方領大根の旬の時期･特徴は？愛知西春日井郡のだいこん｜地域のブランド品種

江戸時代から栽培され、現在では愛知県の地域ブランド野菜にも認定されている「方領(ほうりょう)大根」という大根の品種があります。愛知県付近にお住まい野の方はご存知でしょうか？

地域ブランド野菜と言うと京野菜が有名ですが、全国各地にはそれぞれの地域でブランド野菜があるんです。私の住んでる地域ではあまり野菜の栽培が行われていないので、羨ましく思います。

今回は、「方領大根」の旬の時期や生産地・特徴やおすすめ料理などについてご紹介いたします。

画像引用：あま市

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方領大根ってどんな大根？

読み方

方領大根は「ほうりょうだいこん」と読みます。江戸時代にあったあま市の方領地内が原産地であることが由来です。

特徴

方領大根は江戸時代から栽培されていた歴史の長い大根で、「日本２大大根」としても有名です。当時、村人がこの大根を献上したところ太さ・大きさ・美味しさの３つが揃っていると尾張徳川候が讃称し、「尾張大根」という名前で全国的に知られることとなりました。

現在では「あいちの伝統野菜」の認定され、愛知県を中心に栽培・生産が行われています。

見た目の特徴としては、真っ直ぐではなく湾曲しており、色が特に白い大根です。ぎゅっと詰まったような肉質で、煮くずれしにくいので煮物料理を始めとする様々な料理にアレンジできます。

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方領大根の旬の時期と主な生産地

旬の時期はいつ？

方領大根の旬の時期は12〜2月の寒い冬の時期です。大根は品種によって夏・秋・冬それぞれの時期に収穫することができますが、夏に収穫する大根は辛味が強く、冬に収穫する大根には甘みがあるという特徴があります。

方領大根の旬は冬の時期なので、寒い期間身を守ろうと大根は水分を減らし糖度を増やす性質があるため、辛味よりも甘みある品種となっています。

主な産地はどこ？

方領大根の主な生産地は、原産地と同じ愛知県のあま市です。あま市内には美和地区・七宝地区・甚目地区がありますが、方領大根は甚目地区で栽培されています。

あま市は野菜の生産が豊富な地域で、ネギ・茄子・ほうれん草・かぶとまいなど様々な種類の野菜が栽培されています。

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方領大根の価格相場ってどのくらい？

スーパーの場合

方領大根は愛知県あたりではスーパーでもよく見かけるようで、1本200年前後で販売されています。また、家庭菜園として自家栽培している方も多いようですよ。

ネット通販の場合

最近はネットで野菜をお取り寄せできる時代になりましたが、方領大根のネット取り扱いを確認することはできませんでした。旬の時期が12〜2月頃なので、この時期になると出品があるかもしれません。

方領大根そのものの取り扱いはありませんでしたが、方領大根の種は通年ネット販売されているようですので、家庭栽培に興味のある方はチェックしてみてくださいね。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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方領大根のおすすめの食べ方！簡単レシピ

手に入れづらい方領大根ですが、煮くずれしにくい特徴を活かしたおすすめの料理をいくつかご紹介いたします。

おでん

おでんは冬の寒い時期に食べたくなる料理ですね。方領大根の旬の時期は冬なので、おでんの時期とぴったりなのです。煮くずれしにくいためコトコト煮込んでも大丈夫。おでんの旨味をしっかり大根に染み込ませましょう。

練り物のあまに食べる方領大根はみずみずしく、子供も大人も美味しくいただくことのできる大根料理です。1日経つと味が染み込んで美味しいですよ。

大根とイカの煮物

方領大根の煮くずれしにくい特徴を活かした料理２つ目は、イカ煮込んだ煮物です。この料理はじゃがいもでも美味しいですが、大根だとさっぱりしていてヘルシーですよ。

イカの旨味と甘辛いタレが大根に染み込んで、白いごはんがすすむ美味しさです。上に千切りネギを乗せると味のアクセントになります◎冷蔵庫で数日日持ちするので作り置きとしても便利です。

味噌田楽

大根の味噌田楽は、みずみずしい大根に味の濃い味噌がよく合う大人のメニューです。方領大根をだし汁でよく煮て柔らかくしたら味噌田楽をたっぷりつけます。冬の時期に食べたい温まる大根料理です。

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まとめ

方領大根の特徴や旬の時期・生産地などについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？江戸時代から栽培され、現在は愛知県の伝統野菜にも認定されている歴史ある大根です。

ぐにゃっと曲がったシルエットも珍しいので、機会があれば是非一度食べてみてくださいね！

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