金時ニンジンの特徴・旬の時期は？おせちでよく使われる東洋種ニンジン

　「金時ニンジン」と聞いて、普段あまり食べないと思った方はたくさんいらっしゃるのではないでしょうか。カレーに入れるような一般的な西洋ニンジンは馴染みがあるかと思いますが、それに比べ東洋種である金時ニンジンは食べる頻度が少ないかと思います。

　私も金時ニンジンと言えば「おせち料理」に使うイメージでした。なますを作る際に色がより濃く鮮やかで綺麗だからと、小さい頃に母のおせち作りの手伝いをした事を覚えています。

　今回は、金時ニンジンの詳しい特徴や旬の時期、普段使いしたくなる金時ニンジンの料理レシピをご紹介します。

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金時ニンジンとは？

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どんなニンジン？

　普段スーパーなどでよく見かけるニンジンは西洋種ですが、金時ニンジンは東洋種で「京ニンジン」とも呼ばれています。大きいものでは30cmほどになり、細長く濃い紅色をしているのが特徴です。

この紅色にはベーターカロテンやリコピンが豊富に含まれ、高い栄養価を持っています。東洋種である金時ニンジンは、西洋ニンジンに比べ甘みも強く、煮崩れしにくい特徴から煮物も向いているニンジンです。

旬の時期はいつ？

　11月〜翌年3月が金時ニンジンの旬の時期となっています。西洋ニンジンよりも長い栽培期間を要し、根っこ部分が細長くデリケートなので収穫に機械を使う事ができず、手間と時間をかけて作られています。出荷量はお正月に合わせた12月下旬頃からが多くなります。

主な産地はどこ？

　京都府、大阪府、香川県が金時ニンジンの主な産地です。上記でも「京ニンジン」と呼ばれるとお話しましたが、その名の通り京料理で欠かせない彩役として使用されてきました。また、大阪府や香川県でも昔から栽培されてきた事が知られており、その歴史は江戸時代にまで遡ります。

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金時ニンジンの相場価格は？

スーパーの場合

　近所のスーパーで見かける事は少ないかもしれませんが、お正月シーズンには出回る事の多い金時ニンジン。スーパーでの相場は、1本200円〜300円ほどです。

お正月の時期には価格が上がりますが、西洋ニンジンと比べ生産量も少なく希少なため、少しお高いニンジンです。

通販の場合

　スーパーで手に入れる事が難しい、という方には通販での購入もおすすめです。価格の相場は300g(1〜2本)で400円ほど。5kgで5,000円という大容量もあります。

スーパーと異なり1本だけ買う事はなかなかできませんが、冷凍保存する場合や大量に調理する際には通販での購入も便利です。

金時ニンジンの皮は食べられる？

 　皮をむかなくても、金時ニンジンは美味しくいただけます。舌触りが気になる方はむいてから調理した方が良いですが、皮は食べても問題ありません。

皮にも栄養がありますので、あますことなく栄養を摂取したい方には皮ごと調理がおすすめです。では、どんな料理があるのか見てみましょう。

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他にもあるよ！ニンジン3種類全39品種まとめ

東洋種17品種

金時にんじん	ダークパープル	黒にんじん
金美にんじん	リコピンにんじん	ベーターリッチ
ゴールドラビット	ピッコロ	イエローハーモニー
パープルスティック	金美プラス	ラブリーキャロット
熊本長にんじん	愛紅にんじん	ドクターカロテン
バイオレットハーモニー	ホワイトハーモニー

西洋種13品種

クリスティーヌ	紅あかり	ミニにんじん
アロマレッド	葉にんじん	へきなん美人
五寸にんじん	向陽二号	ひとみ五寸
馬込三寸にんじん	甘美人	国分にんじん
ベータキャロット

地域ブランド種10品種

大塚にんじん	紫にんじん	島にんじん
恋ごころ	彩誉(あやほまれ)	カラーにんじん
京くれない	スノースティック	黒田五寸
万福寺にんじん

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にんじんの主な栄養と成分表｜期待できる5つの効果

主な栄養素・成分表

※可食部100gあたりの成分となります

にんじんを食べて期待できる効果5選

1. がん予防
2. 風邪や感染症の予防
3. 整腸作用(便秘・下痢改善)
4. 高血圧の予防・血糖値改善
5. 美容・健康

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人参の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ニンジンの日持ちの目安はどのくらい？

ニンジンの保存期限の目安は

• 冷蔵保存：2～3週間程度
• 冷凍保存：2か月程度
• 常温保存：一週間程度

保存したままにしておくと、風味が落ちてしまいます。上記の保存期間はあくまで目安ですので、なるべく早くお召し上がりくださいね。お得に売られていることも多い人参。上手に保存して食卓で活躍させてください。

ニンジンに白いひげ！黒や緑に変色！穴が空いたけど腐ってるの?食べられるラインはどこなの?

ニンジンを買ってきたら知らない間に色が変わっていたり、ひげがにょきにょき生えていた、そんな経験をしたことはありませんか？白いひげ、黒く変色してしまった、ぶよぶよとして柔らかくなっている、緑色への変色した場合など腐っているかもという状態をまとめました。

白いひげ

黒く変色

緑に変色

切り口に穴

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おすすめの食べ方

お正月のおせち

　冒頭でもお話しましたが、金時ニンジンといえばおせちの「なます」。大根の白と金時ニンジンの濃い紅色で紅白なますがお正月の定番です。柚子をくり抜いた柚子カップに入れればお洒落な一品のできあがりです。

カレー

　西洋ニンジンを使って作るカレーが一般的ですが、金時ニンジンもカレーによく合います。紅色の濃さを活かしてキーマカレーやグリーンカレーと合わせても見た目が華やかになりおすすめです。

煮物

　金時ニンジンは煮崩れしない事が特徴の一つなので、煮物にとても向いています。里芋やレンコン、しいたけなど煮物の定番野菜と合わせても良いですし、牛肉や厚揚げと煮ても美味しくいただけます。

茶色いイメージのある煮物で料理ですが、金時ニンジンを加えれば明るさプラスです。

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きんぴら

　ニンジン料理と言えばきんぴらごぼう。2つの野菜で作るシンプルな料理ですが、副菜としても、お弁当のおかずにも合う万能な料理です。ごぼうが苦手なお子様でも、金時ニンジンの甘みで食べやすいかと思います。

サラダ

金時ニンジンを使ったサラダは、あまり食べた事がない方も多いのではないでしょうか。素材の味を活かし、生のままいただく金時ニンジンのサラダもおすすめです。

ニンジンとツナを和えるだけでも立派なサラダになります。金時ニンジンの甘みのおかげで、生野菜があまり好きではない方でも食べやすいサラダが作れます。色も鮮やかなのでサラダをメインとした食事に用いるのにも向いています。

まとめ

おせち料理で馴染みのある金時ニンジン、いかがでしたでしょうか？「お正月に登場する野菜」というイメージが強かったかと思いますが、西洋ニンジンに代わって調理すればその使い道はたくさんあります。

ニンジン特有の苦味が苦手という方にもおすすめしたい金時ニンジン。特有の甘みを活かし、ニンジン克服のチャンスにもぴったりです。近場で手に入れるのが難しい方にはネット通販での購入も可能ですので、栄養豊富で色鮮やかな金時ニンジンを、是非普段の料理に取り入れてみてください。

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