糸巻き大根の特徴・旬の時期は？宮崎県の伝統品種

みなさんは大根にはどんな種類の大根が存在するかしっていますか？

一般的に知られているのは「青首大根」や「ラディッシュ」など比較的スーパーなどで販売されていることが多い大根ですよね。実はその他にも大根の種類は約100種類以上あると言われているのです。例えば、真っ黒な皮をしている大根の「黒大根」や皮は白いけれど切ると中は紅い「紅芯大根」、辛味がとっても強い「練馬大根」など数多くの大根があり、地域伝統の品種となっている大根も多くあります。そして今回注目したのは「糸巻き大根」という大根です。

この記事では「糸巻き大根」の特徴や旬の時期、主な産地などについて詳しく調査し解説していきたいと思います。

画像：奥九州を行くより

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糸巻き大根ってどんな大根？

「糸巻き大根」の特徴や読み方などについて解説していきます。

読み方

「糸巻き大根」は「いとまきだいこん」と読み、宮崎県の伝統品種の大根です西米良大根、米良大根とも呼ばれています。

特徴

「糸巻き大根」は、紫色の糸が薄く巻き付くように横に筋が入っているのが特徴です。その様子から「糸巻き大根」という名前が付けられました。

葉は約40cm程あるのに根が約10cmしかないという面白い形をした大根です。全体的に丸みを帯びており、ずっしりしているのが特徴です。「糸巻き大根」の最大の特徴は甘味です。

糖度がとっても高く、一般的に販売されている「青首大根」の2倍はあると言われています。甘味が強いでの生で食べることもでき、果肉も柔らかいのでサラダなどにしてよく食べられています。煮崩れしにくいのも特徴なので、煮物にも使用されており、ジューシーな味わいになります。

糸巻き大根の旬の時期

「糸巻き大根」を最もおいしく食べる事ができる時期は、11月から12月となっています。9月から10月に種を巻くのが主体となっています。

冬の寒い時期が食べ頃なので、煮物やおでんなどにしてよく食べられているそうです。昔の人は、自家製の味噌に付けて味噌漬けにして食べる事が伝統となっているようです。

大根おろしやなますにしても美味しいです。

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糸巻き大根の主な産地

「糸巻き大根」を主に生産している地域は宮崎県です。「糸巻き大根」は形状や色がバラバラで、揃うことが無いため商品化が難しく中々市場に出回ることがありませんでした。

現在は宮崎県総合農業試験場にて形状が安定した大根が育成されているため市場にでているところもあるようです。

宮崎県の伝統品種に認定されており、地元の加工グループ「いとまき倶楽部」によって漬物や加工品にされ販売されているのがほとんどです。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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糸巻き大根のオススメの食べ方

「糸巻き大根」をおいしく食べる事ができる料理を紹介していきたいと思います。

牛すじと大根の煮物

大根と牛すじを醤油やみりんなどで煮て、煮物にしました。大きく切った大根はボリュームたっぷりで、甘味も強くとてもおいしいです。

牛すじと良く合い、ご飯のお供にもなります。お酒のおつまみにもなるので、オススメの一品です。お子様も好きな味なので、一度作ってみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

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大根と豚肉のあつあつ煮

大根と豚バラ肉をキムチスープにした一品です。大根の甘味と豚肉の旨味、キムチのピリッとした辛味はやみつきになる味わいです。

ご飯にとても良く合うので、メインメニューにもなります。子供でも食べやすい辛さに調節することもできるので、たくさん食べてくれるスープでしょう。

お酒にも合うのでおつまみにするのもオススメです。

引用：クックパッド

大根・油揚げのさっと煮

大根を油揚げを出汁で煮て、煮物にしました。味が十分に染みこんだ大根を油揚げはジューシーでとてもおいしいです。

味付けもシンプルなので、くどくなく優しい味わいとなっています。冬の寒い日などにオススメの一品です。是非一度作ってみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

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