紅丸の特徴・旬の時期は?北海道のほくほく系じゃがいも

じゃがいもには、昔からある品種や新しい品種のものなど、いろいろな種類があることをご存知ですか?普段料理によく使うじゃがいもですが、実は数十種類もの品種があります。

今回着目するのは、1929年に日本で誕生したじゃがいもで「紅丸」という品種です。紅丸を聞いたことはありますでしょうか?主に加工用のじゃがいもとして生産されているじゃがいもですが、食べても風味豊かで美味しいのです。

私は普段から料理をよくするので、じゃがいもも調理によく使う野菜の一つなのですが、この紅丸にはまだ出会ったことがありません。かつてはたくさん生産されていましたが、現在は数少なく、手に入れることが難しいじゃがいものようです。

それでは、今回は「紅丸」というじゃがいもの特徴や旬の時期についてご紹介します。

画像引用:じゃがいも品種詳説

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紅丸ってどんなじゃがいも?

読み方 べにまる
旬の時期 5月~12月
主な生産地 北海道
種類 ほくほく系じゃがいも

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特徴

紅丸は、表皮がほんのりと赤色で果肉は淡い黄色をした品種のじゃがいもです。表面はつるりとしており、芽が浅いので皮がむきやすく下処理しやすいのも特徴です。

でんぷんの含有量が多く、料理に使うよりも澱粉原料として使われることが多い品種ですが、加熱するとねっとりしつつもほくほくした食感が出て、風味豊かな味わいをしています。

煮崩れしにくいので煮込み料理をはじめとする様々な料理に使える万能なじゃがいもです。サイズはやや大きめで、育成スピードが早いため、かつては多量生産されていました。

歴史・由来

紅丸の誕生は1929年にまで遡ります。「レムブケ・フルーエ・ローゼン」と「ペポー」という品種を交配して北海道で誕生し、当時は栽培しやすいじゃがいもとしてたくさん生産されていました

誕生から42年経った1971年に、紅丸として品種登録されました。現在の生産量はごく少量で、「幻のじゃがいも」とも言われています。

「紅丸」という名前は、形がころころと丸く、表面にうっすらと紅色が入っていることが由来となっています。

旬の時期

紅丸は、5月〜12月を旬の時期としています。

主な生産地

紅丸の主な生産地は、じゃがいもと言えばの北海道です。かつては栽培のしやすさから、たくさん生産されていたものの、現在は極少量となっているので、ほかの地域ではあまり生産されていません。

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価格相場ってどのくらい?

そんな紅丸ですが、いくらくらいで購入することができるのでしょうか?珍しい品種なので地域によってはなかなか手に入れるのが難しいかもしれませんが、スーパーの場合とネット通販の場合、それぞれの価格を見てみましょう。

スーパー

生産地の地域ではスーパーでも手に入れやすく、4〜5個入りの袋が100円で販売されていました。さすがは生産地、とても安いですよね。直接手に入れるのが難しいという方は、通販でしたら手軽にお取り寄せすることができますよ。

ネット通販

紅丸はネット通販でも販売されており、各サイトによって価格は異なりますが、5個入りの袋が265円で販売されていました。少量で購入できるのは良いですよね。

珍しい品種ですので、興味のある方はチェックしてみてくださいね。

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じゃがいもの栄養と期待できる5つの効果

じゃがいもの栄養成分表

じゃがいもは海外では主食となるため、主な成分はでんぷんです。その他にもビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB6も豊富に含んでいるため、フランスでは「大地のりんご」とも呼ばれています。
ジャガイモの栄養成分の中でも特徴的なのが、ビタミンCです。含有量はりんごの約5倍という驚異的な数値にも拘わらず、でんぷんに包まれているため、保存や加熱によっても成分が壊れにくいです。

エネルギー 76kcal
水分 79.8g
たんぱく質 1.6g
炭水化物 17.6g
カリウム 410mg
マグネシウム 20mg
リン 40mg
0.4mg
亜鉛 0.2mg
マンガン 0.11mg
ビタミンB1 0.09mg
ビタミンB2 0.03mg
ビタミンB6 0.18mg
ビタミンC 35mg
食物繊維総量 1.3g

食品成分表(可食部 100gあたり)

期待できる5つの効果

  1. 便秘
  2. 美容効果
  3. 美肌
  4. むくみ改善
  5. 免疫力を高める

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じゃがいもの保存方法|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい?

実家からたくさん送ってきて1回では使い切れない・・・保存方法がわからないとお困りではありませんか?
じゃがいもの冷凍・冷蔵・常温に分けて保存方法をまとめてみました。

  • 冷蔵の保存期間:野菜室で6カ月、干しじゃがいもにして冷蔵室で1カ月
  • 冷凍の保存期間:1カ月
  • 常温の保存期間:3カ月

保存期間は目安になります。季節や保存環境によって保存期間が変わってきますので、必ず食べる前に目で確認してから調理するようにしましょう。

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おすすめの食べ方

では、どんな料理が紅丸に合うのでしょうか?紅丸を使ったおすすめレシピを3種類ご紹介します。

ポテトサラダ

じゃがいもと言えば、ポテトサラダは王道ですね。家庭での副菜として、またお弁当のおかずとしても重宝するポテトサラダは小さいお子様も食べやすい人気の料理です。

紅丸もはほくほくしている食感が特徴ですので、あえて潰しきらずゴロゴロと形を残してもいいかもしれません。

ポトフ

引用:FOODIE

煮崩れしにくくほくほく食感を活かせるポトフは、シンプルな味付けでも美味しい一品です。甘みの強い品種なので、その甘みと食感を楽しめます。

ゴロゴロ大きなにカットした他のお野菜も入れれば、これ一品でも十分に満足感のあるボリュームあるお料理です。
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グリル

加熱するとねっとりとした食感になる紅丸の特徴を活かして、シンプルにグリルでいただくのも美味しいです。

チキンや他の野菜と一緒に並べ、オーブンで焼くだけなので調理も簡単ですよ。お肉の塩味と紅丸の風味がマッチする大人数向けの料理です。

まとめ

北海道産のじゃがいも「紅丸」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか?誕生は1929年と、とても昔からあった品種ですが、直接見かけることはなかなかないじゃがいもということがわかりました。

主に加工用として生産されているので、家庭で食べるチャンスはごくごく稀かもしれません。生産地では手に入れやすいようですので、もし機会があれば紅丸の味を試してみてください。

風味豊かでほくほくねっとりとした食感が美味しいじゃがいもですよ。是非お試しください。

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