きたひめの特徴・旬の時期は？北海道のほくほく系じゃがいも |

みなさんは普段ポテトチップスを食べますか？スナック菓子の定番であるポテトチップスですが、ポテトチップスへの加工専門で生産されているじゃがいもがあるんです。

「きたひめ」というじゃがいもは北海道で生産されており、油との相性が良いためポテトチップスへの加工に非常に向いている品種です。

私は時々ポテトチップスを食べるのですが、それ専用のじゃがいもがあることを知りませんでした。

今回は、北海道で生産されているポテトチップス加工用のじゃがいも「きたひめ」の特徴や旬の時期についてご紹介します。

画像引用：aucfan

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きたひめってどんなじゃがいも？

読み方	きたひめ
旬の時期	9月〜10月中旬
主な生産地	北海道
種類	ほくほく系じゃがいも

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特徴

きたひめの最大の特徴は、なんと言っても「ポテトチップスへの加工しやすさ」にあります。有名お菓子メーカーのポテトチップスにも使われているきたひめは、油との相性がとても良いのです。

油料理に向かないじゃがいもの特徴として、揚げると変色してしまうという点があるのですが、きたひめの場合加熱後の変色が無く、揚げても焦げづらく綺麗な白色をキープすることができます。

現在栽培されている農家さんでも、ポテトチップスへの加工用として生産していることが多いようです。

見た目は丸くころころとしており、芽は深いので皮をむくのは少し大変かもしれません。皮は淡い黄色をしています。

また、6度程度の低温で保存すると長期的に保存できるという特徴もあります。家庭でもしっかり低温保存すれば、長期的に保存することが可能です。

歴史・由来

きたひめは、低温での長期保存ができ、ポテトチップスへの加工用のじゃがいもとして育成されました。見事その条件をクリアし、2001年には北海道の将来品種に登録されたのです。その後、十勝地方を中心として多く生産されました。

旬の時期

きたひめは、9月〜10月中旬を旬の時期としています。地域によっては二毛作が可能で、秋のほかに春にも収穫することができます。

じゃがいもは基本的に年１度の収穫なので、二毛作ができる品種は珍しいです。

主な生産地

きたひめの主な生産地は北海道です。生産量も少なく、そのほかの地域ではあまり生産されていないようです。

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価格相場ってどのくらい？

そんなきたひめですが、いくらくらいで購入することができるのでしょうか？珍しい品種なので地域によってはなかなか手に入れるのが難しいかもしれませんが、スーパーの場合とネット通販の場合、それぞれの価格を見てみましょう。

スーパー

生産地の地域ではスーパーでも手に入れやすく、5個入りの袋が150円で販売されていました。直接手に入れるのが難しいという方は、通販でしたら手軽にお取り寄せすることができますよ。

ネット通販

じゃがいものお取り寄せも多くあるのですが、残念ながらきたひめのお取り寄せサイトを見つけるのとができませんでした。

元々ポテトチップスへの加工用に生産されているじゃがいもということもあり、家庭での調理用としてネット通販はされていないようです。

きたひめを使ったポテトチップスのお取り寄せ通販はありますので、興味のある方は是非チェックしてみてください。

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じゃがいも3種類・全55品種のまとめ

インカのめざめ、男爵イモ、キタアカリなど様々な品種があるじゃがいもですが、55品種を大きく分けて3種類にわけてまとめました。

ほくほく系36品種
もっちり系10品種
しっとり系6品種

是非、知らない品種があればチェックしてみてくださいね。最近ではスーパーでも様々な種類が売られています。

ほくほく系36品種

インカのめざめ	男爵	キタアカリ
シャドークイーン	スタールビー	ノーザンルビー
北海こがね	アンデスレッド	三方原馬鈴薯
今金男爵	きたかむい	十勝こがね
マチルダ	ピルカ	下栗芋(二度芋)
グラウンドペチカ	インカルージュ	とよしろ
さやあかね	タワラヨーデル	ドラゴンレッド
さやか	キタムラサキ	わせしろ
ながさき黄金	サッシー	タワラマゼラン
スノーマーチ	ジャガキッズパープル	インカパープル
オホーツクチップ	スノーデン	紅丸
チェルシー	ムサマル	きたひめ

もっちり系10品種

シェリー	でじま	シンシア
メイクイーン	とうや	ジョアンナ
インカのひとみ	コロール	アイユタカ
ベニアカリ

しっとり系6品種

はるか	レッドムーン	ニシユタカ
こがね丸	アローワ	デフラ

じゃがいもの栄養と期待できる5つの効果

じゃがいもの栄養成分表

じゃがいもは海外では主食となるため、主な成分はでんぷんです。その他にもビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB6も豊富に含んでいるため、フランスでは「大地のりんご」とも呼ばれています。
ジャガイモの栄養成分の中でも特徴的なのが、ビタミンCです。含有量はりんごの約5倍という驚異的な数値にも拘わらず、でんぷんに包まれているため、保存や加熱によっても成分が壊れにくいです。

エネルギー	76kcal
水分	79.8g
たんぱく質	1.6g
炭水化物	17.6g
カリウム	410mg
マグネシウム	20mg
リン	40mg
鉄	0.4mg
亜鉛	0.2mg
マンガン	0.11mg
ビタミンB1	0.09mg
ビタミンB2	0.03mg
ビタミンB6	0.18mg
ビタミンC	35mg
食物繊維総量	1.3g

食品成分表(可食部 100gあたり)

期待できる5つの効果

便秘
美容効果
美肌
むくみ改善
免疫力を高める

じゃがいもの保存方法|冷蔵・冷凍・常温での保存期間の目安はどのくらい？

実家からたくさん送ってきて１回では使い切れない・・・保存方法がわからないとお困りではありませんか？
じゃがいもの冷凍・冷蔵・常温に分けて保存方法をまとめてみました。

冷蔵の保存期間：野菜室で６カ月、干しじゃがいもにして冷蔵室で１カ月
冷凍の保存期間：１カ月
常温の保存期間：３カ月

保存期間は目安になります。季節や保存環境によって保存期間が変わってきますので、必ず食べる前に目で確認してから調理するようにしましょう。

まとめ

北海道産のじゃがいも「きたひめ」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？家庭用としては手に入れることが難しいきたひめですが、ポテトチップスへの加工用として親しまれてきたことがわかりました。

ポテトチップスでしたらネットでも購入することができますので、一度食べてみたい！という方はこの機会に是非お取り寄せしてみてください。北海道のほくほくとしたじゃがいもの風味を自宅で味わうことができますよ。

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