岩津ねぎの特徴・旬の時期は?|兵庫県の白根・葉どちらも食べれるねぎ

白ねぎや青ねぎは、薬味や料理の彩として、料理に欠かせない食材です。鍋に入っている白ねぎは煮込まれて甘みが増し、美味しいですよね!

食卓の主役として美味しく食べられる「岩津ねぎ」があるのはご存知ですか?

岩津ねぎは独特の風味と、とろりとしたねぎ本来の旨味が味わえる兵庫県朝来市の特産品です。今回は岩津ねぎの特徴や、美味しい食べ方を紹介します。1年中岩津ねぎが味わえる、岩津ねぎを使った加工食品についても触れていますよ!

(画像引用:朝来市HP)

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岩津ねぎってどんなねぎ?

読み方 いわつねぎ
食べる部分 白根・葉どちらも食べられる
産地 兵庫県朝来市
旬の時期 11月下旬~翌2月下旬

読み方

いわつねぎ

特徴

岩津ねぎは白ねぎに近い見た目をしていますが、白ねぎと青ねぎの中間の性質を持つねぎです。一般的に白ねぎの葉部分は廃棄されますが、岩津ねぎは余すところなく全て食べられます。独特の風味と香りが豊かで、味は甘く、どの部分も柔らかいため美味しく食べられます。群馬県の下仁田ネギ、博多の万能ねぎとともに、日本の3大ねぎの1つです。

歴史・由来

岩津ねぎの始まりは江戸時代だと言われています。朝来市・生野銀山では室町時代から銀の採掘がおこなわれていました。発掘に携わる労働者の栄養源の1つとして、京都から九条ねぎの種子を持ち込まれたのが始まりです。その後交配を繰り返し、現在の岩津ねぎとなったと言われています。

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岩津ねぎの旬の時期

11月下旬~翌2月下旬の間に出荷されますが、特に旬となるのは1月下旬から2月下旬の寒さが厳しい時期です。朝来市は昼夜の温度差が激しく、雪や霜にさらされることで岩津ねぎの独特の甘みと肉厚な食感が増していきます。

岩津ねぎの主な生産地

岩津ねぎの産地の中心は兵庫県北部の朝来市岩津です。朝来市で栽培され基準を満たしたものだけが、岩津ねぎとして市場に出荷されます。

岩津ねぎの販売解禁はいつ?

常に上質な岩津ねぎを提供するために、岩津ねぎの出荷には期間が定められています。

  • 解禁日 11月23日(祝)
  • 出荷終了日 3月21日(祝)

約4か月の間だけしか楽しめない、冬の食べ物です。葉数2枚以上、全長70cm以上、白い部分の長さが25cm以上必要など、厳しい規格基準をクリアしなければ岩津ねぎの表記を許されません。

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岩津ねぎはどこで買えるの?

期間限定で出荷される岩津ねぎは、朝来市内の「道の駅」で販売されています。

以下に紹介しているのは、岩津ねぎを販売している道の駅の一部です。

  • 道の駅あさご
  • 道の駅フレッシュあさご
  • 道の駅但馬(たじま)のまほろば
  • JA直営のファーマーズマーケット「たじまんま」

そのほか、直売所などでも購入できます。

城崎温泉から近い、JA直営のファーマーズマーケット「たじまんま」は周囲に観光地も多いので、観光客も立ち寄りやすいですよ。関西中心のスーパーマーケット・百貨店で冬の風物詩の1つとして販売されていることがあります。

岩津ねぎ入りのラー油が大人気!どんな商品?

岩津ねぎラー油

岩津ねぎを使った「岩津ねぎラー油」の人気も高いです。

岩津ねぎの風味と甘みはごま油とマッチしていて、幅広い使い方ができますよ。次のような食べ物に添えたり、一緒に炒めたりするのがおすすめです!

  • ラーメンなどの麺類
  • 炒飯などの炒め物
  • ご飯のお供
  • 冷ややっこ

道の駅や直売所だけでなく、ネット通販でも購入できます。岩津ねぎは冬季のみしか出荷されませんが、岩津ねぎを使った加工食品であれば、1年中岩津ねぎを楽しめます。

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ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

  1. 青ねぎ(葉ねぎ)8品種
  2. 青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種 6品種
  3. 白ねぎ(根深ねぎ)7品種
  4. 白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種 7品種
  5. その他3品種

