御薗大根の特徴・旬の時期は？宮重大根と練馬大根の交配種

みなさんがスーパーなどで普段購入し、食べている大根の種類はどんな種類の大根か知っていますか？その大根は、日本の大根市場の約90％を占めていると言われている「青首大根」という名前の大根です。その他にも大根は100種類以上の種類が存在するの言われており、「白首大根」や「練馬大根」など名前も特徴も様々です。

一般的な葉が緑で根の上部は薄い緑、下部は白という大根ですが、他にも葉以外全て真っ白だったり、太さが倍くらい太かったりと多種多様です。そんな中今回注目したのは「御薗大根」という大根です。この記事では「御薗大根」の特徴や旬の時期、主な産地などについて詳しく解説していきたいと思います。

画像：元気ネットより

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御薗大根ってどんな大根？

「御薗大根」の読み方や特徴について解説していきたいと思います。

読み方

「御薗大根」は「みそのだいこん」と読み、白首大根の一種となっています。

特徴

「御薗大根」は宮重大根と練馬大根を交配させて生まれた大根です。一般的な大根と比較すると白くて長く、長さは50cmで直径が5cmとなっており、重さは1.5kgが「御薗大根」の標準となっています。葉柄は緑色を帯びた白色で、食物繊維を多く含んでいるだめ歯切れがとても良く、天日干しをすると甘味が増します。

主に伊勢たくあんの原料をして使用されている大根で、辛漬けが中心に作られています。

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御薗大根の旬の時期

「御薗大根」の旬の時期について解説していきます。「御薗大根」を最もおいしく食べることができる時期は、11月下旬から12月上旬となっています。

一年の内半月ほどしか旬の時期がありません。市場に出回っている数も少ないので、中々旬の時期に「御薗大根」を食べることは難しそうです。しかし、旬の時期に食べる「御薗大根」は辛味と甘味のバランスも整っていてよりおいしくたべることができるでしょう。

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御薗大根の主な産地

「御薗大根」の主な産地について解説していきたいと思います。「御薗大根」を主に生産している地域は三重県です。

大正時代に三重県伊勢市で宮重大根と練馬大根を交配させて栽培は始まり、みえ伝統野菜品目の一種となっています。伊勢たくあんの材料になって消費されているのがほとんどです。昭和初期には伊勢市周辺の御薗・豊浜・北浜地域の殆どの農家で栽培されるようになり、太平洋戦争などが始まり保存食を必要とするようになったので、伊勢たくあんを国へ提供していたそうです。

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大根の主な3つの種類・36品種まとめ

桜島大根、聖護院大根、紅芯大根など大根には様々な種類がありますが、大きくしたの分類に分けて36品種をまとめました。

1. 主な8品種
2. 地域ブランド種25種類
3. 外国産3種

すべての大根人気ランキングは別ページにて解説しておりますのであわせてご確認ください。

主な8品種の大根

青首大根	練馬大根	三浦大根
白首大根	宮重大根	大蔵大根
御薗大根	辛味大根

地域のブランド大根25品種

とっくり大根	庄大根	岩国赤大根
戸隠大根	牧大根	上野大根
高倉大根	山口大根	方領大根
アザキ大根	親田辛味大根（辛味大根）	山田ねずみ大根（辛味大根）
女山大根	松館しぼり大根	糸巻き大根
田辺大根	伊吹大根	レディーサラダ
源助大根	亀戸大根	ねずみ大根
守口大根	紅芯大根	桜島大根
聖護院大根

外国産大根3品種

青皮紅心大根

黒大根

ラディッシュ

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だいこんの栄養成分・効果と効能

ここでは大根の栄養成分について解説していきます。体に良い野菜とは知っていても具体的にどんな栄養がどのくらい含まれているのか知っている人は少ないと思います。

大根の栄養成分表(100gあたり)

参考：政府統計「作物統計調査（平成28年産野菜生産出荷統計）

大根から摂れる主な栄養

大根には多くの栄養素が含まれています。

• ビタミンA
• ビタミンC
• 食物繊維（リグニン）　　
• ジアスターゼ
• アミラーゼ
• フラボノイド　
• ソチオシアネート
• β-カロテン

大根はほとんどが水分で出来ていますが、独特な栄養素が多く、根の部分にはジアスターゼという消化酵素が豊富に含まれています。ビタミンAやビタミンCなどのビタミン類、体の調子を整える食物繊維も豊富です。β-カロテンは、抗酸化物質としても有名で健康維持には欠かせない栄養素でカイワレと比べると2倍の量が含まれています。
大根にはイソチオシアネートと呼ばれる肝臓の毒素分解サポートをする栄養も含まれています。アレルギー症状を軽減する作用があるフラボノイドも忘れてはいけません。一般的な野菜の大根ですが、ビタミンや食物繊維、様々な酵素など豊富な栄養が含まれています。

