庄大根の特徴・旬の時期は？愛媛県の伝統品種

みなさんは普段スーパーで購入し食べている大根はどんな種類の大根がご存じですか？

一般的に食べられている大根は「青首大根」という名前の大根で、日本の大根流通量の約90％を占めているメジャーな大根です。

しかし大根にはまだまだ他にもたくさんの種類の大根が存在し、その数は100を超えていると言われています。

色や見た目も全く異なっており、細長いイメージが強い大根ですがカブのように小さくて丸い大根や、皮が赤い大根や黒い大根もあるのです。

その他にもまだまだたくさんの大根があり、各地方の伝統品種となっている大根も数多く7あります。そんな中今回は「庄大根」という大根に注目してみました。

この記事では「庄大根」の特徴や旬の時期、主な産地などについて詳しく調査し解説していきたいと思います。

画像：いい暮らし。まつやまより

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庄大根ってどんな大根？

「庄大根」の特徴や読み方などについて解説していきます。

読み方

「庄大根」は「しょうだいこん」と読み、愛媛県の伝統品種の大根となっています。また三月に収穫できることから、「三月大根」とも呼ばれています。

特徴

「庄大根」は根の上部が赤く、下部が白くなっているのが特徴です。綺麗な赤と白の二色の大根になっています。果肉はとてもキメが細かくて柔らかく、甘味が強いのも特徴の１つです。

年明け以降の霜にあたることによって赤色はより鮮やかになり、甘味も更に強くなります。パリパリ・コリコリした食感が強く、お漬物によく使われている大根です。

水分量が少ないため。大根おろしなどにするとふわふわでとても美味しくなるそうです。大根の大きさが平均で2kgもあり、一般的な大根と比べるととても大きい大根となっています。

庄大根の旬の時期

「庄大根」を最もおいしく食べる事ができる時期は、1月から3月となっています。寒い冬の霜にあたることによって甘味が増し、旨味も増します。なのでこの時期に収穫して食べるのが一番おいしいと言われています。加熱をすると更に甘味がますので、煮物やおでんなどにして食べるのもオススメです。一般的にはお漬物にして食べられていることが多いです。

学校の給食などにもでるほど地元からは大切に守られている伝統野菜です。

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庄大根の主な産地

「庄大根」を主に生産している地域は、愛媛県です。愛媛県松山市北条庄地区を中心に栽培されており、愛媛県の伝統品種に認定されています。約160年前から栽培が始まり、手作業で一本ずつ抜いているそうです。「庄大根」は年々生産が減少し、中々スーパーなどで販売されることはありません。そこで、「庄大根」を守ろうと地元の方達で「庄大根研究会」を発足したそうです。この研究会のメンバー8人がそれぞれ畑で「庄大根」を栽培しているようです。収穫時期には地物の小学生達が収穫体験をしにくるなど１つの行事となり地元の方達から大切に守られている大根なのです。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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庄大根のオススメの食べ方

「庄大根」をおいしく食べる事ができる料理を紹介していきたいと思います。

庄大根の漬物

庄大根を米酢とゆずの皮に漬けて漬物にしました。庄大根の赤色が染み出ていて鮮やかな漬物になっています。甘味が強いのでお子様でも食べやすい漬物でしょう。

お酒にもよく合います。おつまみなどにもオススメです。

引用：クックパッド

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大根ツナマヨサラダ

大根を細切りにしツナとマヨネーズで和えてサラダにしました。大根の甘味とマヨネーズは相性抜群でとってもおいしいです。老若男女問わず好きな料理だと思うので是非一度作ってみてください。おつまみにもオススメのサラダです。

引用：クックパッド

鶏肉と大根の煮物

大根と鶏肉を炊飯器で煮て煮物にしました。味の染みこんだ大根はとってもジューシーでおいしいです。鶏肉との相性も抜群でご飯にも良く合います。お酒にも合うので大人のおつまみにもオススメの一品です。

引用：クックパッド

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