さやかの特徴・旬の時期は?北海道のほくほく系じゃがいも

みなさんは「さやか」という品種のじゃがいもをご存知ですか?人の名前のようなこのじゃがいもは、改良に12年もかけた加工食品用のじゃがいもなのです。

私は普段よくスーパーで野菜を購入するのですが、このさやかは一度も見たことがないので加工用じゃがいもと知り、だからかと納得しました。

今回は、あまり知られていないじゃがいも「さやか」の特徴や旬の時期についてご紹介します。

画像引用:オリーブオイルをひとまわし

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さやかってどんなじゃがいも?

読み方 さやか
旬の時期 9月~4月
主な生産地 北海道
種類 ほくほく系じゃがいも

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特徴

さやかは、つるんとした表面でじゃがいも中でも綺麗な見た目をしており、表皮と果肉共に淡い黄色をしています。

大きさの個体差もあまりなく、皮をむいたあとの変色がない上に煮崩れもしにくいので非常に扱いやすいじゃがいもです。

さやかという品種は一般的な男爵いもやメイクイーンなど他のじゃがいもと比べ、スーパーで見かけることがあまりないかと思いますが、その理由には用途の違いがあります。

さやかは家庭での料理用として使われるのではなく、加工食品用としてのじゃがいもなのでなかなか直接見かけることがありません。家庭用というよりは業務用のじゃがいもといった品種なのです。

じゃがいもに含まれるとされる有毒物質グリコアルカロイドの含有量が少なく、長期保存にも向いています。長期保存中に熟成して甘みを増すじゃがいももありますが、さやかの場合はあまり甘くなりません。えぐみが無くさっぱりとした淡白な味わいです。

歴史・由来

さやかは1983年に北海道で誕生したじゃがいもで、農業試験場という場所で開発されました。すぐには食用じゃがいもとして認められず、食用品種として検討されてから3年後の1995年に品種登録されたのです。

誕生した1983年から品種登録まで約12年もの長い期間、改良が行われた貴重なじゃがいもです。

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旬の時期

さやかの旬の時期は9月~4月と、約半年間となっています。この間ネットでのお取り寄せもできますので、後ほどご紹介させていただきます。

主な生産地

さやかの主な生産地は、じゃがいも生産量NO.1の北海道です。さやかの生産量は少ないので、他の地域ではあまり生産されていません。

価格相場ってどのくらい?

そんなさやかですが、いくらくらいで購入することができるのでしょうか?珍しい品種なので地域によってはなかなか手に入れるのが難しいかもしれませんが、スーパーの場合とネット通販の場合、それぞれの価格を見てみましょう。

スーパー

生産地である北海道ではスーパーでも手に入れやすく、だいたい5〜6個入りの袋が200円で販売されていました。直接手に入れるのが難しいという方は、通販でしたら手軽にお取り寄せすることができますよ。

ネット通販

さやかはネット通販で販売されており、各サイトによって価格は異なりますが600g370円ほどで販売されていました。

直接見かけることのない珍しい品種のじゃがいもですので、興味のある方は是非チェックしてみてくださいね。

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じゃがいもの栄養と期待できる5つの効果

じゃがいもの栄養成分表

じゃがいもは海外では主食となるため、主な成分はでんぷんです。その他にもビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB6も豊富に含んでいるため、フランスでは「大地のりんご」とも呼ばれています。
ジャガイモの栄養成分の中でも特徴的なのが、ビタミンCです。含有量はりんごの約5倍という驚異的な数値にも拘わらず、でんぷんに包まれているため、保存や加熱によっても成分が壊れにくいです。

エネルギー 76kcal
水分 79.8g
たんぱく質 1.6g
炭水化物 17.6g
カリウム 410mg
マグネシウム 20mg
リン 40mg
0.4mg
亜鉛 0.2mg
マンガン 0.11mg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.03mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンC 35mg
食物繊維総量 1.3g

食品成分表(可食部 100gあたり)

期待できる5つの効果

  1. 便秘
  2. 美容効果
  3. 美肌
  4. むくみ改善
  5. 免疫力を高める

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じゃがいもの保存方法|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい?

実家からたくさん送ってきて1回では使い切れない・・・保存方法がわからないとお困りではありませんか?
じゃがいもの冷凍・冷蔵・常温に分けて保存方法をまとめてみました。

  • 冷蔵の保存期間:野菜室で6カ月、干しじゃがいもにして冷蔵室で1カ月
  • 冷凍の保存期間:1カ月
  • 常温の保存期間:3カ月

保存期間は目安になります。季節や保存環境によって保存期間が変わってきますので、必ず食べる前に目で確認してから調理するようにしましょう。

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おすすめの食べ方

では、どんな料理がさやかに合うのでしょうか?ほくほくした食感のさやかに合うおすすめレシピを3種類ご紹介します。

シチュー

ほくほくとしており、比較的煮崩れしにくいさやかは、シチューとの相性が抜群です。さやかは味がさっぱりしているので。味付けがしっかりしている料理との組み合わせがおすすめです。野菜が得意でないお子様でも食べやすいですよ。

ハッセルバック

こちらの形をしたじゃがいも料理を見たことはありますか?ハッセルバックはスウェーデン発祥のじゃがいも料理なのですが、一見難しそうに見えて、切ってオーブンで焼くだけなので意外と簡単に出来る料理です。

細く切れ込みを入れたじゃがいもの間にベーコンを入れて焼くのですが、さやかにベーコンの旨味が染み込み相性抜群の一品です。特にさやかは味が淡白なじゃがいもなので、ベーコンの塩気がよく合いますよ
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味噌マヨ焼き

薄切りしたさやかに、味噌とマヨネーズを混ぜたものを塗った味噌マヨ焼きは、ごはんがすすむ美味しさです。さやかに味噌の塩気が合わさってとても美味しい一品です。

簡単ですが見た目もお洒落に仕上がるので、おもてなしメニューとしてもおすすめですよ。

まとめ

北海道産のじゃがいも「さやか」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?

以前から品種登録されていたじゃがいもではありますが、まだまだ知名度の低いじゃがいもさやか。その味はさっぱりで淡白と言われていますが、いろいろな種類のじゃがいもを食べ比べしてみるのも面白いですよね。

機会があれば是非一度さやかも食べてみてください。加工用のじゃがいもなので、もしかすると知らないうちに食べているかもしれませんね。

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