やっこねぎの特徴・旬の時期|高知県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ

日本各地にねぎのご当地ブランドがあるのはご存知ですか?例えば、山口県の安岡ねぎや、福岡の「博多万能ねぎ」は有名です。高知県にも「やっこねぎ」というブランドねぎがあります。ハウス栽培で安定した供給があり、1年中生産されています。青ねぎは料理のレパートリーが広いので、家に常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。多めに買って冷凍保存しておくと、すぐに使えて便利ですよね。今回は、便利で美味しい高知のブランドねぎ「やっこねぎ」について紹介します。

(画像引用:JA高知)

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やっこねぎってどんなねぎ?

読み方 やっこねぎ
食べる部分 全体
産地 高知県香美市
旬の時期 ハウス栽培で1年中楽しめるが、寒くなると甘みが増す

読み方

やっこねぎ

特徴

やっこねぎは小ねぎや青ねぎと呼ばれる野菜です。「やっこねぎ」という名前は高知県のブランドなので、一般的な小ねぎと同様に料理したり保存したりできます。

高知県ではハウス栽培で一年中収穫があり、同じ畑で年間3回ほど収穫が可能です。ビタミンA・ビタミンC・カルシウムを豊富に含み、ビタミンが不足しがちな冬にも手軽に料理に加えやすいでしょう。

歯触りが柔らかで、風味豊かです。薬味など生で食すのはもちろん、加熱することで甘みやコクが増してより一層楽しめます。高知県外への出荷が多いため、知らないうちに口にしていることもあるかもしれませんね。やっこねぎは高知県外にむけたブランド野菜なので、高知県内での流通は少なく、県内でJAの直営店以外で見かけることは少ないです。

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保存方法

ビニールなどに梱包されている場合はそのまま、開封後は新聞紙など紙に包んで冷蔵室での保管がおすすめです。洗ったものは傷みやすいので早めに使い切りましょう。もしくは刻んで密閉容器に入れて冷蔵・冷凍すると美味しく便利に使用できます。

歴史・由来

やっこねぎは細ねぎ系の品種を改良して作られたものです。歴史はまだ新しく、高知県香美市で栽培が始まったのは40年ほど前です。各地にブランド化されたねぎがあり、福岡県には「博多万能ねぎ」が商標登録されています。土地の名前を付けているブランドねぎに比べて「やっこねぎ」のネーミングは個性的ですよね。名前の由来にはいくつか理由があり、豆腐の冷ややっこに添えたら美味しかったことや、やっこ凧が空に上がるように値段が上がるように願いが込められたことなどがあります。

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やっこねぎの旬の時期

ハウス栽培のため1年中食べられますが、気温が低い時期の方が甘みが増します。

やっこねぎの主な生産地

高知県の東部に位置する香美(かみ)地区を中心に、仁淀川地区・高知地区・土長地区など、高知県で広く生産されています。

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ねぎの5種類31品種まとめ解説

近年ではねぎの品種改良が進みたくさんの地域ブランドねぎができています。そのすべてを網羅するのはかなり難しいのですが、代表的な品種を以下の5項目で分けました。

  1. 青ねぎ(葉ねぎ)8品種
  2. 青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種 6品種
  3. 白ねぎ(根深ねぎ)7品種
  4. 白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種 7品種
  5. その他3品種

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青ねぎ(葉ねぎ)8品種

九条ねぎの特徴・旬の時期|京都府の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ九条ねぎ わけぎの特徴・旬の時期|広島県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎわけぎ あさつきの特徴・旬の時期|広島県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎあさつき
芽ねぎの特徴・旬の時期|静岡県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ芽ねぎ 小ねぎの特徴・旬の時期|福岡県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ小ねぎ やっこねぎの特徴・旬の時期|高知県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎやっこねぎ
越津ねぎの特徴・旬の時期|愛知県の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎ越津ねぎ ヤグラねぎの特徴・旬の時期|北陸から東北地方の青ねぎ(葉ねぎ)に分類されるねぎヤグラねぎ  

青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種 6品種

難波ねぎの特徴・旬の時期|大阪府の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ難波ねぎ 博多万能ねぎの特徴・旬の時期|福岡県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ博多万能ねぎ 観音ネギの特徴・旬の時期|広島県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ観音ネギ
結崎ネブカの特徴・旬の時期|奈良県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ結崎ネブカ 岩槻ねぎの特徴・旬の時期|埼玉県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ岩槻ねぎ 谷田部ねぎの特徴・旬の時期|福井県の青ねぎ(葉ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ谷田部ねぎ

白ねぎ(根深ねぎ)7品種

下仁田ねぎの特徴・旬の時期|群馬県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ下仁田ねぎ 深谷ねぎの特徴・旬の時期|埼玉県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ深谷ねぎ 新里ねぎ(曲がりねぎ)の特徴・旬の時期|栃木県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ曲がりねぎ
 赤ねぎの特徴・旬の時期|山形県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ赤ねぎ  千住ねぎの特徴・旬の時期|東京都の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ千住ねぎ  仙台曲がりねぎの特徴・旬の時期|宮城県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ仙台曲がりねぎ
宮ねぎの特徴・旬の時期|栃木県の白ねぎ(根深ねぎ)に分類されるねぎ宮ねぎ    

