プチヴェールの特徴・旬の時期まとめ｜ケールと芽キャベツを親にもつ栄養価の高いキャベツ

みなさんはこの小さな野菜を見たことがありますか？「プチヴェール」という名前で、キャベツの一種です。

手のひらサイズの小さな葉もの野菜ですが、その栄養価は非常に高く、健康や病気予防、美容効果もある優れものなのです。ちなみに芽キャベツとケールからた誕生した日本生まれの野菜です。

今回は、栄養豊富な「プチヴェール」の特徴と旬の時期や調理法、オススメのレシピについてご紹介します。

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プチヴェールってどんなキャベツ？

特徴

プチヴェールは、1株が片手のひらに収まってしまうほど小さなアブラナ科のキャベツの品種です。芽キャベツとケールを親に持ち、1992年に静岡県で交配し誕生しました。

日本生まれの野菜ですが、名前はフランス語の「小さい」を意味する「プチ(petit)と「緑」を意味する「ヴェール(vert)」が由来となっています。

プチヴェールは葉もの野菜ですが糖度が11〜13度もあり、甘みがあるのが特徴です。この数値は苺やみかんと同じくらいいですが、食べた時はほんのりと甘い味です。

フリルのようにひらひらとした葉で、キャベツの仲間ですがキャベツのように葉は巻かないタイプです。

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栄養

プチヴェールの栄養価は高く、ビタミンC・βカロテン・鉄分・カリウム・カルシウムを豊富に含んでいます。βカロテンは抗がん作用があり、カリウムには体内の塩分量を調整する作用もあります。

通常のキャベツよりも栄養価が高く、ギュと凝縮されているので健康維持や病気予防、美容効果が絶大です。

プチヴェールの旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

プチヴェールの旬の時期は、11月下旬〜3月下旬となっています。

主な生産地はどこ？

プチヴェールの主な生産地は、誕生の地でもある静岡県や山形県となっています。

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プチヴェールの価格相場ってどのくらい？

そんなプチヴェールですが、その価格相場について見ていきたいと思います。スーパーで購入する場合とネット通販でお取り寄せする場合、それぞれの価格を調べてみました。

スーパーだと 　

生産地近くのスーパーや直売所では手に入れやすく、いくつかの束が200〜300円ほどで販売されているようです。近場では売っていないという方には、ネットでの購入もオススメですよ。

ネット通販だと

プチヴェールはネットでのお取り寄せ商品としても扱われています。各サイトによっても異なりますが、山形県産のプチヴェールが150g5,350円で販売されていました。

販売期間が2月〜3月の3週間ほどと非常に短い期間となっていましたので、一度食べてみたいけれど近場には売っていない！という方は、是非チェックしてみてくださいね。

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プチヴェールのおすすめの調理法

では、プチヴェールを調理する際のオススメの調理法について4つご紹介します。

生で

栄養素を余すことなく摂取するには、はやり生で食べるのがオススメです。プチヴェールには苦味がありませんので、生でも美味しく食べることができます。

栄養素には水溶性で水に溶けてしまうものもありますので、さっと軽く洗うようにしましょう。　

レンジで

加熱したいけれど栄養は逃したくない、そんな時は電子レンジでの加熱がオススメです。茹でるのと違い、栄養が溶け出すことなく加熱することができます。

プチヴェールをお皿にのせ、ふんわりとラップをして1分ほど加熱しましょう。　

茹でる

料理の種類によっては茹でることも可能です。もともと生でも食べることができる野菜ですので、茹で過ぎず軽く火を通す程度で問題ありません。

シャキシャキとした食感と栄養素を残すためにも加熱しすぎないように注意しましょう。　

炒める

最後は炒める調理法です。野菜炒めに混ぜる時にはオススメですが、炒めすぎるとしんなりとしてカサが減ってしまいますので、こちらも熱を通しすぎない方がオススメです。

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他にもあるよ！キャベツ5種類44品種まとめ

キャベツと言えば目キャベツ・春キャベツ・紫キャベツなどが有名ですが、他にも様々な品種が存在します。本記事では以下の5種類で合計44品種でまとめました！

1. 寒玉系（通年）：18品種
2. 春キャベツ系：6品種
3. グリーンボール系：5品種
4. 紫キャベツ：5品種
5. その他（変種など）：8品種

全44品の人気ランキングも一緒にまとめておりますので興味のある方は是非ご覧ください。

寒玉系（通年）：18品種

冬キャベツ	高原キャベツ	夢舞妓
彩里 キャベツ	おきなキャベツ	初秋キャベツ
あさしおキャベツ	彩風キャベツ	彩ひかり
夢ごろもキャベツ	夢舞台キャベツ	初夏のかほり
YR天空	YR春空	藍天
新藍	冬藍	涼峰

