ピンク色のノーザンルビーの特徴・旬の時期は?アントシアニンを含むほくほく系じゃがいも

野菜にはたくさんの種類がありますが、じゃがいもの中に「ノーザンルビー」という品種があることをご存知ですか?

私は初めてノーザンルビーを見た時、その姿形でさつまいもかな?と思いました。皮や中身がピンク色なので、とても可愛いじゃがいもだと思っています。

今回は、ピンク色のじゃがいも「ノーザンルビー」の特徴や旬の時期などについてご紹介します。

引用:ダイスケタイムズ本館

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ノーザンルビーってどんなじゃがいも?

読み方 のーざんるびー
旬の時期 4月〜5月、9月〜11月
主な生産地 北海道
種類 ほくほく系じゃがいも



特徴
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ノーザンルビーはメークインの形に似ており、偏球形で表面はつるんとしていて芽などのくぼみが無いことが特徴です。

皮はさつまいものような淡いピンク色で、中も同じように色が付いています。煮崩れしにくいほくほく系のじゃがいもで、熱を加えてもその色が抜け無いので彩りも良いんです。

ピンク色はアントシアニンという成分でよるものなのですが、これについては後ほど詳しく見てみましょう。

歴史・由来

ノーザンルビーは、じゃがいもの一番の生産地、北海道の農場試験場で2006年に誕生しました。綺麗なピンク色であることから、ルビーという名前がつきました。

アントシアニン

淡いピンク色の秘密は、アントシアニンを豊富に含んでいるからなのですが、このアントシアニンという成分はどのようなものかご存知ですか?ナスやブルーベリーにも含まれる天然の色素で、体に良いとされるポリフェノールの一種と言われています。

アントシアニンには健康効果があり、視覚機能を改善する効果・眼病予防効果・メタボリックシンドロームを予防する効果・花粉症を予防する効果など、様々な効果があるとされています。健康を気にされている方にはおすすめしたいじゃがいもです。

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旬の時期


ノーザンルビーには年2回、旬の時期があります。1度目は4〜5月、そして2度目は9〜11月の春と秋です。ネット通販でも購入することができますので、後ほど価格を見てみましょう。

主な生産地

生産地ですが、ノーザンルビー誕生の地と同じく北海道です。じゃがいもと言えば北海道が一番に浮かびますよね。

ノーザンルビーは一般的な男爵いもほどまだ流通していませんので、地域によっては手に入れにくいこともあります。

ノーザンルビーとシャドークイーンとの違い

ノーザンルビーの他に「シャドークイーン」という同じく紫色をしたじゃがいもの品種があります。どちらも大変よく似ているのですが、ノーザンルビー淡いピンク色なのに対し、シャドークイーンは濃い紫色をしています。

どちらも甘みは少なく、加熱しても色が抜けないことが特徴です。

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価格相場ってどのくらい?

では、ノーザンルビーはいくらほどで買うことができるのでしょうか?最近はネットでもお取り寄せができますので、スーパーとネット通販価格それぞれを見てみましょう。

スーパー

年2度旬の時期はありますが、生産地の北海道以外ではなかなかスーパーでは手に入れにくいかもしれません。現地では4〜5個で200〜250円ほどで販売されているようです。直接購入が難しい方には、ネットでのお取り寄せが便利ですよ。

ネット通販

ネットでは、作っている農場により価格は異なりますが、ノーザンルビー5kgが3,000円ほどで販売されています。倍の10kgですと5,400円のケースもありました。

また、食べ比べしたい方には、ノーザンルビーとシャドークイーンの2種類入り計4kgで3,800円のセットも販売されています。

じゃがいもは暗く湿度の低い場所で長めに保存することができますので、量は多くともネット通販での購入が便利かもしれません。

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じゃがいもの栄養と期待できる5つの効果

じゃがいもの栄養成分表

じゃがいもは海外では主食となるため、主な成分はでんぷんです。その他にもビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB6も豊富に含んでいるため、フランスでは「大地のりんご」とも呼ばれています。
ジャガイモの栄養成分の中でも特徴的なのが、ビタミンCです。含有量はりんごの約5倍という驚異的な数値にも拘わらず、でんぷんに包まれているため、保存や加熱によっても成分が壊れにくいです。

エネルギー 76kcal
水分 79.8g
たんぱく質 1.6g
炭水化物 17.6g
カリウム 410mg
マグネシウム 20mg
リン 40mg
0.4mg
亜鉛 0.2mg
マンガン 0.11mg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.03mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンC 35mg
食物繊維総量 1.3g

食品成分表(可食部 100gあたり)

期待できる5つの効果

  1. 便秘
  2. 美容効果
  3. 美肌
  4. むくみ改善
  5. 免疫力を高める

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じゃがいもの保存方法|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい?

実家からたくさん送ってきて1回では使い切れない・・・保存方法がわからないとお困りではありませんか?
じゃがいもの冷凍・冷蔵・常温に分けて保存方法をまとめてみました。

  • 冷蔵の保存期間:野菜室で6カ月、干しじゃがいもにして冷蔵室で1カ月
  • 冷凍の保存期間:1カ月
  • 常温の保存期間:3カ月

保存期間は目安になります。季節や保存環境によって保存期間が変わってきますので、必ず食べる前に目で確認してから調理するようにしましょう。

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おすすめの食べ方

いつものしゃがいもをノーザンルビーに変えるだけでちょっと特別なお料理になります。ほくほくが活きるオススメのレシピを3つご紹介します。

フライドポテト

綺麗なピンク色を活かしたフライドポテトは、お洒落な見た目に仕上がります。ほくほく系のじゃがいもなので大きめのくし切りでも合いますし、細切りにしてサクっと仕上げても美味しいです。

ベーコン巻き

 
じゃがいもとベーコンの間違いない組み合わせで食欲をそそる、スタールビーのベーコン巻きはいかがですか?小さくカットしたノーザンルビーにベーコンを巻いて焼くだけです。

こちらもオーブンを使えばあっという間に火が通りますよ。ねっとりほくほく食感のノーザンビーに、カリッと焼けたベーコンがよく合う一品です。
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ポタージュ

ノーザンルビーのピンク色を最大限に活かせるポタージュもおすすめです。着色料を使わない100%ナチュラルなピンク色のポタージュです。

伸ばす牛乳やクリームの量によって色も変化するので、好きな濃さのピンク色にしてみてください。特別な日やお子様におすすめの一品です。

まとめ

じゃがいもの品種「ノーザンルビー」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?一見さつまいものようにも見えますが、可愛らしい色のじゃがいもです。

アントシアニンが豊富に含まれており体にも良い食材ですので、是非お料理に活用してみてください。ピンク色が食卓に華やかさをプラスしてくれますよ。

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