キタムラサキの特徴・旬の時期は？北海道のほくほく系じゃがいも |

みなさんは色の付いたじゃがいもを食べたことがありますか？普段よく目にするのはベージュのような一般的なじゃがいもカラーかと思いますが、じゃがいもにはいろいろな種類があり、いろいろな色があるのです。

今回は、中でも濃い紫色をした「キタムラサキ」という品種に着目したいと思います。さつまいもよいも濃い色をした北海道産のじゃがいもです。

私はこのキタムラサキの色を活かしてカラフルな料理を作ってみたいと思っています。普段のじゃがいも料理がパッと華やかになりそうじゃないでしょうか？

今回は、紫色をしたじゃがいも「キタムラサキ」の特徴や旬の時期についてご紹介します。

画像引用：I LOVE イタリア野菜！！

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キタムラサキってどんなじゃがいも？

読み方	きたむらさき
旬の時期	10月～2月
主な生産地	北海道
種類	ほくほく系じゃがいも

引用：くままのおうちごはん

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特徴

キタムラサキは、皮も果肉も紫色のじゃがいもです。果肉より皮の方が濃い紫色えおしており、形は少し卵型のようで、粒はやや大きいサイズをしています。

芽は浅く表面はつるりと滑らかで、煮崩れしにくいので煮物料理にも向いていますが、茹でるとその色が抜けてしまうという欠点があります。色を楽しみたい場合は蒸すことをおすすめします。

ほくほくとした食感ですが加熱するとやや粘りが出て、味は甘みがあり滑らかな舌触りです。食感は里芋によく似ています。粘りつつほくほく感もあるという不思議な食感になるのです。

紫色をつくっているのは、アントシアニンを豊富に含んでいるからなのですが、このアントシアニンとは、ナスやブルーベリーにも含まれる天然の色素で、体に良いとされるポリフェノールの一種と言われています。

アントシアニンには健康効果があり、視覚機能を改善する効果・眼病予防効果・メタボリックシンドロームを予防する効果・花粉症を予防する効果など、様々な効果があるとされています。健康を気にされている方にはおすすめしたいじゃがいもです。

歴史・由来

キタムラサキは、北海道の農業試験場で誕生し、2006年に品種登録されたじゃがいもです。北海道の「北」とその色からキタムラサキと名付けられました。

旬の時期

キタムラサキは10月～2月を旬の時期としています。

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主な生産地

キタムラサキは生産量が少なく、主に北海道で生産されています。

価格相場ってどのくらい？

そんなキタムラサキですが、いくらくらいで購入することができるのでしょうか？珍しい品種なので地域によってはなかなか手に入れるのが難しいかもしれませんが、スーパーの場合とネット通販の場合、それぞれの価格を見てみましょう。

スーパー

生産地の地域ではスーパーでも手に入れやすく、6個入りの袋が200〜250円ほどで販売されていました。直接手に入れるのが難しいという方は、通販でしたら手軽にお取り寄せすることができますよ。

ネット通販

キタムラサキはネット通販でも販売されています。各サイトによって価格は異なりますが3kg1,200円で販売されていました。

珍しい品種で生産量も少ないので、すぐに販売終了になってしまうようです。興味のある方は早めにチェックしてみてくださいね。

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じゃがいも3種類・全55品種のまとめ

インカのめざめ、男爵イモ、キタアカリなど様々な品種があるじゃがいもですが、55品種を大きく分けて3種類にわけてまとめました。

ほくほく系36品種
もっちり系10品種
しっとり系6品種

是非、知らない品種があればチェックしてみてくださいね。最近ではスーパーでも様々な種類が売られています。

ほくほく系36品種

インカのめざめ	男爵	キタアカリ
シャドークイーン	スタールビー	ノーザンルビー
北海こがね	アンデスレッド	三方原馬鈴薯
今金男爵	きたかむい	十勝こがね
マチルダ	ピルカ	下栗芋(二度芋)
グラウンドペチカ	インカルージュ	とよしろ
さやあかね	タワラヨーデル	ドラゴンレッド
さやか	キタムラサキ	わせしろ
ながさき黄金	サッシー	タワラマゼラン
スノーマーチ	ジャガキッズパープル	インカパープル
オホーツクチップ	スノーデン	紅丸
チェルシー	ムサマル	きたひめ

もっちり系10品種

シェリー	でじま	シンシア
メイクイーン	とうや	ジョアンナ
インカのひとみ	コロール	アイユタカ
ベニアカリ

しっとり系6品種

はるか	レッドムーン	ニシユタカ
こがね丸	アローワ	デフラ

じゃがいもの栄養と期待できる5つの効果

じゃがいもの栄養成分表

じゃがいもは海外では主食となるため、主な成分はでんぷんです。その他にもビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB6も豊富に含んでいるため、フランスでは「大地のりんご」とも呼ばれています。
ジャガイモの栄養成分の中でも特徴的なのが、ビタミンCです。含有量はりんごの約5倍という驚異的な数値にも拘わらず、でんぷんに包まれているため、保存や加熱によっても成分が壊れにくいです。

エネルギー	76kcal
水分	79.8g
たんぱく質	1.6g
炭水化物	17.6g
カリウム	410mg
マグネシウム	20mg
リン	40mg
鉄	0.4mg
亜鉛	0.2mg
マンガン	0.11mg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.03mg
ビタミンB6	0.18mg
ビタミンC	35mg
食物繊維総量	1.3g