アイユタカの特徴・旬の時期は?長崎県のもっちり系じゃがいも

じゃがいもの生産量NO.1はどこだと思いますか?きっとみなさん思い浮かべたのは北海道ではないかと思います。

北海道は日本で一番のじゃがいもの生産地ですが、NO.2の県をご存知ですか?正解は、北海道から遥か南、長崎県なのです。意外と思った方が多いのではないでしょうか。

今回注目するのは、その長崎県で誕生し今も生産されているじゃがいも「アイユタカ」という品種です。非常にもっちりとしており舌触りの良いじゃがいもです。

私は長崎県へは旅行で行ったことがあるのですが、数日の観光だけではじゃがいもに触れる機会がなかったので、生産量全国NO.2と知った時はびっくりしました。

それでは、長崎県のじゃがいも「アイユタカ」の特徴や旬の時期についてご紹介します。

画像引用:COOP WEB LABO

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アイユタカってどんなじゃがいも?

読み方 あいゆたか
旬の時期 3月~5月・9月~11月
主な生産地 長崎県
種類 もっちり系じゃがいも

引用:COOP WEB LABO

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特徴

アイユタカは、火の通りが良く調理しやすい品種のじゃがいもです。男爵いものように丸い形をしており、色は一般的なじゃがいものように皮が薄茶色、果肉が淡い黄色をしています。

表面のでこぼこが少ないため皮がむきやすく、加熱するともっちりとして舌触りは滑らかです。じゃがいもの種類によっては加熱すると変色するものもありますが、アイユタカは変色することなく綺麗な色を保つことができます。また、やや粘り気も出るのでもっちりとするのです。

火の通りが良い上に味が染み込みやすい性質のため、煮物料理をはじめとするさまざまな料理に使うことができます。

じゃがいもは全般的にビタミンCを含む野菜なのですが、アイユタカ特にビタミンCの含有量が多く、美容や健康を気にしている方にもおすすめできるじゃがいもです。

歴史・由来

アイユタカは、長崎県の総合農林試験場愛野馬鈴薯支場で誕生したじゃがいもで、同じく長崎県出身の「でじま」という品種を親として育成されました。

品種登録されたのは2003年なので比較的新しい品種のじゃがいもです。「アイユタカ」という名前は、「愛野地域で育成され、外観が良く愛らしいイメージと多収性で豊かな生産力」であることに由来しています。

旬の時期

アイユタカは、3月~5月と9月~11月を旬の時期としており、1年で2度収穫が可能な品種です。じゃがいもは基本的に年1度の収穫なので、このように二毛作ができる品種は珍しいです。

主な生産地

アイユタカの主な生産地は長崎県です。じゃがいもと言えば北海道ですが、この品種は北海道ではあまり生産されていません。

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価格相場ってどのくらい?

そんなアイユタカですが、いくらくらいで購入することができるのでしょうか?珍しい品種なので地域によってはなかなか手に入れるのが難しいかもしれませんが、スーパーの場合とネット通販の場合、それぞれの価格を見てみましょう。

スーパー

生産地の地域ではスーパーでも手に入れやすく、6個入の袋が180円で販売されていました。直接手に入れるのが難しいという方は、通販でしたら手軽にお取り寄せすることができますよ。

ネット通販

アイユタカはネット通販でも販売されており、各サイトによって価格は異なりますが、1.5kg1,300円、2kg1,850円ほどでした。

旬の時期が年に2回と、購入できるチャンスも2度ありますので、興味のある方はチェックしてみてくださいね。

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じゃがいもの栄養と期待できる5つの効果

じゃがいもの栄養成分表

じゃがいもは海外では主食となるため、主な成分はでんぷんです。その他にもビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB6も豊富に含んでいるため、フランスでは「大地のりんご」とも呼ばれています。
ジャガイモの栄養成分の中でも特徴的なのが、ビタミンCです。含有量はりんごの約5倍という驚異的な数値にも拘わらず、でんぷんに包まれているため、保存や加熱によっても成分が壊れにくいです。

エネルギー 76kcal
水分 79.8g
たんぱく質 1.6g
炭水化物 17.6g
カリウム 410mg
マグネシウム 20mg
リン 40mg
0.4mg
亜鉛 0.2mg
マンガン 0.11mg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.03mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンC 35mg
食物繊維総量 1.3g

食品成分表(可食部 100gあたり)

期待できる5つの効果

  1. 便秘
  2. 美容効果
  3. 美肌
  4. むくみ改善
  5. 免疫力を高める

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じゃがいもの保存方法|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい?

実家からたくさん送ってきて1回では使い切れない・・・保存方法がわからないとお困りではありませんか?
じゃがいもの冷凍・冷蔵・常温に分けて保存方法をまとめてみました。

  • 冷蔵の保存期間:野菜室で6カ月、干しじゃがいもにして冷蔵室で1カ月
  • 冷凍の保存期間:1カ月
  • 常温の保存期間:3カ月

保存期間は目安になります。季節や保存環境によって保存期間が変わってきますので、必ず食べる前に目で確認してから調理するようにしましょう。

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おすすめの食べ方

では、どんな料理がアイユタカに合うのでしょうか?アイユタカを使ったおすすめレシピを3種類ご紹介します。

コロッケ

アイユタカのコロッケは滑らかな舌触りが美味しく、甘みもある一品に仕上がります。もっちりとした食感を残すために、あえて潰し切らず形を残すのがおすすめです。ソースとの塩気と相性抜群でご飯もすすみます。

グリル

加熱するとしっとりそしてもっちりとした食感になるアイユタカの特徴を活かして、シンプルにグリルでいただくのも美味しいです。

チキンや他の野菜と一緒に並べ、オーブンで焼くだけなので調理も簡単ですよ。お肉の塩味とアイユタカの甘みがマッチする大人数向けの料理です。
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肉じゃが

ほっこりとした食感の肉じゃがもオススメです。お肉の旨味を含んだ煮汁がアイユタカによく染み込み、1日置くとまた更に美味しくなります。冷めても美味しい一品です。

アイユタカの火の通りが良く、更に味が染み込みやすい特徴にぴったりの料理です。その滑らかな舌触りも存分に堪能できます。

まとめ

長崎県産のもっちり系じゃがいも「アイユタカ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?アイユタカの親である「でじま」についても別の記事で紹介させていただいているのですが、でじまの良いところをたくさん受け継いだじゃがいもの品種であると言えます。

一般的な男爵いもとは異なり、とてもしっとりもっちりしていますので、是非一度その味を試してみてくださいね。

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