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青ねぎ(葉ねぎ)8品種

九条ねぎの特徴・旬の時期|京都府の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ九条ねぎ わけぎの特徴・旬の時期|広島県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎわけぎ あさつきの特徴・旬の時期|広島県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎあさつき
芽ねぎの特徴・旬の時期|静岡県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ芽ねぎ 小ねぎの特徴・旬の時期|福岡県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ小ねぎ やっこねぎの特徴・旬の時期|高知県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎやっこねぎ
越津ねぎの特徴・旬の時期|愛知県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ越津ねぎ ヤグラねぎの特徴・旬の時期|北陸から東北地方の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎヤグラねぎ  

青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種 6品種

難波ねぎの特徴・旬の時期|大阪府の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ難波ねぎ 博多万能ねぎの特徴・旬の時期|福岡県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ博多万能ねぎ 観音ネギの特徴・旬の時期|広島県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ観音ネギ
結崎ネブカの特徴・旬の時期|奈良県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ結崎ネブカ 岩槻ねぎの特徴・旬の時期|埼玉県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ岩槻ねぎ 谷田部ねぎの特徴・旬の時期|福井県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ谷田部ねぎ

白ねぎ(根深ねぎ)7品種

下仁田ねぎの特徴・旬の時期|群馬県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ下仁田ねぎ 深谷ねぎの特徴・旬の時期|埼玉県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ深谷ねぎ 新里ねぎ(曲がりねぎ)の特徴・旬の時期|栃木県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ曲がりねぎ
 赤ねぎの特徴・旬の時期|山形県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ赤ねぎ  千住ねぎの特徴・旬の時期|東京都の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ千住ねぎ  仙台曲がりねぎの特徴・旬の時期|宮城県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ仙台曲がりねぎ
宮ねぎの特徴・旬の時期|栃木県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ宮ねぎ    

白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種 7品種

矢切ねぎの特徴・旬の時期|千葉県松戸市の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ矢切ねぎ 松本一本ねぎの特徴・旬の時期|長野県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ松本一本ねぎ 白神ねぎ
越谷ねぎの特徴・旬の時期|茨城県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ越谷ねぎ 株ねぎの特徴・旬の時期|神奈川県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ株ねぎ 下植木ねぎの特徴・旬の時期|群馬県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ下植木ねぎ
加賀ねぎ    

その他3品種

リーキの特徴・旬の時期は?|地中海沿岸原産の白根・葉どちらも食べれるねぎリーキ 岩津ねぎの特徴・旬の時期は?|兵庫県の白根・葉どちらも食べれるねぎ岩津ねぎ 徳田ねぎの特徴・旬の時期は?|岐阜県の白根・葉どちらも食べれるねぎ徳田ねぎ

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ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです!

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

エネルギー 28kcal
水分 91.7g
炭水化物 7.2g
カリウム 180mg
カルシウム 31mg
リン 26mg
0.2mg
亜鉛 0.3mg
マンガン 0.10mg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ビタミンB6 0.11mg
葉酸 56ug
ビタミンC 11mg
食物繊維総量 2.2g

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

  1. β-カロテン:緑の部分
  2. ビタミンC:緑の部分
  3. カリウム:緑の部分
  4. 硫化アリル:白い部分

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

  1. 血行促進(サラサラに)
  2. がん予防
  3. 高血圧の予防・改善
  4. 便秘の予防・改善
薬効成分としても注目される
ネギに含まれるβカロテンやアリシンには免疫を高めてくれる効果があります。そのため「ネギには風邪予防の効果がある」というのは迷信ではありません。他にも疲労回復、肩こり、消化をスムーズにするなどの様々な薬効成分が含まれています。

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ねぎの保存方法|冷蔵・冷凍・常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

  • 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
  • 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
  • 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

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岩津ねぎのおすすめの食べ方

岩津ねぎを加熱すると、甘みが増し、とろりとした柔らかな食感が楽しめます。

一般的な白ねぎ以上に豊かな香りがあるので、岩津ねぎの素材そのものを楽しめるシンプルな「焼き」「揚げ」の加熱料理がもっともおすすめです。岩津ねぎの「直火焼き」や「天ぷら」は、岩津ねぎのとろりとした旨味を存分に堪能できるでしょう。もちろん、青い葉の部分・白い根の部分どちらも美味しく食べられます。冬季限定で楽しめる野菜なので、冬には欠かせない鍋物にもおすすめですよ。

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まとめ

ねぎのおいしさがぎゅっと詰まった岩津ねぎは朝来市だけではなく、関西のスーパーや百貨店でも手に入りやすいです。冬に欠かせない食材の1つとしてぜひ、味わってみてくださいね。関西以外にお住まいで、なかなか岩津ねぎが手に入らない人は、通販で1年中手に入る加工食品がおすすめです。「岩津ねぎラー油」はご飯のお供としてだけでなく、さまざまな料理に豊かな風味を加えてくれます。ねぎ好きの方はぜひ、チェックしてみてくださいね!

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