田辺大根の特徴・旬の時期は？大阪府の伝統品種

みなさんが普段スーパーで購入し食べている大根は、どんな種類の大根か知っていますか？大根と言われてイメージする一般的な絵は、葉が緑色で根の上部は薄緑色、下部は白色の長い大根ではないでしょうか？この大根は「青首大根」という大根で、日本の大根市場の約90％も占めている大根です。しかしその他にも大根にはたくさんの種類が存在しています。

その数実に100種類以上もある！と言われているのです。真っ黒な大根や小さくて赤い大根など見た目も全然違うのです。

そんな中、今回注目したのが「田辺大根」という大根です。この記事では「田辺大根」の特徴や旬の時期、主な産地などについて詳しく調査し解説していきたいと思います。

画像：トピッククラウドより

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田辺大根ってどんな大根？

「田辺大根」の読み方や特徴などについて解説していきます。

読み方

「田辺大根」は「たなべだいこん」と読み、なにわの伝統野菜の１つとなっています。

特徴

「田辺大根」は大根の根が白色の円筒形をしており、先が少し膨張して丸みを帯びているのが特徴です。長さは約20cmで太さは約9cmとなっています。一般的な大根と比較すると、短い大根になります。その他にも一般的な大根を比べても糖度が高く粘り気があるのも特徴の１つです。大根の葉には産毛のような毛茸がなく小松菜によく似ています。

肉質は緻密、柔らかいのも特徴となっています。根の部分には、でんぷんの分解酵素でもあるジアスターゼを豊富に含んでおり、胃の調子を整えてくれる役割りもあります。

葉にはビタミンCが多く含まれていて、その他にもビタミンA、ビタミンB1、B2、カルシウムなども多く含んでいます。

なので、栄養がたっぷり含まれている葉も全て食べきることをオススメします。

田辺大根の旬の時期

「田辺大根」を最も美味しく食べる事が出来る時期は、11月から1月となっています。ふろふき大根や煮物などにしてよく食べられています。

甘味が強いので、そのままサラダなどにして食べるのもオススメです。おでんや炒め物、漬物にも多く使用されている大根でもあるので、どんな料理にでも使える万能の大根です。

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田辺大根の主な産地

「田辺大根」を主に生産している地域は大阪府です。江戸時代に栽培が始まり、白あがり京だいこんとねずみだいこんが交雑して田辺地区にたどり着いたのが「田辺大根」のルーツと言われています。明治時代の「田辺大根」は短根で縦横がほぼ同じ長さだったが縦長な形に改良されたようです。

縦長な田辺大根を「横門大根」とも読んでいるそうです。今現在は大阪府を中心に栽培されており、「なにわの伝統野菜」の１つにも認定されています。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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田辺大根のオススメの食べ方

「田辺大根」をおいしく食べる事ができる料理を紹介していきたいと思います。

田辺大根の炒めごはん

田辺大根を葉までまるごと一本使用し、ご飯と調味料で炒めた一品です。チャーハンのような見た目で、味もとってもおいしいです！

小さなお子様でも食べやすく、たくさん食べてくれる一品となっています。是非一度作ってみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

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田辺大根の煮もの

大根とちくわ、豆腐などを醤油やみりんで煮物にした一品です。甘味の強い大根なのでとってもおいしく、ボリュームもいっぱいです！

ご飯にも良く合い、お酒にも合います。おつまみなどにもオススメなので一度作ってみてください。

引用：クックパッド

田辺大根のパスタ＆スープ

大根の葉をパスタと一緒に炒めて和風パスタにし、根の部分はスープにしました。大根をまるごと一本使い、全て食べきることができる献立です。

小さなお子様も大好きなパスタなので、大根の葉でも嫌がらずに食べてくれるでしょう。献立のメインメニューとして作ってみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

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