白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種 7品種

矢切ねぎの特徴・旬の時期|千葉県松戸市の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ矢切ねぎ 松本一本ねぎの特徴・旬の時期|長野県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ松本一本ねぎ 白神ねぎ
越谷ねぎの特徴・旬の時期|茨城県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ越谷ねぎ 株ねぎの特徴・旬の時期|神奈川県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ株ねぎ 下植木ねぎの特徴・旬の時期|群馬県の白ねぎ(根深ねぎ)ブランド品種に分類されるねぎ下植木ねぎ
加賀ねぎ    

その他3品種

リーキの特徴・旬の時期は?|地中海沿岸原産の白根・葉どちらも食べれるねぎリーキ 岩津ねぎの特徴・旬の時期は?|兵庫県の白根・葉どちらも食べれるねぎ岩津ねぎ 徳田ねぎの特徴・旬の時期は?|岐阜県の白根・葉どちらも食べれるねぎ徳田ねぎ

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ねぎの主な栄養成分と期待できる効果

ネギは万葉集や日本書紀といった歴史的文献に登場するほど日本でも古くから愛されている野菜です。昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬とされていて、実際に「ネギを首に巻いて寝ると風邪が治る」という言い伝えを聞いたことがある方もいると思います。首に巻くことでその効果があるかは定かではありませんが、ネギには免疫力をアップしたり鼻づまりを解消する効果が本当に含まれているのです!

ネギの主な栄養成分表(100g当たり)

エネルギー 28kcal
水分 91.7g
炭水化物 7.2g
カリウム 180mg
カルシウム 31mg
リン 26mg
0.2mg
亜鉛 0.3mg
マンガン 0.10mg
ビタミンB1 0.04mg
ビタミンB2 0.04mg
ビタミンB6 0.11mg
葉酸 56ug
ビタミンC 11mg
食物繊維総量 2.2g

食品成分表(可食部 100gあたり)

注目すべきねぎの4つの栄養素

  1. β-カロテン:緑の部分
  2. ビタミンC:緑の部分
  3. カリウム:緑の部分
  4. 硫化アリル:白い部分

ねぎを食べて期待できる4つの効果

実際にネギを食べるとどのような効果が期待できるのでしょうか。代表的なものをまとめてみました。

  1. 血行促進(サラサラに)
  2. がん予防
  3. 高血圧の予防・改善
  4. 便秘の予防・改善
薬効成分としても注目される
ネギに含まれるβカロテンやアリシンには免疫を高めてくれる効果があります。そのため「ネギには風邪予防の効果がある」というのは迷信ではありません。他にも疲労回復、肩こり、消化をスムーズにするなどの様々な薬効成分が含まれています。

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ねぎの保存方法|冷蔵・冷凍・常温の保存期間の目安

ねぎは幅広い料理に使える、レパートリーが広い野菜ですよね。彩りも良いので、煮物の仕上げに添えるだけで食卓がパッと華やかになります。しかし、保存の仕方が悪いとあまり日持ちしないため、安売りなどで多めに買っておいたねぎが傷んでしまった経験がある人も少なくないのではないでしょうか。今回は、おすすめのねぎの保存方法や冷凍保存の方法について紹介します。

  • 常温の場合・・・新聞紙に包んで1週間を目安に
  • 冷蔵の場合・・・1週間を目安に
  • 冷凍の場合・・・1か月ほど

ねぎには青い部分が多い関西で主流の葉ねぎと、関東で主流の長ねぎがあります。どちらのねぎも常温だけでなく、冷蔵や冷凍でも可能です。気温が低い季節やすぐ使う場合は常温保存でも問題ないでしょう。長期的に保存したい場合や、常備野菜としてストックしたい場合には切り方などに気を付けて冷凍保存をするのがおすすめです。

やっこねぎのおすすめの食べ方

焼く・煮る・生、どのような調理方法でも美味しく食べられるねぎです。1年中出荷されているため、季節によって使用方法を変えるのもおすすめです。

夏は冷ややっこやそうめんなど、体を冷やす食べ物の薬味として添えることで胃腸の働きを助け、発汗作用を高めてくれます。鍋やみそ汁などに加えても、手軽に風味と彩を食卓に加えることができます。

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まとめ

ブランドねぎの話を聞くと、スーパーのねぎ売り場で生産地や名称をチェックしたくなりますね。スーパーにやっこねぎが並んでいたら、ぜひ手に取ってみてください。 各地のブランドねぎを食べ比べてみると味や違いがわかりやすく、おもしろい発見があるかもしれません!

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