大根を食べて期待できる効果効能

栄養の多い大根には効果効能も様々あります。下記が大根の効果・効能で、健康的に生活をしていく上で欠かせない効果と言えます。

• デトックス
• 便秘・改善
• 美容・美肌
• のどに良い（はちみつ大根）　
• 利尿作用

大根は消化酵素が胃腸の調子を整えてくれます。食物の消化を助けて腸の働きを整えてくれるのでデトックス効果や便秘改善にも繋がります。大根には全体の95%が水分で出来ていて、水分にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには利尿作用効果、大根には美肌効果も期待できます。大根に含まれるビタミンCがコラーゲンの生成に欠かせない栄養素です。お肌にハリを与えて、抗酸化作用によってシワやシミの予防に期待できます。いつまでも若い肌でいたい女性にとっては嬉しい効果であると言えますね。蜂蜜と大根で作るはちみつ大根は江戸時代から民間療法として使われていた喉の痛みに効果が期待できます。

大根の栄養成分と効能について解説しました。大根はほとんどが水分で出来ていますが、栄養素も豊富に美容効果やデトックス効果が期待できます。大根の栄養を効率的に摂取するには、皮のまますりおろして大根おろしにすると良いですよね。大根の栄養を理解して、美味しく食べてみてください。

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大根の保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

大根は1本まるごと買うのがお得です。でも「食べきれるかな？」と躊躇して半分にカットされたものを買ったりしていませんか？ すりおろしたり、煮たり、お漬物にしたりと様々な食べ方ができる大根。長期保存できたら、もっとお得にたくさん大根を食べられますよね。大根の保存方法と保存期間についてまとめました。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：根は2週間、葉は2～3日
• 冷凍保存：1か月
• 常温保存：3日

上記はあくまでも目安ですので、なるべく早めにお召し上がりください。保存方法を覚えておけば、さらに賢くお買い物ができるようになりますよ。美味しい旬の時期に大根をいっぱい召し上がってくださいね。

保存状態が悪いとカビが生えたり変色したりも

大根を使って料理をしようとしたら変色していた。カビが生えていて食べられなくなった。こんな経験がある人も多いはず。大根の状態ごとに食べられるラインと食べられないライン、悪化する原因や防止をする方法をまとめておきます。

青色	黒色	茶色
スが入る	ぶよぶよに	カビが生えた

大根を1本丸ごと購入する際には、5度以下の場所で保管する事が大切です。冷蔵庫に大根を入れて、立てるようにおきましょう。葉っぱがついていると栄養が葉に流れてしまうので、葉っぱは切っておきましょう。使わない時にはすぐに冷蔵庫に入れて保管する事で、大根の変色を防ぐ事が出来ます。

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御薗大根のオススメの食べ方

「御薗大根」をおいしく食べることができる料理を紹介していきたいと思います。

伊勢たくあん

「御薗大根」といえば、伊勢たくあんです。しっかりとつけ込んで味が染みこみ、パリパリした食感はやみつきになります。お酒にもご飯にも良く合い、最高のおかずになります。

引用：林商店

きゅうりと大根の浅漬け

きゅうりと大根を浅漬けにし、塩昆布を添えた一品です。キュウリと大根のパリパリ感は癖になり、塩昆布のしょっぱさがまた箸が止まらなくなります。

さっぱりしているので暑い日や食欲がない日などでも食べやすい、小さなお子様にも食べやすくなっています。お酒のおつまみなどにもオススメなので是非一度作ってみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

豚肉と切り干し大根の煮物

干し大根と豚肉を醤油やみりんなどで煮た一品です。「御薗大根」は干すことで甘味が増す大根なので、切り干しにした大根は甘味がたっぷりでとてもおいしいです。

味も良く染みこんでいるのでジューシーでご飯に良く合います。お酒にも合うので是非作ってみてください。

引用：クックパッド

野菜たくさん切り干し大根の煮物

干し大根、にんじん、いんげんなどを調味料で煮た一品です。にんじんと大根のコリコリした食感は癖になります。

味も染みこんでいるのでジューシーで、和食にはピッタリの一品です。小さなお子様でも食べやすいので、今晩のおかずに作ってみてはいかがでしょうか？

引用：クックパッド

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