スタールビーの特徴・旬の時期は?ねっとり食感の新品種|ほくほく系じゃがいも

「スタールビー」というじゃがいもの品種をご存知ですか?じゃがいもの代表格と言えば男爵いもですが、比較的新種のスタールビーに注目してみましょう。

私はスタールビーの外側がピンク色で中が黄色という色の組み合わせが凄く好きなのですが、みなさんはどのくらいスタールビーについてご存知でしょうか。

今回は、じゃがいもの品種「スタールビー」の特徴や旬の時期などについて詳しくご紹介します。

画像引用:株式会社北海道四季工房

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スタールビーってどんなじゃがいも?

読み方 すたーるびー
旬の時期 9月〜翌3月頃
主な生産地 北海道
種類 ほくほく系じゃがいも

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特徴

「スタールビー」とだけ聞くと、まるで宝石のような名前ですが、新しいじゃがいもの品種の一つです。形は偏球型で、男爵いもよりもやや小ぶりのサイズをしています。

皮はピンク色、中は淡い黄色をしていて甘みがありねっとりとしたじゃがいもです。煮崩れしやすい性質があるので煮物料理にはあまり向かず、調理の際は電子レンジでの加熱がオススメされています。

歴史・由来

スタールビーは北海道の農場試験場で繰り返し採種が行われ、1991年に誕生しました。その後2004年に北海道の地域在来品種として指定され、「ばれいしょ農林49号」として登録された品種です。

旬の時期

スタールビーの旬の時期は、9月〜翌3月頃とされています。寒い冬を越したスタールビーは甘みを増して更に美味しくなります。

後ほどご紹介しますネット通販での販売は、9月の中旬から発送されているようです。生産量が少なく希少ですので、在庫がなくなり次第終了してしまうようです。気になる方はチェックしてみてください。

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主な生産地

じゃがいもの生産量NO.1の北海道がスタールビーの生産地です。北海道がほとんどを占めますが、スタールビーの種芋もネットで販売されているので自家菜園で育てている方も多いかもしれません。

価格相場ってどのくらい?

生産地である北海道以外では、なかなか見かけることのないスタールビーですが、その価格はどのくらいなのでしょうか?生産地のスーパーとネット通販、それぞれ比較してみましょう。

スーパー

北海道のスーパーで販売されているスタールビーを調べたところ、なんと14個入り130円のところもあるようです!一つ一つは小ぶりでしたが1個10円未満なのでとても安いですよね。さすが生産地です。これに対しネット通販はどうでしょうか?

ネット通販

最近なんでもネットで購入できる時代ですが、ネット通販でしたらスタールビーを注文することも可能です。

10kg(約80個)入ったケースが7,150円で販売されていました。一度に出す金額としてはちょっとお高いですが、スタールビーは長期保存に向いているじゃがいもと言われていますので、長い期間かけて食べると考えればお得かもしれません。

旬である9月中旬から発送され、在庫が無くなり次第終了のようですので、検討している方は早めの注文をおすすめします!

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じゃがいもの栄養と期待できる5つの効果

じゃがいもの栄養成分表

じゃがいもは海外では主食となるため、主な成分はでんぷんです。その他にもビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB6も豊富に含んでいるため、フランスでは「大地のりんご」とも呼ばれています。
ジャガイモの栄養成分の中でも特徴的なのが、ビタミンCです。含有量はりんごの約5倍という驚異的な数値にも拘わらず、でんぷんに包まれているため、保存や加熱によっても成分が壊れにくいです。

エネルギー 76kcal
水分 79.8g
たんぱく質 1.6g
炭水化物 17.6g
カリウム 410mg
マグネシウム 20mg
リン 40mg
0.4mg
亜鉛 0.2mg
マンガン 0.11mg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.03mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンC 35mg
食物繊維総量 1.3g

食品成分表(可食部 100gあたり)

期待できる5つの効果

  1. 便秘
  2. 美容効果
  3. 美肌
  4. むくみ改善
  5. 免疫力を高める

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じゃがいもの保存方法|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい?

実家からたくさん送ってきて1回では使い切れない・・・保存方法がわからないとお困りではありませんか?
じゃがいもの冷凍・冷蔵・常温に分けて保存方法をまとめてみました。

  • 冷蔵の保存期間:野菜室で6カ月、干しじゃがいもにして冷蔵室で1カ月
  • 冷凍の保存期間:1カ月
  • 常温の保存期間:3カ月

保存期間は目安になります。季節や保存環境によって保存期間が変わってきますので、必ず食べる前に目で確認してから調理するようにしましょう。

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おすすめの食べ方

では、スタールビーはどのような料理に活用できるのでしょうか?冒頭でもお話しましたが、スタールビーは他のじゃがいもに比べて煮崩れしやすい品種です。

煮物料理にも使うことができますが、長時間煮ると形が崩れてしまう可能性がありますので、電子レンジの加熱がおすすめです。炒め物や蒸し料理、揚げものなど色々な料理に使えるスタールビーですが、その中でもおすすめのレシピをご紹介します。

グリル

加熱するとねっとりとした食感になるスタールビーの特徴を活かして、シンプルにグリルでいただくのも美味しいです。

チキンや他の野菜と一緒に並べ、オーブンで焼くだけなので調理も簡単ですよ。お肉の塩味とスタールビーの甘みがマッチする大人数向けの料理です。

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ベーコン巻き

じゃがいもとベーコンの間違いない組み合わせで食欲をそそる、スタールビーのベーコン巻きはいかがですか?小さくカットしたスタールビーにベーコンを巻いて焼くだけです。

こちらもオーブンを使えばあっという間に火が通りますよ。ねっとりほくほく食感のスタールビーに、カリッと焼けたベーコンがよく合う一品です。

コロッケ

スタールビーはコロッケにしてもよく合います。煮崩れが起きる可能性がありますので、電子レンジで加熱すると大変便利です。

加熱後そのまま潰してお肉と混ぜれば、お肉の旨味がスタールビーに染み込んだ、ねっとりほくほくコロッケの完成です。

まとめ

まだあまり知られていないじゃがいもに品種「スタールビー」についてご紹介しましたが、食べてみたくなりましたでしょうか?

普段スーパーで見かけることは無いかもしれませんが、そんな時はネット通販を利用すれば数日後に美味しくいただくことができてしまいます。

じゃがいもにはビタミンCも豊富に含まれており、満腹感は白米の2.5倍とも言われていますので、お米を食べる代わりとして食べるのもおすすめですよ。スタールビーの次の旬の時期に、是非手に入れてみてくださいね。

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