白首大根の特徴・旬の時期は？8種類の主な品種の大根

みなさんが普段食べている大根は、上部が薄い緑色をしていて、下部は真っ白な大根が一般的ではないでしょうか？

大根は葉まで全てが食べることができ、味もおいしく、たくさんの料理にも使える万能の野菜です。そんな大根ですが、実は種類は100以上もあると言われているのを知っていますか？

色や形も違い、特徴などもそれぞれ違うのです。今回注目したのは「白首大根」という大根です。この記事では「白首大根」の特徴や旬の時期、生産している地域などについて詳しく解説していきたいと思います。

画像：八百屋のおっさんのひとりごとより

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白首大根ってどんな大根？

読み方

「白首大根」は『しろくびだいこん』と読み、首が白い大根を意味しています。「青首大根」という大根がありますが、それとは違い薄い緑の部分が真っ白な大根を「白首大根」と言います。

特徴

「白首大根」は名前の通り真っ白な大根で、根が地中に潜るタイプの大根です。首の部分が白く、中央が丸くふくらんでいるのが特徴です。

重さは約4kgと一般的な大根と比較すると大きいのも特徴の１つです。「白首大根」は辛みや苦みが強く、人気がなかったので、「白首大根」を品種改良し生まれたのが「青首大根」と言われています。漬物などによく使われています。

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白首大根の旬の時期

「白首大根」を最もおいしく食べることができる時期は、12月から2月上旬となっています。冬が食べ頃のようなので、おせちの漬物や煮物などにオススメです。

辛みや苦みが強いので、火を通して食べることで甘味が増すので、加熱料理をして食べる方がおいしく食べることができるでしょう。

小さなお子様が食べる際は是非、火を通してから食べさせてあげてください。

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白首大根の主な産地

「白首大根」を主に生産している地域は、神奈川県の三浦半島です。三浦半島の特産品として有名になっており、道の駅などで販売されています。

白首大根の一種で他にも三浦半島の特産品には三浦大根という大根もあり、白首大根の代表的な品種です。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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白首大根のオススメのレシピ

「白首大根」をおいしく食べることができる料理を紹介していきたいと思います。

大根と竹輪・野菜天ぷらの煮物

白首大根は生で食べると辛みと苦みがあるので、火を通した加熱料理で食べるのがオススメです。煮物は長時間煮込み事で甘味がまし、食感もトロトロになり、とてもおいしくなります。

味も良く染みこんでいるのでジューシーになり、口の中ですぐにとろけてしまうでしょう。煮物に大根は欠かせない食材なので、たっぷりの大根を使って料理してみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

大根と干し桜海老のサラダ♪梅ドレ♪

大根を細切りにし、ベビーリーフや干し桜エビと混ぜ合わせたサラダです。大根のシャキシャキした食感を存分に楽しむことができ、梅ドレッシングの酸味と大根のピリ辛さが癖になる一品となっています。さっぱりしているサラダなので、暑い日や食欲がない日にでも食べやすく、たくさん食べることができるでしょう。

引用：クックパッド

大根と手羽元の煮物

大根と手羽元を醤油や出汁、みりんなどで長時間煮た一品です。隠し味で昆布茶や米酢が入っているので、味にコクがでて深みが増します。

甘酸っぱい煮汁と大根と手羽元は相性抜群で、くせになる一品でしょう。お酒のおつまみなどにもオススメです。

引用：クックパッド

大根のそぼろあんかけ

大根を大きめに細切りにし、そぼろと出汁醤油や砂糖、かつおぶしなどで煮た一品です。あんかけんするので、あんが大根に良くからみ口の中に味が染み渡ります。

煮ることで甘味が増した大根はとてもおいしく味が染みこんでいるのでジューシーな味わいになっているでしょう。小さなお子様でも食べやすい一品となっています。

引用：クックパッド

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