主に加工するためのキャベツとして業務用が多く出回っている品種です。早いところでは12月から収穫ができるため、「早春どり」のキャベツとも言われています。
球内部が徐々にしまる「充実型結球」というタイプで、貯蔵性にも優れています。やや大きな形で、低温期にも元気に成長することができます。
低温になると野菜によってはアントシアニンという天然の色素成分によって変色してしまうのですが、夢ごろもは低温でも変色しない特性を持っています。芯の伸びが遅く、病気にも強い品種です。
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夢ごろもの旬の時期と主な生産地
旬の時期はいつ？
夢ごろもの旬の時期は、12月下旬〜4月上旬となっています。暖かい地域での生産が多い夢ごろもですが、中間地では12月から収穫が可能です。
主な生産地はどこ？
夢ごろもの主な生産地は愛知県・愛媛県など、暖かい地域で生産されています。
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夢ごろもの価格相場ってどのくらい？
そんな夢ごろもですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。
スーパーだと
生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、1玉150〜200円ほどで販売されていました。近場では売っていないという方には、ネットでの購入もオススメですよ。
ネット通販だと
夢ごろもの種はネット販売されていましたので、種の購入者の方が多いようです。自家菜園に興味のある方はチェックしてみてください。
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他にもあるよ！キャベツ5種類44品種まとめ
キャベツと言えば目キャベツ・春キャベツ・紫キャベツなどが有名ですが、他にも様々な品種が存在します。本記事では以下の5種類で合計44品種でまとめました！
- 寒玉系（通年）：18品種
- 春キャベツ系：6品種
- グリーンボール系：5品種
- 紫キャベツ：5品種
- その他（変種など）：8品種
全44品の人気ランキングも一緒にまとめておりますので興味のある方は是非ご覧ください。
詳しくはこの記事をチェック！
寒玉系（通年）：18品種
 冬キャベツ |
 高原キャベツ |
 夢舞妓 |
 彩里 キャベツ |
 おきなキャベツ |
 初秋キャベツ |
 あさしおキャベツ |
 彩風キャベツ |
 彩ひかり |
 夢ごろもキャベツ |
 夢舞台キャベツ |
 初夏のかほり |
 YR天空 |
 YR春空 |
 藍天 |
 新藍 |
 冬藍 |
 涼峰 |
春キャベツ系：6品種
 春キャベツ |
 春波キャベツ |
 金瑛キャベツ |
 味春キャベツ |
 北ひかりキャベツ |
 湖水キャベツ |
紫キャベツ：5品種
 紫キャベツ |
 ネオルビー |
 パワールビー |
 中生ルビーボール |
 レッドルーキー |
グリーンボール系：5品種
 グリーンボール |
 みさきキャベツ |
 アーリーボール |
 とんがりぼうし |
その他（変種など）：8品種
 ケール |
 芽キャベツ |
 プチヴェール |
 黒キャベツ |
 サボイ（ちりめん） |
|
 アフリカキャベツ |
 早生子持 |
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キャベツの主な栄養と期待できる7つの効果
炒め物やスープなど色々な料理に活用できる「キャベツ」ですが、その栄養素について詳しく知っていますか？キャベツは健康や美容によい栄養素を豊富に含んでいます。キャベツの主な栄養素とその効能についてご紹介致します。
キャベツの栄養成分表
| エネルギー | 23kcal |
| 水分 | 92.7g |
| 炭水化物 | 5.2g |
| ナトリウム | 5mg |
| カリウム | 200mg |
| カルシウム | 43mg |
| マグネシウム | 14mg |
| リン | 27mg |
| ビタミンA β-カロテン当量 | 50ug |
| ビタミンK | 78ug |
| ナイアシン | 0.2mg |
| 葉酸 | 78ug |
| ビタミンC | 41mg |
| 食物繊維総量 | 1.8g |
キャベツの期待できる7つの効果効能
キャベツに含まれるカリウムは高血圧の対策になったり、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。
- 便秘の予防・改善
- 美容
- バストアップ
- 血糖値を下げる
- がん予防
- 胃の痛み・潰瘍に作用
- 風邪や感染症の予防
詳しくはこの記事をチェック！
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キャベツの保存方法と目安｜冷蔵・冷凍・常温はどのくらい？
サラダにしても美味しいし、千切りにして付け合せにも役立つ万能野菜のキャベツ。1つまるまる買うと余ったりして保存方法をどうしようかと困ったことはありませんか？
キャベツの保存方法を冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安と保存方法をまとめました。
- 冷蔵の保存目安：2週間
- 冷凍の保存目安：1か月
- 常温の保存目安：3～4日
保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおススメです。春キャベツなどの旬の美味しい時期にしっかりと保存を方法を勉強しておくとおいしいまま長期間食べることができます。
また、キャベツは常備菜としても作り置きができる優秀な野菜です。
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夢ごろものおすすめの食べ方
では、夢ごろもはどんな料理にアレンジできるのでしょうか？夢ごろもを使ったおすすめのレシピを3種類ご紹介します。
酢キャベツ
シャキシャキ食感を残しつつ食べやすくするには、スライサーで薄くするのがとても便利で簡単です。さっぱりとしているので暑い時期の食欲がない時のメニューとしてもオススメです。
餃子
キャベツをみじん切りにして混ぜることで、90%が水分であるキャベツから水気が出てジューシーな餃子に仕上がります。
キャベツの内側の方が葉が柔らかいので、外側よりも内側の葉を使って作るのがオススメです。ご飯とお酒がすすむ餃子に活かしてみましょう。焼かずに冷凍しておくのも便利です。
鶏鍋
引用：魚料理と簡単レシピ
鶏肉を入れた鍋は王道ですね。鶏肉のほかにお好みの野菜を入れて作る鶏鍋にもキャベツを活用してみましょう。キャベツを鍋に使う時の基本的な切り方は、大きめな四角形です。
煮ることでくたくたになるので量を入れても小さくなります。色々な野菜を一度に食べることができ、更には鶏肉でたんぱく質も摂取できるので、体にとって完璧な栄養ばっちりの鍋ですよ。
キャベツの人気記事をチェック
キャベツで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
キャベツ5種類44品種まとめ
キャベツの主な栄養成分と期待できる効果効能7つまとめ
キャベツの保存期間ってどのくらい？冷蔵･冷凍･常温での保存方法まとめ
キャベツの人気おススメ簡単レシピ10選まとめ｜サラダ･スープ･鍋など万能な野菜を食べよう！
まとめ
早春どりのキャベツ「夢ごろも」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？普段食べているキャベツがどの時期に旬を迎えるものなのか、あまり考えないものですが、冬どれ、春どれ、早春どれなど意識してみると面白いかもしれません。
キャベツは栄養豊富な野菜ですので、美容や健康を気にかける方にもオススメの野菜です。夢ごろもの旬は冬季ですが、キャベツは通年出回っている野菜ですので是非普段から食事に取り入れてみてくださいね。
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