深谷ねぎの特徴・旬の時期｜埼玉県の白ねぎ（根深ねぎ）に分類されるねぎ

深谷ねぎは、全国的にも知名度が高いねぎの1つではないでしょうか。糖度が高いため、ねぎそのものが驚くほど甘いです。最近では産地が拡大しており、手にとる機会も増えてきています。埼玉県深谷市では、深谷ねぎを使ってイベントを開いたり、ゆるキャラが活躍していたりしますよ。今回は、わき役にするにはもったいない、主役級の野菜・深谷ねぎについて紹介します。

（画像引用：深谷市観光協会）

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深谷ねぎってどんなねぎ？

読み方

ふかやねぎ

特徴

深谷ねぎは糖度が高いため甘く、きめ細やかな繊維を持った柔らかいねぎです。糖度は10～15度と、イチゴやミカンなどの果物にも引けをとりません。現在では全国的なねぎのブランド名として定着しており、深谷市以外で収穫されたねぎも「深谷ねぎ」という名称で販売されることがあります。栽培する農家が増えたことから、出荷元によって深谷ねぎの質にばらつきが出ていることが問題視されています。

歴史・由来

埼玉県深谷市はもともと藍や養蚕が盛んな地域でしたが、明治初期に藍の値が暴落したため、代わりの産業としてねぎの栽培が本格的に始まりました。大正初期になると今度はねぎの値段が暴落し、北海道や東北地方へねぎを出荷するようになります。この時初めて「深谷ねぎ」という商標を付けるようになりました。埼玉県北部では利根川の氾濫がたびたび起こり、肥沃な土壌を作ったことにより、ひと際おいしいね深谷ねぎが栽培出来ています。

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深谷ねぎの旬の時期

12月ごろです。春ねぎ、夏ねぎ、秋冬など、出荷は1年を通しておこなわれています。

深谷ねぎの主な生産地

埼玉県深谷市周辺です。「少し贅沢深谷ねぎ」というロゴマークが入っている商品が、深谷市で作られ一定の基準をクリアした深谷ねぎです。

深谷ねぎまつりはいつ開催される？

「深谷ねぎまつり」は例年1月末の日曜日に開催されています。

会場はJR深谷駅から徒歩5分ほどの場所にある、瀧宮（たきのみや）神社です。

深谷ねぎまつりとは？

深谷ねぎまつりでは関係者による深谷ねぎ奉納に始まり、数量限定で「福ねぎ」が無料配布されます。また、深谷ねぎを使った料理が販売されます。

なかでも、深谷カルソッツは深谷ねぎの美味しさを楽しみ、味比べをするのに最適な料理です。「カルソッツ」はねぎを直火で真っ黒に焼いて食べる、スペインのカタルーニャ地方の料理です。シンプルだからこそ、深谷ねぎの美味しさが際立つのですね。深谷カルソッツは例年1本100円で販売され、値段もお手頃です。

深谷ねぎのゆるキャラがいるって本当？

深谷市のイメージキャラクターに「ふっかちゃん」がいます。2014年のゆるキャラグランプリでは準グランプリを飾っています。

頭からは深谷ねぎの角が生えていて、帽子には「ふ」と書かれています。体は深谷の伝統野菜である白なすのような形をしています。一見うさぎか鹿のように見えますが、公式ホームページによると「ふっか」という生きものです。

「初音ミク」と深谷ねぎの関係とは…？

2014年、市長への手紙に「人気キャラクター初音ミクの持っている長ねぎを「深谷ねぎ」として公認してはどうか」という内容が寄せられました。

この手紙を受け、深谷市から初音ミクの権利を所有する会社に照会しましたが、公認は難しかったようです。一連の流れが深谷市市役所のWebサイトに公開され、一時話題となりました。

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深谷ねぎラー油が人気！どこで買える？

深谷ねぎを使った「深谷ねぎラー油」は、ご飯のお供に人気です。ニンニクとピリ辛の豆板醤が効いているので、炒飯などの炒め物の味の決め手として使うのもおすすめです。

埼玉県深谷市にある道の駅「おかべ」が販売している深谷ねぎラー油は100％深谷市のねぎを使用しています。楽天やYahoo!ショッピングで購入できます。

長登屋が販売している「深谷ねぎラー油」も手軽に買えますが、こちらはどこで栽培された深谷ねぎを使用しているか、はっきり明記されていないため不明です。どちらも深谷ねぎの美味しさを存分に生かした味ですよ！

深谷ねぎ入りせんべいが大人気！「元祖ねぎみそ煎餅」はどこで買える？

「元祖ねぎみそ煎餅」は、さいたま市の煎餅・あられメーカー、片岡食品が製造しています。深谷産の生ねぎと、みそだれが使用されています。さいたま市各所に直営店で購入できます。その他、公式サイトのネット通販やAmazon・楽天でも購入できるのでチェックしてみてくださいね。

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ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

1. 青ねぎ（葉ねぎ）8品種
2. 青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種
3. 白ねぎ（根深ねぎ）7品種
4. 白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種
5. その他3品種

ネギの人気ランキングをチェックしたい方はこちらからお願いします

青ねぎ（葉ねぎ）8品種

九条ねぎ	わけぎ	あさつき
芽ねぎ	小ねぎ	やっこねぎ
越津ねぎ	ヤグラねぎ

青ねぎ（葉ねぎ）ブランド品種　6品種

難波ねぎ	博多万能ねぎ	観音ネギ
結崎ネブカ	岩槻ねぎ	谷田部ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）7品種

下仁田ねぎ	深谷ねぎ	曲がりねぎ
赤ねぎ	千住ねぎ	仙台曲がりねぎ
宮ねぎ

白ねぎ（根深ねぎ）ブランド品種　7品種

矢切ねぎ	松本一本ねぎ	白神ねぎ
越谷ねぎ	株ねぎ	下植木ねぎ
加賀ねぎ

その他3品種

リーキ

岩津ねぎ

徳田ねぎ

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ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです！

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

1. β-カロテン（緑の部分）：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
2. ビタミンC（緑の部分）：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
3. カリウム（緑の部分）：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
4. 硫化アリル（白い部分）：硫化アリルは、抗酸化作用や抗がん作用があるにんにくやねぎ類のツンとする香り成分です。抗菌作用も持ち体内に入った細菌の駆除効果だけではなく、血中のコレステロールの低下や肝臓の解毒補助を担う栄養素です。

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

1. 血行促進(サラサラに)
2. がん予防
3. 高血圧の予防・改善
4. 便秘の予防・改善

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ねぎの保存方法｜冷蔵･冷凍･常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

• 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
• 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
• 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

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深谷ねぎのおすすめの食べ方

深谷ねぎは甘く旨味があり、柔らかいです。すき焼きなどの鍋物におすすめです。深谷ねぎが甘いためすき焼きに砂糖を入れず、ねぎの甘さを味わう人もいます。先ほど紹介したカルソッツのように直火で丸焼きにすると、深谷ねぎそのものの美味しさを楽しめます。

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まとめ

埼玉県深谷市では、深谷ねぎを使って町全体を盛り上げているのがわかりました。せっかく深谷ねぎを買うのであれば「少し贅沢深谷ねぎ」の認証が付いた深谷ねぎが食べてみたいですね！生の深谷ねぎを買うのが難しい場合は、「深谷ねぎラー油」や「元祖ねぎみそ煎餅」で深谷ねぎの美味しさを味わうのもおすすめです。

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