黒にんじんの特徴・旬の時期は？サラダやブレンド茶に使われる東洋種ニンジン

「にんじん」と聞くと、ほとんどの方が思い浮かべるのは「オレンジ色のにんじん」ではないでしょうか？お店で並ぶにんじんは、だいたいオレンジ色ですよね。

ところが、世の中には「黒にんじん」と呼ばれる黒いにんじんがあるというのを、ご存じですか？初めて聞いた！と思われる方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は黒ニンジンの特徴や相場価格・おススメの食べ方などをお伝えします！

画像：イー・有機生活

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黒にんじんとは

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黒にんじんの特徴

「黒にんじん」その名の通り、見た目は真っ黒で細長く、どちらかというと原種に近く、なんと３０００年も前から栽培されてきた古い歴史をもつにんじんになります。

この黒にんじんはブルーベリーや黒豆にも多く含まれる「ポリフェノール」を多く含んでいるため、黒い色をしているのです。

旬の時期はいつ？

３月下旬から収穫が始まり、４月の上旬からが黒にんじんの旬の時期となります。

主な産地

さて、販売しているところを、ほとんど見かけない黒にんじんですが、世界で一番栽培されているのは、日本から遠く離れた「トルコ共和国」になります。

トルコでは、昔から黒にんじんを絞ってスパイスを加えた「サルガムジュース」が健康のために飲まれています。通常のにんじんに比べると、糖度も１０度と高く味にクセもないのが特徴の一つです。

糖度が１０度というと、柑橘やスイカくらいの甘さを感じるにんじんということになりますね。

輸入されることもあまりなく、日本でも大規模に栽培している農家さんはまだ少ないことから、私たちが黒にんじんを見かけないのも頷けるかもしれません。

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相場価格

スーパーではほとんど手に入らないこの黒にんじん、実は国産のものを通信販売で購入することができます。少し調べてみると３キロ２０００円から３０００円くらいで販売されていました。

普通のにんじんは３キロで１０００円くらいで売られていることから、割高に感じられる方も多いかもしれませんが、限られた環境でしか育たないこともあって、本当にレアな野菜と言えるのではないでしょうか。

また、通信販売では直接農家さんから新鮮な黒にんじんが送られてきますので、それも魅力的ですね。

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他にもあるよ！ニンジン3種類全39品種まとめ

東洋種17品種

金時にんじん	ダークパープル	黒にんじん
金美にんじん	リコピンにんじん	ベーターリッチ
ゴールドラビット	ピッコロ	イエローハーモニー
パープルスティック	金美プラス	ラブリーキャロット
熊本長にんじん	愛紅にんじん	ドクターカロテン
バイオレットハーモニー	ホワイトハーモニー

西洋種13品種

クリスティーヌ	紅あかり	ミニにんじん
アロマレッド	葉にんじん	へきなん美人
五寸にんじん	向陽二号	ひとみ五寸
馬込三寸にんじん	甘美人	国分にんじん
ベータキャロット

地域ブランド種10品種

大塚にんじん	紫にんじん	島にんじん
恋ごころ	彩誉(あやほまれ)	カラーにんじん
京くれない	スノースティック	黒田五寸
万福寺にんじん

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にんじんの主な栄養と成分表｜期待できる5つの効果

主な栄養素・成分表

※可食部100gあたりの成分となります

にんじんを食べて期待できる効果5選

1. がん予防
2. 風邪や感染症の予防
3. 整腸作用(便秘・下痢改善)
4. 高血圧の予防・血糖値改善
5. 美容・健康

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人参の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ニンジンの日持ちの目安はどのくらい？

ニンジンの保存期限の目安は

• 冷蔵保存：2～3週間程度
• 冷凍保存：2か月程度
• 常温保存：一週間程度

保存したままにしておくと、風味が落ちてしまいます。上記の保存期間はあくまで目安ですので、なるべく早くお召し上がりくださいね。お得に売られていることも多い人参。上手に保存して食卓で活躍させてください。

ニンジンに白いひげ！黒や緑に変色！穴が空いたけど腐ってるの?食べられるラインはどこなの?

ニンジンを買ってきたら知らない間に色が変わっていたり、ひげがにょきにょき生えていた、そんな経験をしたことはありませんか？白いひげ、黒く変色してしまった、ぶよぶよとして柔らかくなっている、緑色への変色した場合など腐っているかもという状態をまとめました。

白いひげ

黒く変色

緑に変色

切り口に穴

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オススメの食べ方

それではここで、黒にんじんのオススメの食べ方を紹介します。この黒にんじんに含まれるポリフェノールは熱に強く、加熱調理しても成分は変わりませんが、加熱することで他の食材に色がうつってしまったり、きれいな色が褪せてしまうことがあります。色を楽しみたいときには、さっとゆでるか、軽く炒める程度にするほうがよさそうです。この黒にんじんの場合は、生で食べてもクセもなく甘みを感じることができますので、サラダにしてみてはいかがでしょうか。

フレンチ黒にんじんサラダ

①黒にんじん３００グラムを、ピーラーを使って薄いリボンのようにスライスしていきましょう。

②塩を入れてしんなりするまで５～１０分程度置いておきます

③ボウルに、酢大さじ５・オリーブオイル大さじ２・砂糖大さじ1/2・塩少々を入れて、よく混ぜます

④軽く洗って水気を絞った黒にんじんを合わせます。すると簡単にサラダが出来上がります。トッピングにレーズンや刻んだアーモンド、チーズを加えても美味しいですね。

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黒にんじんピクルス

①黒にんじんを５センチの長さに切り、１センチ四方の棒状に切ります

②耐熱ボウルに黒にんじん・水５０ｃｃ・酢大さじ２・砂糖大さじ１・塩小さじ1/4を入れて混ぜあわせましょう。

③ラップをかけレンジで１分半加熱します④ラップをはずして冷めるのを待ちましょう。色鮮やかなピクルスがレンジでチンするだけで完成します。オレンジ色のにんじんやキュウリのピクルスが多い中、きれいな紫色のピクルスは珍しがられるかもしれません。

黒にんじん入りポテトサラダ

①じゃがいも３００グラムを一口大に切って耐熱ボウルに入れラップをかけレンジで９分ほど加熱します

②黒にんじん60グラムを１センチの角切りにし、①と同じようにレンジで４分ほど加熱しましょう。

③じゃがいも、にんじんが柔らかくなったらフォークなどでつぶしていきます

④そこに粒コーン２０グラム・マヨネーズ大さじ３を加えて軽く混ぜ、塩コショウで味をととのえます。ピンク色のポテトサラダが完成です。淡い色のポテトサラダはお子さんにも喜ばれると思います。サラダ以外の楽しみ方もあります

サラダ以外の楽しみ方もありそうです。野菜を使ったお茶だと、ごぼう茶が有名ですがにんじん茶も作ってみませんか？

ブレンド茶

①黒にんじんを皮のまま千切りにします②半日～１日天日乾しにする③焦がさないようにフライパンでから煎りして水分をしっかり飛ばしましょう。千切りにするのは大変ですが、甘味も出て花粉症や鼻炎の方には効果がありますよ。

まとめ

にんじんにも、沢山の種類があるようですね。なかなか手に入りにくい「黒にんじん」ですが、様々な料理に使うことができそうなので、一度味わってみたいと思われた方も多いのではないでしょうか？

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