紅あかりの特徴・旬の時期は？北海道の雪の下で育った温野菜にぴったりな西洋種ニンジン

紅あかりという名前のつく野菜や果物、実は何種類かあるのをご存じですか？じゃがいも、さつまいも、りんごとあるのですが、今回ご紹介するのは紅あかりという、なんとも可愛らしい名前のついた「にんじん」です。「紅」、とついていますが、赤っぽい色をしているというわけではなく鮮やかなオレンジ色で艶があり、可愛らしい名前とは裏腹に寒さに強くて越冬できる強さをもったにんじんです。

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紅あかりとは

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特徴

おてがるニンジンとも呼ばれる品種で暑さ寒さや、病気に強いニンジン。収穫できる期間も長いため、長期間畑の中に置いていても安心です。

旬の時期はいつ？

旬とよばれる時期は１０月から３月と幅広いのですが、特に冬を越して収穫されたものは、秋に収穫されたものとは比べられないほどの甘さに変わります。

主な産地

日本各地で収穫することができますが、東北や北海道の豪雪地帯といわれる地域で育てられたものは２メートルを超える雪の下でじっくりと熟成し、当分と水分を蓄える「雪下にんじん」と呼ばれることで有名ですね。

あのにんじん特有の臭みが苦手な人もいるのではないでしょうか？実は、私も少し苦手です。しかし、冬眠したにんじんはあの臭みをほとんど感じることがなく、反対ににんじんの甘味やまろやかさが生まれているのだそうです。

相場価格

あまりスーパーなどでは見かけない紅あかりは、３月下旬頃から通信販売で購入することができます。気になる価格は５キロ１５００円くらいになります。ここに送料もかかると割高な気もしますが、特に冬を越えて熟成した甘いにんじんは、この時期でしか味わうことができません。そう考えると買ってみたい気持ちになりますよね。実際に注文してこの紅あかりのとりこになってしまった人がたくさんいるのだとか。ますます興味がわいてきませんか？

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他にもあるよ！ニンジン3種類全39品種まとめ

東洋種17品種

金時にんじん	ダークパープル	黒にんじん
金美にんじん	リコピンにんじん	ベーターリッチ
ゴールドラビット	ピッコロ	イエローハーモニー
パープルスティック	金美プラス	ラブリーキャロット
熊本長にんじん	愛紅にんじん	ドクターカロテン
バイオレットハーモニー	ホワイトハーモニー

西洋種13品種

クリスティーヌ	紅あかり	ミニにんじん
アロマレッド	葉にんじん	へきなん美人
五寸にんじん	向陽二号	ひとみ五寸
馬込三寸にんじん	甘美人	国分にんじん
ベータキャロット

地域ブランド種10品種

大塚にんじん	紫にんじん	島にんじん
恋ごころ	彩誉(あやほまれ)	カラーにんじん
京くれない	スノースティック	黒田五寸
万福寺にんじん

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にんじんの主な栄養と成分表｜期待できる5つの効果

主な栄養素・成分表

※可食部100gあたりの成分となります

にんじんを食べて期待できる効果5選

1. がん予防
2. 風邪や感染症の予防
3. 整腸作用(便秘・下痢改善)
4. 高血圧の予防・血糖値改善
5. 美容・健康

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人参の保存方法まとめ｜冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

ニンジンの日持ちの目安はどのくらい？

ニンジンの保存期限の目安は

• 冷蔵保存：2～3週間程度
• 冷凍保存：2か月程度
• 常温保存：一週間程度

保存したままにしておくと、風味が落ちてしまいます。上記の保存期間はあくまで目安ですので、なるべく早くお召し上がりくださいね。お得に売られていることも多い人参。上手に保存して食卓で活躍させてください。

ニンジンに白いひげ！黒や緑に変色！穴が空いたけど腐ってるの?食べられるラインはどこなの?

ニンジンを買ってきたら知らない間に色が変わっていたり、ひげがにょきにょき生えていた、そんな経験をしたことはありませんか？白いひげ、黒く変色してしまった、ぶよぶよとして柔らかくなっている、緑色への変色した場合など腐っているかもという状態をまとめました。

白いひげ

黒く変色

緑に変色

切り口に穴

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オススメの食べ方

それでは「紅あかり」のオススメの食べ方を紹介します。まずはスライスして生で食べてみてください。紅あかりの甘さとみずみずしさを感じることができます。そして、マヨネーズとの相性もばつぐんですよ。

そんな生で食べても美味しい紅あかりですが、他の野菜と一緒に食べてもその美味しさを感じることができ、熱を加えることでますますその甘味が引き立ちます。

かんたん温野菜

①にんじん５０ｇを輪切りにし、カボチャ５０ｇは薄切りにします

②にんじんとカボチャを耐熱ボウルに入れ、ラップをしたら電子レンジ６００Wでｗ３分加熱しましょう

③つぎにキャベツとブロッコリーは食べやすい大きさにきって、①の耐熱ボウルに一緒にいれます④水を大さじ１杯加えて、再びラップをし６００Wで３分加熱し、お好みでドレッシングをかけたら完成です。

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ポトフ

①紅あかり８０ｇは８ミリの厚さの輪切りにしましょう

②じゃがいも１５０ｇは皮をむいて４等分に切り、水に１０分ほどつけておきます

③ブロッコリー３０ｇは小房に分けて、かために塩ゆでしておきます

④お鍋にじゃがいも、にんじん、ソーセージ３本と水３００ｃｃにコンソメ５ｇを入れて火にかけ煮ましょう⑤野菜に火が通ったらブロッコリーを加え、塩コショウで味をととのえます。シンプルな味付けですが、野菜のおいしさを存分に感じることができますね。

かき揚げ

①紅あかり１５０ｇは千切りにしましょう。

②ボウルににんじんを入れ、小麦粉大さじ２をざっとからめます

③小麦粉大さじ２、片栗粉小さじ1/2、ごま油小さじ１、水大さじ３をさらに加えます

④油を中温（１７０から１８０度）に熱してひとつかみづつ揚げていきましょう。天つゆでいただくのも良いですが、塩で食べるとより甘味を感じられますよ。



もしも、にんじんの葉がついていた場合には、刻んで一緒にかき揚げに入れてみてください。パリパリとした食感も楽しむことができますよ。にんじんに豊富に含まれているβカロテンはがん予防やアンチエイジングに効果があるとされています。そして油を使って調理するとβカロテンの吸収率がアップするのです。美味しくて、栄養もしっかりとれるなんて、まさに一石二鳥といったところでしょうか。

つづいて、にんじんを使ったデザートはいかがでしょうか？これならにんじんが苦手なお子さんにも好評ですよ。

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にんじんゼリー

①レモン２個分の果汁を絞り、水とあわせて２５０ｃｃにします。にんじんはすりおろしておきましょう

②①と砂糖大さじ４杯を鍋に入れて弱火で３分程度加熱をします

③火を止めて粉ゼラチン５ｇを溶かしてよく混ぜます

④お好みの型にいれて冷蔵庫で１時間ほど冷やしたら完成です。にんじんのすりおろし方で滑らかさが変わってきます。レモンの酸味とにんじんの甘味がちょうどいい加減のデザートになりますよ。

まとめ

たくさん種類のあるにんじんですが、品種によって様々な調理方法を試してみると楽しいですね。特にこの「紅あかり」のもつ甘さを活かした温野菜はおすすめですよ。そして特に雪の下で冬を越したにんじんの収穫は通常栽培の数倍の手間がかかるといわれています。そんな希少価値の高いにんじん、一度味わってみたいと思います。

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