春キャベツ系：6品種

春キャベツ	春波キャベツ	金瑛キャベツ
味春キャベツ	北ひかりキャベツ	湖水キャベツ

紫キャベツ：5品種

紫キャベツ	ネオルビー	パワールビー
中生ルビーボール	レッドルーキー

グリーンボール系：5品種

グリーンボール	みさきキャベツ	アーリーボール
とんがりぼうし	たけのこキャベツ

その他（変種など）：8品種

ケール	芽キャベツ	プチヴェール
黒キャベツ	サボイ（ちりめん）	札幌大球（ジャンボ）
アフリカキャベツ	早生子持

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キャベツの主な栄養と期待できる7つの効果

炒め物やスープなど色々な料理に活用できる「キャベツ」ですが、その栄養素について詳しく知っていますか？キャベツは健康や美容によい栄養素を豊富に含んでいます。キャベツの主な栄養素とその効能についてご紹介致します。

キャベツの栄養成分表

キャベツの期待できる7つの効果効能

キャベツに含まれるカリウムは高血圧の対策になったり、骨粗しょう症の予防効果も期待できます。

1. 便秘の予防・改善
2. 美容
3. バストアップ
4. 血糖値を下げる
5. がん予防
6. 胃の痛み・潰瘍に作用
7. 風邪や感染症の予防

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キャベツの保存方法と目安｜冷蔵・冷凍・常温はどのくらい？

サラダにしても美味しいし、千切りにして付け合せにも役立つ万能野菜のキャベツ。1つまるまる買うと余ったりして保存方法をどうしようかと困ったことはありませんか？

キャベツの保存方法を冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安と保存方法をまとめました。

• 冷蔵の保存目安：2週間
• 冷凍の保存目安：1か月
• 常温の保存目安：3～4日

保存期間はあくまで目安となる日数なのでなるべく早く食べるのがおススメです。春キャベツなどの旬の美味しい時期にしっかりと保存を方法を勉強しておくとおいしいまま長期間食べることができます。

また、キャベツは常備菜としても作り置きができる優秀な野菜です。

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プチヴェールのおすすめの食べ方

では、プチヴェールはどんな料理にアレンジできるのでしょうか？プチヴェールを使ったおすすめのレシピを5種類ご紹介します。

サラダ

引用：cookpad

プチヴェールのサラダは、甘みがあるのでシンプルにオリーブオイルと塩胡椒で味付けしても美味しく食べられます。小さいので手で少しちぎるだけで簡単にできるところも◎です。

トマトなどお好みの野菜を入れれば栄養たっぷりのサラダになりますよ。

パスタ

引用：ごはんのメモ帳２

プチヴェールはパスタのソースと絡めても良く合い美味しいです。火を通しすぎるとしなしなになってしまうので注意してください。

シャキシャキして甘みのあるプチヴェールは、生のままでも食べることができますのでサッと火を通すだけでも大丈夫です。

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天ぷら 　

引用：cookpad

葉もの野菜の天ぷらは大人の味ですが、プチヴェールはもともと甘みがある野菜なのでお子様でも食べることができます。軽く衣をつけたら表面がカリッとするまで揚げましょう。

スープ 　

引用：Spring’s Cooking Report

こちらはプチヴェールを使ったポタージュです。コンソメスープなどにそのまま入れても美味しいですし、ミキサーにかけてポタージュにしても美味しいですよ。お好みの方法で作ってみましょう。

スムージー

最後はプチヴェールのスムージーです。栄養価が豊富なので是非生で食べたいプチヴェールですが、生の葉もの野菜が苦手な方にオススメです。

バナナやりんごなどのフルーツと一緒にミキサーにかければ、甘くて飲みやすいスムージーの完成です。

キャベツの人気記事をチェック

キャベツで人気のある記事を4つ紹介します。
是非チェックしてくださいね(^^♪
2020年7月14日キャベツ5種類44品種まとめ 2020年7月17日キャベツの主な栄養成分と期待できる効果効能7つまとめ 2019年11月14日キャベツの保存期間ってどのくらい？冷蔵･冷凍･常温での保存方法まとめ 2020年7月17日キャベツの人気おススメ簡単レシピ10選まとめ｜サラダ･スープ･鍋など万能な野菜を食べよう！

まとめ

小さなキャベツの「プチヴェール」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？見た目はフリルキャベツのミニチュア版のようですが、栄養価は緑黄色野菜の中でも非常に豊富です。

小さくて調理しやすい、食べやすいのも魅力の一つですよね。冬の時期をメインに出回る品種ですので、是非見かけた際はご家庭で味を試してみてください。

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